魚肉啊，真是咱們餐桌上的一道美味！肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，不管是清蒸、紅燒還是燉湯，都特別受歡迎。而且魚肉營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和鈣質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)心臟、增強免疫力，真是好吃又健康！

不過，魚肉雖好，可不是人人都能敞開肚子吃的。下面這三種人，可得稍微管住嘴：1. 痛風(fēng)患者——魚肉嘌呤高，容易引發(fā)痛風(fēng)。2. 肝硬化病人——吃多了可能加重出血風(fēng)險。3. 過敏體質(zhì)的人——尤其是對海鮮過敏的，吃了容易起疹子、喘不過氣。好了，提醒的話不多說，下面就來分享兩道經(jīng)典魚菜的做法，簡單好上手，廚房新手也能輕松搞定！

食譜一：清蒸鱸魚——鮮到掉眉毛！

清蒸鱸魚是一道考驗魚是否新鮮的菜，做法簡單，卻能吃出魚肉的原汁原味。

材料：新鮮鱸魚1條、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、食用油1勺

1. 鱸魚處理干凈，兩面劃幾刀，用料酒和幾片姜抹勻魚身，腌10分鐘去腥。

2. 姜切絲，蔥切段，一部分塞進(jìn)魚肚，一部分鋪在魚身上。

3. 蒸鍋水燒開，把魚放進(jìn)去，大火蒸8分鐘（一斤左右的魚剛好，時間不要太長）。

4. 取出后倒掉盤中多余的水，拿掉之前的姜蔥。重新鋪上新鮮的蔥絲姜絲，淋上蒸魚豉油。鍋里燒熱一勺油，澆在蔥姜上，“滋啦”一聲，香味撲鼻！完成！

小貼士：蒸魚時間要控制好，久了肉會老。蒸魚豉油本身有咸味，不用另外加鹽。

清蒸鱸魚吃起來肉質(zhì)嫩滑，鮮美不腥，營養(yǎng)保留得最好，適合老人、孩子和追求健康的人。做法零失敗，宴客也很有面子！

食譜二、水煮魚——麻辣鮮香超下飯！

水煮魚是川菜的代表，麻辣過癮，魚片嫩滑，吃一口就停不下來。

材料：魚片（草魚或黑魚）300克、豆芽200克、干辣椒1把、花椒1勺、蒜4瓣、姜3片、郫縣豆瓣醬2勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清1個、鹽和胡椒粉少許。

1. 魚片用料酒、淀粉、蛋清、少許鹽和胡椒粉抓勻，腌15分鐘。豆芽焯水后撈出，鋪在大碗底。

2. 鍋里放油，爆香姜蒜末，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加適量水燒開。

3. 放入魚片，用筷子輕輕劃散，煮1-2分鐘變色即撈出，鋪在豆芽上。湯倒入碗中，表面撒上干辣椒和花椒。

4. 另起鍋燒熱3勺油，淋在辣椒花椒上，麻辣味瞬間爆發(fā)！

小貼士：魚片不要煮太久，否則會變老。怕辣的可以少放點干辣椒和花椒。

水煮魚麻辣鮮香，超級開胃，特別適合喜歡重口味的人。配米飯絕了，不過油稍多，偶爾解饞可以，別天天吃哦～

兩道魚，一種清淡，一種熱烈，各有各的精彩！不過再好吃也要記得，適合自己的才是最好的。尤其是前面提到的那三類朋友，吃魚前多想一想，健康更重要呀～希望大家吃得開心，吃得健康！下次再分享更多美味做法～

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