老輩人常說 “春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這話藏著過冬的養(yǎng)生智慧 ——11 月 7 日立冬后，天越來越冷，身體需要扎實的能量扛寒氣，而埋在土里的根菜，就像 “天然能量庫”：不嬌氣、營養(yǎng)足，比頓頓吃大魚大肉更易消化。今天就扒出 6 種立冬必吃的根菜，吃對了幫身體攢夠勁，舒舒服服過冬天～

1. 蘿卜：

蘿卜在冬天的地位，就像夏天的西瓜 —— 是 “國民根菜”，還被稱作 “小人參”。它藏著滿滿的維生素 C 和膳食纖維，立冬吃不僅能幫腸胃 “刮油” 促消化，還能清熱解毒，尤其適合冬天吃多了油膩后解膩。關(guān)鍵是蘿卜特百搭，和羊肉、排骨燉著吃，暖身又去膻，比單吃肉還香。

推薦吃法：蘿卜羊肉湯。白蘿卜去皮切滾刀塊，羊肉切小塊泡 1 小時去血水，焯水后撈出；砂鍋里放羊肉、2 片姜、1 段蔥，加足量熱水，大火燒開撇浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 1 小時；加入蘿卜塊再燉 30 分鐘，最后加鹽、撒香菜。蘿卜吸滿羊肉的鮮，軟嫩不爛，羊肉燉得脫骨，湯鮮得能喝 2 碗，一口下去暖到胃里，寒氣全跑光，冬天手腳涼的人多喝，身子會慢慢變熱乎。

2. 土豆：

土豆看著普通，卻是冬天的 “抗餓能手”—— 富含膳食纖維和鉀元素，能給身體充夠能量，吃一口頂餓還不脹氣，尤其適合冬天活動少、容易餓的人。而且土豆做法多，燉、炒、燜都好吃，不用復(fù)雜調(diào)料，家常做就很香，還能幫著穩(wěn)血糖，比吃白米飯更有營養(yǎng)。

推薦吃法：土豆燉牛腩。牛腩切大塊焯水，土豆去皮切滾刀塊；鍋里放少許油，炒香姜片、蔥段、八角，放牛腩翻炒至表面微黃，加生抽、老抽調(diào)味；倒熱水沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時，加入土豆塊再燉 20 分鐘，直到土豆軟爛、牛腩入味。土豆吸滿肉汁，粉糯綿密，牛腩嚼著香不柴，配一碗米飯，一頓吃下去渾身有勁，抗寒力都強了。

3. 蓮藕：

立冬后天氣干，容易口干舌燥，這時吃蓮藕正合適 —— 它雖長在泥里，卻能潤肺養(yǎng)胃、清心安神，還含豐富的黏液蛋白，能幫腸胃護(hù)黏膜，消化弱的人也能吃。而且蓮藕分 “脆藕” 和 “面藕”，脆藕適合涼拌，面藕適合燉或蒸，冬天吃面藕更暖身，還能裹著糯米做甜口，藏著好寓意。

推薦吃法：糯米藕。選粗一點的面藕，去皮后切去一頭，把泡軟的糯米塞進(jìn)藕孔里（塞滿壓實），蓋上切下的藕頭用牙簽固定；鍋里放清水、紅糖、冰糖、2 片姜，放入糯米藕，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 1 小時，關(guān)火后泡 2 小時讓藕吸滿糖汁；涼透后切片，淋點煮藕的糖水即可。

4. 紅薯：

紅薯是冬天的 “平價暖身食”，屬于粗糧根菜，含淀粉、膳食纖維和多種維生素，吃一口甜糯糯的，能快速給身體補能量，還能幫腸道蠕動，改善冬天久坐的便秘問題。而且紅薯做法超簡單，蒸著吃、煮成粥，甚至烤著吃都香，不用加額外的糖，自帶的甜味就夠好吃。

推薦吃法：紅薯小米粥。紅薯去皮切小塊，小米淘洗干凈；鍋里加足量清水，放入小米大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，加入紅薯塊再煮 15 分鐘，直到紅薯軟爛、粥變稠。粥帶著紅薯的甜香，小米熬得黏糊糊的，早上喝一碗，暖乎乎的從胃里竄到渾身，比喝白粥更頂餓，還能幫身體補夠維生素，冬天不容易缺營養(yǎng)。

5. 山藥：

山藥是出了名的 “藥食同源” 根菜，尤其鐵棍山藥，立冬吃最養(yǎng)人 —— 能益肺氣、潤腸胃，還能補腎虛，冬天容易感冒、脾胃弱的人常吃，能幫身體扛住寒氣，連氣色都會變好。而且山藥口感綿密，不管燉排骨湯還是直接蒸著吃，都不挑人，老人小孩都能消化。

推薦吃法：山藥排骨湯。山藥去皮切滾刀塊（泡在清水里防氧化），排骨切小塊焯水；砂鍋里放排骨、2 片姜、1 顆紅棗，加足量熱水，大火燒開撇浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 1 小時；加入山藥塊再燉 20 分鐘，最后加鹽、撒蔥花。山藥燉得軟綿，吸滿排骨的鮮，湯鮮得能喝光，排骨嫩得脫骨，每周吃 1 次，脾胃舒服了，冬天也少生病。

6. 芋頭：

芋頭是冬天的 “甜糯根菜”，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素 C，吃著綿軟香甜，能健脾開胃、益腎潤肺，冬天沒胃口或消化弱的人吃，能幫著開食欲，還能補能量。而且芋頭特別 “吸味”，和肉一起燉，能把肉香裹住，吃著不膩還暖身，是南方人冬天常吃的家常菜。

推薦吃法：芋頭扣肉。五花肉煮至八成熟，抹上老抽晾干，放進(jìn)油鍋炸至表面金黃，切片；芋頭去皮切厚片，炸至微黃；碗底鋪芋頭片，上面擺五花肉片（皮朝下），加生抽、蠔油、少許冰糖，上鍋蒸 1 小時；倒扣在盤子里，淋上蒸出的湯汁。五花肉肥而不膩，芋頭吸滿肉香，綿密入味，配米飯吃超香，冬天吃一頓，暖身又滿足，還能幫身體補夠蛋白質(zhì)。