每年秋冬季都是紅薯（地瓜）、土豆、山藥等薯類大量上市的時(shí)候。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議大家要多吃薯類，尤其是中老年人，每周最好吃4~6份（每份50~100g）

談到吃薯類食材，很多人都會(huì)優(yōu)選紅薯，畢竟品種多、口感各異。喜歡粉糯口感的，可以試試板栗紅薯。喜歡軟糯口感的，可以選擇六鰲紅薯或胭脂紅蜜薯……

而選擇吃紫薯的人卻不多。有的朋友甚至擔(dān)心紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，而選擇不吃。

Q

紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

A:真不是！

紫薯其實(shí)就是甘薯中的1種，和紅薯、白薯是一類植物，它只是其中的紫色品種而已。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)，早前也在新聞中“打假”過(guò)此謠言：

圖源@央視網(wǎng)

其實(shí)紫薯的紫色，不是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因，也不是因?yàn)槿旧?strong>而是因?yàn)楹胸S富的花青素！

它是平價(jià)“花青素王”

秋冬不吃虧大了

01

護(hù)血管、抗衰老

紫薯，它是蔬菜界的“花青素之王”，所含的花青素約為0.51mg/g，性價(jià)比遠(yuǎn)高于藍(lán)莓，是生活中便宜的花青素來(lái)源。

花青素對(duì)身體有啥好處？

花青素被稱為“血管的保護(hù)劑”，是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以保護(hù)身體的血管內(nèi)壁，防止動(dòng)脈硬化。

花青素也屬于黃酮類化合物，能幫助人體清除自由基、延緩衰老，效果是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

【注意】花青素易溶于水，不建議水煮，建議蒸著吃，能保留更多營(yíng)養(yǎng)。

02

防便秘

每100g紫薯中含有膳食纖維2.5g，比土豆、山藥都高！秋冬常吃，有助于腸胃蠕動(dòng)。

03

控制體重

紫薯的熱量和碳水化合物遠(yuǎn)低于大米、饅頭，用它替代主食吃有利于體重控制。

如何挑選紫薯

看表皮：表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，這種有可能已經(jīng)爛了，吃起來(lái)有苦味。

看形狀：不要挑圓滾滾的紫薯，要選長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

聞氣味：聞起來(lái)有霉味，盡量不要挑選。

如何保存紫薯

陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致花青素降解，在日光下放置得時(shí)間越久，花青素的保留率就會(huì)越低。所以，買回來(lái)的紫薯，一定要放在陰涼干燥處避光保存。

紫薯ＶＳ紅薯

營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別？

除了花青素的區(qū)別外，紫薯和紅薯還有這些不同：

① 一般來(lái)說(shuō)，紅薯的熱量會(huì)比紫薯的更低些，膳食纖維含量也高，如果打算用薯類替代主食，建議吃紅薯。

② 紫薯的鉀含量比紅薯的含量更高，對(duì)中老年人而言，吃紫薯更有利于保護(hù)心血管。

③ 紫薯的葉酸含量是紅薯的2.6倍，是隱藏的“補(bǔ)充葉酸小能手。

紫薯、紅薯都對(duì)身體有好處

建議大家經(jīng)常替換著吃！