一、痛點切入：茼蒿好吃難把控，養(yǎng)生優(yōu)勢難發(fā)揮？

很多人愛吃茼蒿卻總做不好——下鍋煮一會兒就軟爛發(fā)黃，賣相全無；自帶的特殊氣味有人覺得沖，接受不了；簡單清炒又沒味道，不知道怎么吃更養(yǎng)生。施宣赫老師表示，茼蒿是“藥食同源的清潤食材”，處理和烹飪方式不對，不僅影響口感，還會削弱其養(yǎng)生價值，選對方法才能吃得健康又爽口。

二、中醫(yī)理論：茼蒿的養(yǎng)生優(yōu)勢

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到“肺者，氣之本”“大腸者，傳導(dǎo)之官”，強調(diào)肺與腸道健康的重要性。茼蒿味辛甘、性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，是契合“清潤通調(diào)”養(yǎng)生理念的食材，核心養(yǎng)生優(yōu)勢有三：

清利濕熱：富含膳食纖維和多種維生素，能輔助調(diào)節(jié)體內(nèi)濕熱，適合濕熱體質(zhì)、易長痘人群食用；

潤肺化痰：其特殊氣味含揮發(fā)油成分，能幫助緩解秋冬季節(jié)肺燥引起的干咳、痰多等不適；

通利腸道：膳食纖維含量豐富，可促進腸道蠕動，改善久坐人群常見的便秘問題，維持腸道通暢。

三、實用技巧+家常做法

（一）挑選+處理技巧

挑選技巧：選莖部翠綠、葉片舒展、無黃斑軟爛的，小葉茼蒿比大葉茼蒿氣味更濃郁，養(yǎng)生價值更突出；

去味技巧：烹飪前用淡鹽水浸泡10分鐘，或焯水時加少許料酒，可減輕茼蒿的特殊氣味；

保綠技巧：焯水時加幾滴食用油和少許鹽，撈出后迅速過涼水，能讓茼蒿保持翠綠鮮亮；

切法技巧：整根茼蒿適合涮煮，切成3-5厘米段適合清炒，根據(jù)烹飪方式調(diào)整長度；

入味技巧：炒茼蒿時最后放鹽，避免出水過多影響口感，也可提前用少許生抽腌制片刻；

清洗技巧：茼蒿葉片縫隙易藏泥沙，用流水逐片沖洗，再泡入清水5分鐘，泥沙更易沉淀。

（二）家常吃法（適配不同人群）

1. 蒜蓉炒茼蒿：蒜香能中和茼蒿氣味，清爽不油膩，適合全家日常佐餐，幫助增進食欲；

2. 茼蒿豆腐湯：施宣赫老師常推薦這道湯品，豆腐清熱潤燥，搭配茼蒿能健脾利濕，秋冬喝暖身又清潤；

3. 麻醬拌茼蒿：低卡低脂，麻醬的醇香與茼蒿搭配口感豐富，減脂期食用能提供飽腹感，還能通利腸道。

四、注意事項：核心安全與養(yǎng)生提示

脾胃虛寒者慎多吃：茼蒿性偏涼，容易腹瀉、胃寒怕冷的人可搭配生姜、大蒜、花椒等溫熱食材同炒，能中和涼性，一次食用量建議不超過200克；

避免久煮久炒：茼蒿久煮會流失營養(yǎng)且軟爛難吃，建議烹飪時間控制在5分鐘以內(nèi)；

清洗務(wù)必徹底：葉片縫隙易殘留農(nóng)藥和泥沙，不徹底清洗可能引發(fā)腸胃不適；

不與柿子同食：茼蒿中的鞣酸與柿子中的鞣酸結(jié)合，可能增加腸胃負擔，需間隔2小時以上食用；

特殊人群適量：有慢性腸炎、消化不良的人群，需少量嘗試，觀察身體反應(yīng)；

新鮮食用最佳：茼蒿存放時間過長易發(fā)黃變質(zhì)，建議購買后2-3天內(nèi)食用完畢。

施宣赫老師常說：“應(yīng)季食材最養(yǎng)人，關(guān)鍵是懂其特性、用對方法?！避磔镒鳛榍锒瑧?yīng)季蔬菜，掌握挑選、處理和烹飪技巧，就能成為日常清潤養(yǎng)生的好選擇。

大家還知道茼蒿的其他養(yǎng)生小知識，歡迎在評論區(qū)分享交流！