編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

提到深色啤酒，你可能會想到艾爾里的世濤、波特，但拉格家族里也有一款“深色王者”——黑拉格（Schwarzbier）。它有著墨黑的酒體，卻沒有世濤的厚重苦味，反而滿是巧克力和烘烤麥芽的甜香，喝起來順滑清爽，是“重口味”和“清爽黨”都能愛的拉格。

黑拉格的“黑”，來自“烘烤麥芽”。釀酒時會加入烤得焦黑的大麥芽（但比世濤的麥芽烤得輕），所以酒液呈深棕色甚至墨黑色，倒在杯子里像一杯黑咖啡，卻沒有咖啡的苦味。關(guān)鍵是它用的是拉格工藝，底層低溫發(fā)酵，讓酒體更純凈，沒有艾爾的復(fù)雜香氣，只保留麥芽的烘烤香。它的風味特別“反差”：看起來像“重口味”，喝起來卻很“清爽”。入口第一感覺是巧克力的甜香（像黑巧克力的微苦回甘），緊接著是烘烤麥芽的焦香（類似烤面包皮），啤酒花的苦味很淡，只用來平衡甜度，尾調(diào)干凈利落，沒有殘留的厚重感，喝起來像“帶酒香的熱可可”，卻比熱可可更清爽。

德國是黑拉格的“老家”，最經(jīng)典的是“多特蒙德黑拉格”（Dortmunder Schwarzbier），酒體偏輕盈，巧克力香濃，比如“沃斯坦黑拉格”（Warsteiner Schwarzbier），入口甜潤，尾調(diào)微苦，夏天冰著喝、冬天溫著喝都合適；還有“貝克黑拉格”（Beck's Dark），烘烤香更突出，口感醇厚不膩，配紅燒肉、烤香腸都絕了。

很多人第一次喝黑拉格會被顏色“勸退”，其實它比世濤好接受多了。沒有濃烈的焦苦，只有麥芽的甜香，哪怕不喜歡深色啤酒的人，也能輕松喝下去。如果你想嘗試深色啤酒，又怕苦，黑拉格絕對是“入門首選”。

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