來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

10月31日，“和合山海·美食共興”2025中國臺州·小吃美食嘉年華在浙江臺州天臺縣啟幕。近年來，臺州深耕餐飲產業(yè)，通過標準化建設、品牌化運營，讓“臺州菜”成為一張響當當的地域文化名片。借嘉年華之機，臺州申創(chuàng)“世界美食之都”正式啟動，“臺州味道”將趁勢飄香全國、走向世界。

烹飪邀請賽巔峰對決

活動以“和合山海?美食共興”為主題，串聯廚藝競技、美食體驗、城市研討、品鑒交流四大板塊，打造“美食展風采、文化傳薪火、產業(yè)謀發(fā)展”的立體體驗空間，既為市民游客帶來一場兼具舌尖享受與文化共鳴的美食盛宴，更為臺州“世界美食之都”申創(chuàng)注入強勁動力。

作為嘉年華的“硬核競技”環(huán)節(jié)，2025臺州美食烹飪全國邀請賽匯聚了來自香港地區(qū)以及海南、江西、福建、江蘇、浙江五省的33支頂尖參賽隊伍，在天臺縣旅游集散中心開展為期兩天的激烈角逐。

選手們除了完成“黃魚”為核心的創(chuàng)意規(guī)定菜品外，還需以自由烹飪的方式完成一熱一涼兩道自選特色菜及一款匠心面點。釣魚臺國賓館行政總廚安源領銜的12位中國烹飪大師組成專業(yè)裁判團通過專業(yè)烹飪、作品呈現、口味質感等多維度進行評審，最終按評分結果決出特金獎、金獎、銀獎、銅獎。

賽場上，各隊大廚各展所長，既精準拿捏臺州食材的本真風味，將黃魚的鮮甜之味發(fā)揮得恰到好處，又在烹飪技藝、味型搭配與擺盤設計上大膽突破傳統，巧妙融入地域特色與創(chuàng)新理念?！敖饻褙愲p魚參”“打冷潮汕黃魚飯”“牡丹黃魚獅子頭”等創(chuàng)意菜品紛紛亮相，令人垂涎。

東道主臺州的13支參賽隊，更以深厚底蘊彰顯本土實力。新榮記學院攜金湯大黃魚、芝士焗蟹斗、蜜汁帶魚腩、南瓜金炊圓重磅亮相，經典與創(chuàng)新碰撞出別樣火花；林家一烹飪產業(yè)學院帶來黃魚燜土灶飯、文旦皮燜煮天臺小狗牛、國潮生嗆紅蝦、石塘肉圓拼黑豬香腸，盡顯本土烹飪的包容與活力；臺州順記浦江薈餐飲管理有限公司則獻上臺州黃魚豆花、楊梅原汁松鼠魚、冷切溏心膏蟹、臺州手工嵌糕，每一道都藏著臺州的風土人情。

美食市集人氣爆棚

“和合山?！泵朗承〕允屑瘎t匯聚了活動的“煙火氣”。70多家特色美食商家，由臺州地標美食領銜，串聯起浙江各地風味與全國地域特色美食，持續(xù)點燃市民與游客熱情。

必嘗榜單首位當屬泡蝦，鮮美的餡料裹上脆殼，咬開瞬間香氣四溢；吳美仙多肉餛飩、梅花糕、天臺糕粘等臺州本土小吃人氣爆棚，吸引眾多食客駐足品嘗；來自蘭溪的雞子馃、龍游的發(fā)糕、福鼎的肉燕等外地美食也備受青睞，讓“鮮甜臺州”與八方風味熱烈碰撞，成就一場舌尖上的盛宴……市集現場人頭攢動，熱氣與香氣交織成最鮮活的煙火圖景。

當晚舉辦的臺州菜交流品鑒活動暨和合美食文化交流會，以“味覺敘事”為核心，通過家燒黃魚、土雞湯韭香望潮、溏心膏蟹、沙蒜豆面、黃精小狗牛五道極具代表性的臺州菜和泡蝦、烏飯麻糍、餃餅筒、蛋清羊尾四款臺州特色小吃的沉浸式體驗，帶大家解鎖臺州菜的風味精髓。

據悉，2025臺州美食烹飪全國邀請賽將于11月1日下午舉行頒獎儀式，屆時頂尖廚藝佳作的評選結果將揭曉；“和合山?！泵朗承〕允屑瘜⒊掷m(xù)至11月2日，每日10點30分至20點準時開放，誠邀廣大市民游客前往打卡，盡情探尋各地美味。

原標題：《以美食為媒，向世界出發(fā)！2025中國臺州·小吃美食嘉年華啟幕》

欄目編輯：呂倩雯

來源：作者：新民晚報 毛麗君