《樂山美食圖志》全球首發(fā)

五重角色點亮世界川菜大會

開春時節(jié),大街小巷的庭院曬壩隨處可見晾曬的青菜。用青菜腌制的酸菜可謂平民百姓的當家菜,就像泡辣椒一樣,自貢地區(qū)的家庭哪家哪戶沒有泡上一兩壇。那時物質匱乏,一年四季很少見到油葷,以酸菜為主的咸菜,自然成了下飯的主打菜,饑腸轆轆正在長身體的年代,多么渴望有點好吃的肉食啊!每每問到母親吃啥子菜時,母親那兒經常聽到的就是老梭邊下飯的話語,老梭邊也就是老酸菜也。

2025年11月1日9時,樂山大佛文化廣場人聲鼎沸、香氣氤氳,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的國際美食盛會——第八屆世界川菜大會隆重啟幕。此次大會繼續(xù)唱響核心主題“讓世界愛上川菜”,聚焦“美食+文旅”深度融合,為樂山沖刺“世界美食之都”搭建起重要橋梁。

第八屆世界川菜大會開幕式現(xiàn)場發(fā)布《樂山美食圖志》

開幕式上,備受矚目的《樂山美食圖志》正式發(fā)布,成為大會中最具文化厚度與創(chuàng)新表達的一大亮點。作為四川首部、中國第二部書名中含“美食圖志”的美食類公開出版物,《樂山美食圖志》不僅系統(tǒng)梳理了樂山兩千余年的飲食文化脈絡,更以“禮品書、參考書、工具書、教科書、宣傳書”五重角色定位,滿足不同讀者的多元需求。

《樂山美食圖志》

“翻閱這本書之后,顛覆了我對樂山美食的認知,讓我更加了解樂山、喜歡樂山?！辈惋嬈髽I(yè)代表吳芩芩表示,這本書對樂山美食體系的完整呈現(xiàn),能打破大眾對樂山美食的固有印象,極具實用性和收藏價值。

據(jù)了解,《樂山美食圖志》突破傳統(tǒng),融合文字、圖片、視頻等多元媒介,生動展現(xiàn)樂山美食文化。書中不僅收錄了170多種美食的詳細做法,還創(chuàng)新性地為52道名菜配備中英文雙語字幕教學短視頻,掃描二維碼即可觀看,實現(xiàn)從靜態(tài)圖文到動態(tài)教學的跨越。同時,采用“1+N”出版模式,主書之外配套美食旅游地圖與便攜小冊,以簡潔明了的方式,將樂山美食的精華信息濃縮其中。

《樂山美食圖志》配套美食旅游地圖與便攜小冊

“我們借世界川菜大會這一國際窗口,把最拿得出手的‘家底’亮出來,讓全世界品味樂山、記住樂山。”據(jù)編委會成員、編輯部主任吳道鴻介紹,全書從400多道本土美食中精選163道“名菜”入志,數(shù)字“163”寓意深遠:“1”諧音“邀”,象征樂山向世界發(fā)出美食邀約;“63”諧音“樂山”,代表地域標識;總和‘10’則寓意十全十美,藏著對樂山美食文化的美好期許。

食在四川,味在樂山。《樂山美食圖志》的編纂出版,不僅是樂山市委、市政府深入推進文旅興市的生動寫照,更是推動產業(yè)升級、促進文旅消費、創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝傳播的戰(zhàn)略性文化工程,對于擦亮樂山美食這塊“金字招牌”、助力樂山“世界美食之都”建設意義重大,也為全省文旅深度融合和地方志工作的創(chuàng)新發(fā)展提供了可學可鑒的“樂山樣本”。

來源:樂水樂山

采寫:樂水樂山新聞客戶端記者 包思雅 劉勇志 見習記者 萬燕西

供圖:樂山市委黨史和地方志研究室