有注意過(guò)自己的吃飯速度嗎？這樣一個(gè)看似不起眼的“吃飯節(jié)奏”其實(shí)與身體健康密切相關(guān)。最新研究顯示，吃飯速度不僅影響體重，還可能決定你的代謝狀態(tài)、血糖反應(yīng)、心血管風(fēng)險(xiǎn)。那么，我們來(lái)看看怎么吃更健康？

一、體重與腹型肥胖：慢吃更有優(yōu)勢(shì)

多項(xiàng)研究表明，吃飯快的人群在體重、腰圍、內(nèi)臟脂肪方面往往數(shù)值偏高。
2020年6月至9月通過(guò)在PubMed和Web of Science數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索的觀察性研究和干預(yù)性研究表明，進(jìn)食速度/頻率較快的兒童和成人可能更容易出現(xiàn)脂肪堆積、代謝綜合征或其組成部分。此外，較高的進(jìn)食頻率可能與飲食質(zhì)量的改善、脂肪堆積的減少以及代謝綜合征或其組成部分風(fēng)險(xiǎn)的降低相關(guān)。

另一項(xiàng)研究也指出，吃得快的人體重指數(shù)（BMI）傾向上升，其所含的腹型肥胖風(fēng)險(xiǎn)也更高。
為何會(huì)這樣？其一，吃得快往往意味著咀嚼次數(shù)少，吞咽快，大腦尚未接收到“我飽了”的信號(hào)，就已吃下更多食物。
其二，快吃會(huì)導(dǎo)致餐后血糖迅速升高、胰島素分泌劇烈增加，長(zhǎng)期下來(lái)，身體更容易將能量?jī)?chǔ)備為脂肪。
因此，從控制體重和腹型脂肪角度看，“細(xì)嚼慢咽”顯然更有優(yōu)勢(shì)。

二、消化、營(yíng)養(yǎng)吸收與代謝健康

吃飯快不僅僅是“吃得多”，還可能導(dǎo)致消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增大。
當(dāng)你匆匆吞食，食物在口腔中未被充分咀嚼，胃腸道要承擔(dān)更多“破碎”與“分解”任務(wù)，容易產(chǎn)生脹氣、消化不良、胃黏膜負(fù)擔(dān)加重。
慢吃可給予身體更多時(shí)間產(chǎn)生飽腹信號(hào)、刺激消化酶和相關(guān)激素，從而改善飽腹感、降低過(guò)食風(fēng)險(xiǎn)。
從代謝健康的角度看，較慢的進(jìn)食速度可以更好的控制血糖，以及降低代謝異常的風(fēng)險(xiǎn)。

三、慢吃習(xí)慣能否降低“三高”及代謝風(fēng)險(xiǎn)？

“慢吃”在降低高血壓、高血糖、高血脂及代謝綜合征（MetS）風(fēng)險(xiǎn)方面也顯示出積極作用。
系統(tǒng)評(píng)價(jià)和元分析表明：與吃飯速度慢的人相比，吃得快的人發(fā)展為代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)更高，合并比（OR）約為 1.5 倍。
具體說(shuō)來(lái)，吃飯過(guò)快與高血壓、內(nèi)臟脂肪、低 HDL 膽固醇及高 TG 水平均有相關(guān)性。