去琿春旅行，除了感受邊境風(fēng)情，美食更是不能錯過！這座吉林延邊的城市，與俄羅斯、朝鮮相鄰，多元文化孕育出豐富的美食 —— 東北菜豪放、朝鮮族料理精致、俄羅斯風(fēng)味獨(dú)特。下面就為你盤點(diǎn)琿春必吃的 6 種特色美食，打卡這些，才算不虛此行！

1. 琿春冷面：

在琿春的夏天，冷面是刻在骨子里的剛需 —— 這可不是普通冷面，面條得是現(xiàn)壓的蕎麥面，煮好后過三遍冰水，嚼著又滑又勁道，不會坨成一團(tuán)；湯底更講究，用牛骨慢燉 6 小時，加白醋、現(xiàn)磨辣椒面調(diào)成，酸得清爽不澀，辣得溫和不燒胃，碗里還得碼滿配料：切片的鹵牛肉、溏心蛋、辣白菜、黃瓜絲、梨片，五顏六色堆得滿當(dāng)當(dāng)。

端上桌時碗底還沉著冰塊，吸溜一口面條，冰爽順著喉嚨滑下去，再喝口湯，酸勁裹著辣香，瞬間驅(qū)散暑氣。要是冬天吃，還能選 “溫面”，湯底不冰卻依舊鮮，不管冷熱，都能讓你吃得舒坦，本地人一周能吃三四回。

2. 琿春石鍋飯：

琿春的石鍋飯，精髓全在 “滾燙的鍋” 和 “焦香的鍋巴”—— 石鍋得提前在火上燒到冒煙，里面鋪一層大米，再撒點(diǎn)燕麥、糙米，蒸到米飯粒粒分明，貼著鍋壁的地方會結(jié)出一層金黃鍋巴，用筷子一挑，“咔嚓” 脆響。

蒸好后可不能直接吃，得鋪上剛炒的豆芽、胡蘿卜絲、煎得金黃的雞蛋，淋一勺韓式辣醬，用勺子拌勻。每粒米都裹著辣醬的鮮，鍋巴的焦香混著蔬菜的脆，咬一口滿嘴都是層次，連不愛吃米飯的人都能扒完一整鍋，吃完還忍不住刮鍋底的鍋巴。

3. 琿春燉菜：

琿春的燉菜，藏著東北人的實(shí)在 —— 不用精致擺盤，卻滿是家常的香，最常點(diǎn)的就是豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇。

豬肉燉粉條得選帶皮五花肉，先煸出油脂，加姜片、蔥段炒出香味，倒上醬油燜 5 分鐘，再放進(jìn)寬粉條慢燉，燉到粉條吸滿肉香，軟而不爛，五花肉燉得入口即化，肥的不膩，瘦的不柴；小雞燉蘑菇得用農(nóng)村散養(yǎng)的土雞，剁塊后炒到金黃，加泡軟的干榛蘑一起燉，蘑菇吸滿雞湯，咬著鮮得掉渣，連湯都能泡著米飯吃，一碗下肚渾身暖和。

4. 琿春參雞湯：

參雞湯是琿春的 “冬日暖飲”，也是朝鮮族的特色硬菜 —— 選一斤左右的嫩母雞，處理干凈后，肚子里塞進(jìn)泡好的糯米、切片的人參、紅棗、枸杞，放進(jìn)砂鍋里慢燉 2 小時。

燉好的雞皮輕輕一撕就掉，筷子夾起雞肉，骨肉直接分離，一點(diǎn)不柴；湯是奶白色的，喝著沒有油膩感，只有雞肉的鮮、糯米的甜和淡淡的人參香，沒有沖鼻的藥味。冬天喝一碗，比穿件外套還舒服。

5. 琿春打糕：

打糕是琿春的 “街頭甜零嘴”，也是朝鮮族的傳統(tǒng)吃食 —— 得用當(dāng)年的新糯米，蒸熟后倒進(jìn)石臼里，兩個人拿著木槌輪流捶打，捶到糯米粘成一團(tuán)，能拉出細(xì)細(xì)的絲，才算捶好。

捶好的打糕揪成小塊，裹上炒香的黃豆粉、白糖，有的還會抹點(diǎn)紅豆沙。咬一口軟乎乎的，不粘牙，黃豆粉的焦香混著糯米的甜，要是裹了紅豆沙，還多了一層綿密的甜，不管是當(dāng)早餐墊肚子，還是下午餓了當(dāng)點(diǎn)心，都超合適，老人小孩都愛吃。

6. 琿春泡菜：

在琿春，泡菜可不是普通小菜，幾乎能和主食 “平起平坐”—— 常見的有辣白菜、拌桔梗、辣蘿卜、拌明太魚，每樣都有獨(dú)有的味。

辣白菜得用秋白菜，切成塊用鹽水泡軟，抹上辣椒面、大蒜泥、生姜泥、蘋果泥，封進(jìn)壇子泡一周，吃著脆爽帶辣，還藏著蘋果的微甜；拌桔梗得把干桔梗泡發(fā)，撕成細(xì)條煮軟，加辣椒面、醋、白糖拌勻，嚼著有嚼勁，酸辣開胃，配粥、就米飯都能多吃半碗。