導(dǎo)語：冬天，使勁吃這菜，一殺菌、二補(bǔ)陽氣、三潤腸、四強(qiáng)筋骨，別錯過

每年入冬后，吃的蔬菜是特別有講究的，因?yàn)槎斓膽?yīng)季蔬菜比較少，一些蔬菜都是冷庫中拿出來的，有一些菜販為了使這些冷庫保質(zhì)期長，會噴一些保鮮劑，經(jīng)常吃噴了保鮮劑的蔬菜，會對身體產(chǎn)生一些危害。還有一些是在大棚中種植的，有少許蔬菜在大棚中會生長的比較難看，此時打一些生長激素，更有利于蔬菜生長。而今天我分享的這種蔬菜，它是冬天最健康最好吃的蔬菜，而且它比芹菜營養(yǎng)，比韭菜鮮，全身都是寶，它就是被譽(yù)為冬季第一菜的“茴香菜”。

每年冬天，看到鮮嫩又香的茴香菜，我從來都不會手軟，總會買上2-3斤，我會用茴香菜做各種美食給家人吃。大家可別小瞧茴香菜，它可是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，據(jù)研究表明，茴香菜中含有豐富的維生素C、鐵、鉀、茴香油、粗纖維、鈣、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的茴香油具有殺菌、補(bǔ)陽氣的功效，含有的粗纖維具有潤腸的功效，含有的鈣可以強(qiáng)筋健骨，在冬天適當(dāng)多吃，還能增強(qiáng)免疫力，所以在冬天，一定要使勁吃茴香菜。
今天我分享的茴香菜吃法，很簡單，只需要隨手一炒，好吃還不上火。這道菜的名字就叫做蒜香茴香菜，只需要簡單材料，簡單做法，就能吃到最健康的家常菜。

茴香菜300克、豬油20克、大蒜籽15克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買茴香菜時，盡量選擇顏色翠綠，菜桿子硬的，這種茴香最新鮮，吃著也鮮嫩多汁，老茴香，味如嚼蠟，很難吃。買回家的茴香，先將茴香底部根莖切走，然后將茴香切成4-5厘米的小段，接著再把切好的茴香放入盆中浸泡5分鐘后撈出，最后用自來水沖洗1遍后，瀝干表面的水備用。
第二步：大蒜籽要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，將剝好的大蒜籽沖洗干凈，然后把它切層小片后剁一下，把大蒜籽剁成碎末即可備用。
第三步：將鍋燒熱后，把一勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒到有少許煙冒出來，就可以把切好的蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸5秒，這樣可以激發(fā)出茴香菜表面的香味。

第四步：把瀝干水的茴香菜放入鍋中，大火慢炒半分鐘，下鍋不能一直快炒，會使茴香不能快速受熱，導(dǎo)致茴香出大量水，等茴香表面慢慢斷生后，此時再開大火炒，可以鎖住茴香中的水，從而使茴香菜吃著更鮮嫩。
第五步：將茴香菜炒1分鐘后，就可以將準(zhǔn)備的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它們炒勻即可起鍋食用。炒好的茴香菜，最好在完全放涼前吃完，這樣可以吹出茴香的鮮嫩感。

【阿龍有話說】：
1、炒茴香時，一定要用豬油炒，因?yàn)檐钕闶且环N比較吸油的蔬菜，而豬油是一種吸附能力很強(qiáng)的油，它可以更好的吸附到茴香菜的表面，鎖住茴香菜中的水和各種營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以試試各種油炒茴香菜，會發(fā)現(xiàn)用豬油炒的茴香菜，吃著會明顯的鮮嫩一些。
2、茴香菜炒好后，才可以放食鹽，如果食鹽放的過早，會使茴香菜中的細(xì)胞破裂，出更多的水，而茴香菜中水含的太少了，吃著當(dāng)然不鮮嫩了。
3、茴香菜本事就是鮮香味很足的菜，所以炒茴香菜時，不需要太多調(diào)料，基本的蒜末、食鹽、雞精就很好吃了。
冬天，使勁吃“茴香菜”這菜，一殺菌、二補(bǔ)陽氣、三潤腸、四強(qiáng)筋骨，別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。