近日，美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）發(fā)布“世界上最好吃的50種面包”榜單，中國燒餅（shaobing）赫然在列。

與燒餅一同入選的，還有法國長棍面包（baguette）、意大利恰巴塔（ciabatta）、韓國雞蛋面包（gyeran-ppang）、德國黑麥面包（pumpernickel）等世界各地的品類。

這一次，是燒餅繼2024年后再次入選。

外媒這樣描述它：“掰開燒餅酥脆的芝麻酥皮，是柔軟的多層結(jié)構(gòu)，滿滿的小麥香?！?/strong>

Crack into the sesame-seed crust of a

shaobing

歐美關(guān)于“面包”的主流定義是“以谷物粉為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵、烘烤制成的主食類食品”。成分上強(qiáng)調(diào)以淀粉為主，工藝上必須要有發(fā)酵或者烘烤的過程。按照此定義，饅頭與包子因?yàn)椤?strong>蒸熟”的工藝，不算嚴(yán)格意義上的“面包”。

或許在很多人的第一印象中，燒餅和面包似乎是截然不同的兩種東西。

然而，原文一開始便提到了面包歷史學(xué)家威廉·魯貝爾（William Rubel）的觀點(diǎn)：對面包制定嚴(yán)格的定義是沒有必要的，“它并不需要用任何特定種類的面粉制成?！?br/>

Bread historian William Rubel argues that creating a strict definition of bread is unnecessary, even counterproductive. “Bread is basically what your culture says it is,” says Rubel, the author of

Bread: A Global History

所以，入選的各類面包除了令人難忘的味道外，還在于其獨(dú)特的配料、標(biāo)志性的地位，以及人們在食用它們時(shí)所感受到的，家一般溫馨幸福的感覺。

Along with memorable flavor, these breads are chosen for their unique ingredients, iconic status and the sheer, homey pleasure of eating them.

上榜面包風(fēng)味大賞

除了燒餅，該文章還列舉了眾多享譽(yù)世界的面包，簡單的面粉做出了千變?nèi)f化的美味。

法國丨法棍

Baguette

法國人通常不喜邊走邊吃，但對法棍酥脆的末端卻網(wǎng)開一面。人們可以掰下這截金黃脆殼，邊走路邊享用。

The French may frown on eating on the go, but there's an unofficial exception for "le quignon", the crisp-baked end of a slender baguette. You're allowed to break that off and munch it as you walk down the street.

意大利丨恰巴塔

Ciabatta

充滿嚼勁的恰巴塔面包于20世紀(jì)80年代在意大利問世，為了抵制當(dāng)時(shí)席卷羅馬面包店的法棍風(fēng)潮。

In 1982, Italian baker Arnaldo Cavallari created the low, chewy loaf in defiance of the baguette-style breads he saw taking over Roman bakeries.

英國丨烤面餅

Crumpet

英式烤面餅，用發(fā)酵小麥面糊煎烤成蜂窩狀的小餅，最經(jīng)典的吃法是抹上果醬、黃油或凝脂奶油。

Yeasted wheat batter bubbles into a spongy cake for this griddled treat, a British favorite when smeared with jam, butter or clotted cream.

土耳其丨西米特

Simit

裹滿芝麻、盤繞成環(huán)狀的西米特面包，堪稱土耳其最經(jīng)典的便攜小吃。

Dredged in sesame seeds and spiraled into rings, simit might be Turkiye's ultimate on-the-go treat.

俄羅斯丨卡拉瓦伊

Karavai

在俄羅斯節(jié)日里，面包烘焙成為一種藝術(shù)。金黃色的卡拉瓦伊面包點(diǎn)綴著面團(tuán)捏制的花朵、動物與漩渦紋飾。

Bread baking becomes art on Russian holidays, when golden loaves of karavai are decked in dough flowers, animals and swirls.

日本丨咖喱面包

Kare pan

咖喱面包在油炸前會裹上日式面包糠，經(jīng)熱油烹炸后形成酥脆外殼，與內(nèi)部綿密濃郁的咖喱餡心形成強(qiáng)烈的口感碰撞。

Kare pan, or curry bread, is rolled in panko before being dunked in a deep fryer, ensuring a crispy crust that provides maximum textural contrast with the soft, saucy interior.

韓國丨雞蛋面包

Gyeran-ppang

每塊雞蛋面包都藏著驚喜，這種袖珍小麥面包的內(nèi)里竟包裹著一整顆雞蛋。火腿、奶酪和歐芹碎讓這款咸甜交織的美食更添風(fēng)味。

There's buried treasure within every loaf of gyeran-ppang, individually sized wheat breads with a whole egg baked inside. The addition of ham, cheese, and chopped parsley adds a savory twist to the sweet-and-salty treat.

印度丨印度薄餅

Paratha

這款全麥制作的印度薄餅呈現(xiàn)出美妙的酥脆層次，既可原味食用，也能填入咸香餡料。

Flatbreads are wonderfully flaky in this whole-wheat Indian treat, which can be eaten plain or studded with savory fillings.

馬來西亞丨飛餅

Roti canai

可能由印度移民傳入馬來西亞，但當(dāng)?shù)匾褜⑦@種酥脆豐腴的面食徹底融入本土特色。搭配馬來西亞蘸醬和咖喱食用風(fēng)味絕佳。

Roti flatbread may have arrived in Malaysia with Indian immigrants, but the country has made the flaky, rich bread its own. Irresistible when served with Malaysian dips and curries, roti canai becomes a meal.

最樸素的原料，孕育出最多彩的飲食文明。揉捏烘烤間，蘊(yùn)藏著一個(gè)民族的生活智慧。

不論是燒餅還是面包，它們不僅是果腹之物，更是早已超越食物本身，成為連接文化與情感的紐帶。

這些各具特色的面包帶領(lǐng)我們尋味全球治愈系美食，更印證了——創(chuàng)造力與面包一樣，皆是人類共享的寶貴遺產(chǎn)。

These breads are a journey through the essence of global comfort food — and a reminder that creativity, like bread, is a human inheritance.

Notes

認(rèn)識各種面包

來源 Agriculfuture

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編輯：左卓

實(shí)習(xí)生：徐苗苗

來源：中國食品網(wǎng) CNN

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