在日本美食界，松茸是一種頂級食材，它甚至能賣到約25萬日元一顆，折合人民幣約10000元。

日本松茸拍賣

松茸是什么味道？

《櫻桃小丸子》里有一集講到吃松茸燜飯。小丸子家收到朋友贈送的松茸，全家人都非常開心。餐桌上，大家都表情夸張地贊嘆道“香啊，很香啊”，爺爺甚至夸張地說“幸好我活到今天沒有死啊”。

《櫻桃小丸子》吃松茸片段

在這樣的氛圍里，小丸子也滿懷期待。但最后吃到松茸飯時，卻說“沒吃出這個和白飯有什么區(qū)別啊?！?/p>

?在歐美，人們甚至?xí)稳菟扇子泄沙粢m味，而在中國云南它，單論味道它也不能稱王，網(wǎng)友們都覺得沒必要將松茸捧這么高。既然味道沒那么驚艷，那讓日本人為之癡迷的到底是什么呢？

一、日本人為何鐘情于松茸？

1.松茸的食藥用價值

中國歷史上，《中華本草》記載：松茸性溫味淡，能補(bǔ)腎養(yǎng)精，滋養(yǎng)筋脈，滋陰補(bǔ)陽，強(qiáng)壯機(jī)能。宋代《菌譜》:松蕈，生松蔭，采無時。根據(jù)現(xiàn)代研究數(shù)據(jù)顯示，松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、8種維生素以及3種珍貴的活性物質(zhì)——雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇。作為一種純天然的珍稀名貴食用菌，松茸也由此被譽(yù)為“萬菌之王”。

2.松茸在日本的文化內(nèi)涵

在日本，松茸象征著“秋天”，松茸獨(dú)特的香氣，被視為“故鄉(xiāng)”和“泥土”的味道。早在奈良時代的《萬葉集》里就有過關(guān)于松茸的記載，稱贊松茸是秋天的氣息。平安時代的貴族還有“松茸狩”的習(xí)俗，即夏秋之際上山采松茸，后來這個習(xí)俗流傳到民間，很多平民也開始參加，并演變成了習(xí)俗。

3.精神意義

1945 年 8 月，美國向日本投下兩顆原子彈。相傳，在核輻射覆蓋的廣島、長崎變?yōu)槿碎g煉獄、寸草不生。但是，人們竟驚奇地發(fā)現(xiàn)，絕境中竟有生命奇跡 —— 松茸破土而生！于是松茸對日本人多了一層精神內(nèi)涵，它象征著“重生”。同時，這個神奇的植物引起了科學(xué)家的關(guān)注，開始研究它的秘密。時至今日，全球近 90% 的松茸，最終都流向了日本市場。

但不幸的是，因過度采集，2014年日本主產(chǎn)地的野生松茸就瀕臨滅絕。而在中國，2013年關(guān)部門已將松茸列為二級瀕危保護(hù)物種限制出口；2020年，世界自然保護(hù)聯(lián)盟也將其列入世界瀕危物種紅色名錄。

4. 稀缺性：松茸暫時是真的沒法人工種植的

其人工培育的難點(diǎn)就在于無法破解松樹和松茸的共生關(guān)系系統(tǒng)到底是怎樣的。

松茸是一種需要寄生在松樹根系上生長的野生菌，對生長環(huán)境的要求極為苛刻，并需與樹木根系形成菌根共生。松茸生長周期漫長，通常需要5-6年。目前最接近“人工種植”的方法就是種下一大片松樹，然后等待數(shù)10年，讓森林形成適合松茸共生的生態(tài)環(huán)境。這本質(zhì)上其實(shí)是在“種森林”，而不是“種松茸”，松茸只是一個額外產(chǎn)物，充滿了不確定性。所以，到目前為止，尚未有成功實(shí)現(xiàn)人工種植松茸的案例。

二、松茸菌絲體人工培育和量產(chǎn)的開創(chuàng)者——圣澤松茸

——世界范圍內(nèi)首家松茸菌絲體人工培育和量產(chǎn)的企業(yè)

不可能，不代表無法被突破。圣澤松生物集團(tuán)通過26年研究，實(shí)現(xiàn)了松茸人工培育的革命。其核心產(chǎn)品圣澤松茸菌絲體粉和濃縮液的營養(yǎng)價值藥遠(yuǎn)高于野生松茸，其中：抗癌活性物質(zhì)松茸醇含量高達(dá)3.59%、雙鏈雙鏈多糖含量高達(dá)23%、松茸多肽含量高達(dá)20%、高鋅含量高達(dá)54.4%。這是令人振奮的成果。

烘干后的菌絲體 | 圣澤松茸

人們想要人工培育松茸，主要是想將其營養(yǎng)和藥用價值放大，應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域，給人們健康帶來改善。基于這一根本目的，圣澤松茸選擇了將目光轉(zhuǎn)向更有價值的菌絲體培育。

圣澤松生物集團(tuán)湖北工廠

經(jīng)過26年的鉆研，圣澤松生物集團(tuán)成功構(gòu)建了全球領(lǐng)先的“松茸菌絲體液態(tài)發(fā)酵與定向調(diào)控技術(shù)平臺”，實(shí)現(xiàn)了松茸菌絲體粉的人工培育和規(guī)?；a(chǎn)，

結(jié)為

松茸在日本受到歡迎的原因是復(fù)雜的，主要是因?yàn)闅v史文化因素和獨(dú)特的精神意義，另外，松茸自身的稀缺性也為它蒙上了一層神秘的面紗。面對這顆神秘的“蘑菇”，日本乃至全世界的科學(xué)家都不曾放棄研究，而目前圣澤松生物集團(tuán)已成為全球唯一掌握“鑰匙”的企業(yè)——成功實(shí)現(xiàn)了松茸菌絲體的人工繁育與規(guī)模化量產(chǎn)。相信在未來，這一突破性的成就將會使松茸成為人們生活中健康管理的一部分。