11月5日，以“技炫生態(tài)黔菜·匠心美食貴州”為主題的2025年貴州省生態(tài)黔菜職業(yè)技能大賽在貴陽(yáng)圓滿落幕。貴陽(yáng)市奪得傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、名小吃三大核心賽道一等獎(jiǎng)，13家餐飲企業(yè)獲評(píng)“名店”，貴陽(yáng)市商務(wù)局獲“組織獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”，全方位展現(xiàn)了貴陽(yáng)黔菜產(chǎn)業(yè)的深厚底蘊(yùn)與蓬勃活力。

本次大賽由省商務(wù)廳、省文化和旅游廳、省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合主辦，設(shè)置了“名菜”“名小吃”“名店”“名廚”“名廚新秀”五大板塊，涵蓋傳統(tǒng)黔菜與新派黔菜、學(xué)生組與職業(yè)組，最終評(píng)選出名菜（傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜）、名小吃各組別一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)勝獎(jiǎng)，同步揭曉省級(jí)“名店”榜單。

在核心賽事比拼中，貴陽(yáng)選手憑借精湛技藝與創(chuàng)新理念脫穎而出，成為賽場(chǎng)焦點(diǎn)。傳統(tǒng)黔菜組中，貴陽(yáng)市選手劉德藝斬獲一等獎(jiǎng)，其作品深耕黔菜傳統(tǒng)技藝，完美詮釋了黔菜的歷史文化底蘊(yùn)；新派黔菜組里，貴陽(yáng)市選手王軍攜“新派熗鍋魚”勇奪桂冠，菜品在傳承黔菜“酸、辣、鮮、香”核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代烹飪工藝，展現(xiàn)出黔菜創(chuàng)新發(fā)展的無(wú)限可能。名小吃賽道上，貴陽(yáng)市選手陳朝宏制作的“花溪牛肉粉”憑借地道風(fēng)味與精湛工藝摘得一等獎(jiǎng)，讓這一貴陽(yáng)特色美食在全省舞臺(tái)上大放異彩。

此次大賽中，貴陽(yáng)選手不僅包攬三大核心獎(jiǎng)項(xiàng)的一等獎(jiǎng)，更實(shí)現(xiàn)全賽道獎(jiǎng)項(xiàng)全覆蓋：傳統(tǒng)黔菜組袁光亮、吳飛獲二等獎(jiǎng)，于洪麟獲三等獎(jiǎng)，新派黔菜組柳佳、何杰、盧朝光等分別獲得二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)，名小吃組吳安偉、徐豪等選手帶來的南門口腸旺面、徐家脆哨等作品憑借特色收獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。同時(shí)，鴻福宴(貴州)餐飲管理有限公司、貴州江南小漁村餐飲管理有限公司等13家貴陽(yáng)餐飲企業(yè)獲得“名店”榜單，進(jìn)一步壯大了貴陽(yáng)黔菜品牌矩陣。

作為賽事重要組織單位，貴陽(yáng)市商務(wù)局高度重視，扎實(shí)推進(jìn)初賽選拔、選手集訓(xùn)、賽事保障等各項(xiàng)工作，廣泛動(dòng)員全市餐飲企業(yè)、烹飪?nèi)瞬偶跋嚓P(guān)院校積極參與。下一步，市商務(wù)局將以此次大賽獲獎(jiǎng)為契機(jī)，深入貫徹落實(shí)相關(guān)文件精神，持續(xù)加大黔菜產(chǎn)業(yè)支持力度，進(jìn)一步挖掘黔菜文化內(nèi)涵、培育骨干企業(yè)，推進(jìn)“精美餐飲”IP打造與轉(zhuǎn)化，培育“爽爽貴陽(yáng)·美食天堂”城市新名片，為全省黔菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)貴陽(yáng)力量，助力打造生態(tài)黔菜品牌新標(biāo)桿。

來源/貴陽(yáng)市商務(wù)局

編輯/劉婷 責(zé)編/王瑤瑤 審核/曾昕 終審/謝濤