在孩子成長(zhǎng)的過程中，身高一直是家長(zhǎng)們極為關(guān)注的問題。很多家長(zhǎng)認(rèn)為，讓孩子多喝牛奶、吃鈣片就能長(zhǎng)高，其實(shí)，豐富多樣的飲食對(duì)于孩子長(zhǎng)高同樣起著關(guān)鍵作用。今天就給大家分享 8 樣“長(zhǎng)高菜”以及它們?cè)敿?xì)的做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，個(gè)頭也能節(jié)節(jié)攀升。

一、干鍋蝦

食材：鮮蝦15只，土豆1個(gè)，藕1節(jié)，豆瓣醬2勺，干辣椒段1勺，蒜末適量。

做法：

1. 食材預(yù)處理：土豆、藕切薄片，蝦開背去線。

2. 分步過油：土豆片、藕片160℃炸3分鐘撈出，蝦炸至變色。

3. 混合調(diào)味：炒香豆瓣醬、干辣椒、蒜末，倒回所有食材翻炒，淋1勺生抽。

二、南瓜蒸肉片

食材：

豬里脊200克，南瓜1塊，生姜1塊，香蔥2根，紅苕淀粉2勺，鹽少許，香油幾滴，清水2勺

做法：

1、豬里脊逆著紋理切成薄片，放入碗中，加少許鹽和2勺清水，用手抓勻讓肉片充分吸收水分，再加入紅苕淀粉，繼續(xù)抓拌至肉片表面形成保護(hù)膜，最后放入姜絲和蔥段，腌制10分鐘。

2、南瓜去皮后切成薄片，均勻鋪在蒸盤底部。

3、將腌好的肉片展開，平鋪在南瓜片上，形成均勻的薄層，確保受熱均勻。

4、蒸鍋加冷水，放入蒸盤，水沸后開始計(jì)時(shí)，蒸10分鐘。

5、打開鍋蓋，淋入小半碗清水和幾滴香油，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘，讓味道更濃郁即可。

三、魚香肉絲

所需食材：豬里脊肉200克、木耳50克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉適量、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽和適量淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵；胡蘿卜和青椒洗凈，切成細(xì)絲；蔥姜蒜切成末。

3. 調(diào)魚香汁：在碗中加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖和適量淀粉，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入腌制好的肉絲，快速滑散，炒至肉絲變色盛出。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入木耳、胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒均勻，炒至蔬菜斷生。

7. 加入炒好的肉絲，倒入調(diào)好的魚香汁，翻炒均勻，使食材充分裹上魚香汁，待湯汁濃稠后即可出鍋。

四、胡蘿卜香菇燉排骨

所需食材：豬肋排500 g、胡蘿卜2根、干香菇15朵、生姜4片、大蔥1根、大蒜5瓣、紅棗6顆、枸杞1小把、料酒2大勺、生抽1大勺、鹽適量、白胡椒粉少許、清水1.5 L、食用油1小勺。

步驟：

1. 干香菇用30 ℃溫水泡20 min，水中加少許糖去澀，泡軟后剪去硬蒂，汁水留用；胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，大蒜拍扁。

2. 排骨冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇凈血沫，撈出用溫水沖凈，徹底去腥。

3. 熱鍋冷油，下剩余姜片、蒜瓣、蔥段小火煸香，倒入排骨翻炒至邊緣微黃，沿鍋邊淋1勺料酒激香。

4. 把香菇連同原汁、胡蘿卜、紅棗一起入鍋，加生抽調(diào)色，倒入1.5 L熱水，大火燒開。

5. 湯色翻滾后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉50 min；期間不開蓋，保持“咕嘟”微沸，讓骨膠原慢慢溶出。

6. 出鍋前10 min撒枸杞，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，順手把浮油撇掉，湯更清亮。

7. 關(guān)火再燜5 min“回魂”，讓味道沉進(jìn)肉縫，盛碗后撒蔥花點(diǎn)色，端到桌上趁熱喝。

五、鮑魚雞湯

所需食材：鮮鮑4只（約250 g）、老母雞半只（600 g）、干貝15 g、火腿薄片3片、生姜3片、料酒1大勺、枸杞1小把、鹽適量、清水2 L

步驟：

1. 鮮鮑去殼取肉，用牙刷沿裙邊刷凈黑膜，鮑嘴處沙囊剪掉，交叉劃花刀，放姜片、料酒腌10 min去腥。

2. 干貝加1勺料酒、半碗溫水蒸10 min，拆絲備用；火腿薄片溫水泡5 min去多余鹽分。

3. 老母雞剁大塊，冷水下鍋焯水3 min，撈出沖凈血沫；脂肪厚的雞皮可撕下一半，湯更清。

4. 砂鍋內(nèi)依次放雞塊、火腿、干貝絲、姜片，加2 L 95 ℃熱水，大火沸后轉(zhuǎn)小火燉1 h，先讓雞出味。

5. 用細(xì)篩撈出浮油，再倒入鮑魚，繼續(xù)小火30 min；鮑魚久煮會(huì)變橡皮，所以后放是關(guān)鍵。

6. 出鍋前10 min加枸杞、少許鹽，關(guān)火后滴3滴香油，讓湯面鎖香，顏色金黃透亮。

7. 先把雞塊、鮑魚碼在深盤，湯過篩重新注入，撒一點(diǎn)韭黃末增色，端鍋上桌，趁熱啜飲，鮑香繞舌。

六、蒜香青椒蒸茄子

食材：

茄子2根，青椒1個(gè)，大蒜4瓣，生抽1勺，蠔油半勺，鹽少許，淀粉1勺，蔥花少許，食用油適量

做法：

1、茄子洗凈，不用去皮，切成均勻長(zhǎng)條；青椒去籽，切成小塊；大蒜剁成細(xì)膩蒜末。

2、茄子條放入碗中，加少許鹽抓勻，腌制10分鐘，擠出滲出的水分，撒上1勺淀粉，攪拌均勻讓每根茄子都裹上薄粉。

3、鍋中放少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒1分鐘，盛出備用。

4、將裹粉的茄子條平鋪在蒸盤上，蒸鍋加水大火燒開，放入蒸盤，中火蒸8分鐘至茄子變軟。

5、取出蒸盤，鋪上炒好的青椒蒜末，淋上1勺生抽和半勺蠔油，撒上蔥花，再澆上一勺熱油激香即可。

七、山藥枸杞粥

材料：大米 100 克、山藥 1 根、枸杞 20 顆、冰糖適量

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 山藥去皮洗凈，切成小塊，泡在水中防止氧化。

3. 將大米放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮 20 分鐘左右。

4. 放入山藥塊繼續(xù)煮 15 - 20 分鐘，至山藥軟爛。

5. 加入枸杞和冰糖，再煮 5 分鐘即可。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨 500 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 - 2 小時(shí)。

4. 最后加鹽調(diào)味。

家長(zhǎng)們不妨多花些心思，為孩子烹飪這些美味又營(yíng)養(yǎng)的“長(zhǎng)高菜”，相信在合理的飲食搭配下，孩子們一定能夠茁壯成長(zhǎng)，個(gè)頭蹭蹭往上漲！