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日常飲食中，柴米油鹽是生活的基礎(chǔ)，而在眾多調(diào)味品之中，最能激發(fā)食欲的，莫過(guò)于一瓶風(fēng)味十足的辣醬。

在中國(guó)無(wú)數(shù)家庭的廚房中，老干媽那標(biāo)志性的紅蓋玻璃瓶幾乎成了家常必備。這款深深扎根于本土市場(chǎng)的辣醬，曾長(zhǎng)期主導(dǎo)中式辣椒醬領(lǐng)域，占據(jù)顯著市場(chǎng)份額，被廣泛譽(yù)為“國(guó)民辣醬”。

然而鮮為人知的是，如今悄然取代其位置的一些新品，外觀與國(guó)產(chǎn)品牌如出一轍，實(shí)則背后卻是一家美國(guó)企業(yè)的產(chǎn)品。

這個(gè)長(zhǎng)期被大眾誤認(rèn)為是中國(guó)品牌的味好美，早已在中國(guó)深耕超過(guò)三十年。就在去年，它實(shí)現(xiàn)了超400億元的年收入，遠(yuǎn)超家喻戶曉的老干媽，完成了市場(chǎng)地位的逆轉(zhuǎn)。

一個(gè)源自美國(guó)的品牌，是如何在中國(guó)隱匿發(fā)展三十載，并最終擊敗本土行業(yè)領(lǐng)軍者的？

在它嶄露頭角之前，老干媽已在中國(guó)建立起堅(jiān)固的市場(chǎng)壁壘。依靠經(jīng)典的油潑辣子配方、穩(wěn)定的口感表現(xiàn)以及親民定價(jià)策略，其巔峰時(shí)期的市場(chǎng)占有率一度高達(dá)35%。

對(duì)許多消費(fèi)者而言，這不僅是一瓶調(diào)味醬，更承載著童年記憶與家鄉(xiāng)味道的情感聯(lián)結(jié)。

在超市貨架上，它常年穩(wěn)居調(diào)味品類的核心展示區(qū)，無(wú)需大規(guī)模廣告推廣，僅憑口碑便能維持穩(wěn)定銷量，企業(yè)營(yíng)收也保持在一個(gè)均衡水平。它的領(lǐng)先地位，源于過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)和深厚的線下渠道積累。

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，它在這個(gè)細(xì)分賽道幾乎沒有真正意義上的競(jìng)爭(zhēng)者。用戶習(xí)慣了它的風(fēng)味，經(jīng)銷商依賴它的動(dòng)銷能力，它就像調(diào)味行業(yè)的“壓艙石”，極少有人預(yù)料到外來(lái)品牌能夠動(dòng)搖其根基。

早在上世紀(jì)九十年代初，已有百年歷史的美國(guó)香料巨頭味好美，將目光投向了潛力巨大的中國(guó)市場(chǎng)——這片全球最具活力的消費(fèi)熱土。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展與持續(xù)并購(gòu)整合，該公司已成為全球領(lǐng)先的香辛料供應(yīng)商之一，并與肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際連鎖餐飲建立了深度合作關(guān)系，成為其核心原料提供商。

盡管擁有強(qiáng)大的全球資源，但初入中國(guó)時(shí)，它同樣遭遇了嚴(yán)重的“水土不服”。原本計(jì)劃復(fù)制海外成功模式：先通過(guò)西餐廳建立品牌形象，再進(jìn)入商超觸達(dá)家庭用戶。

然而當(dāng)時(shí)西餐尚未普及，大多數(shù)國(guó)人對(duì)番茄醬、黑胡椒這類西式調(diào)料興趣寥寥，這條路徑從一開始就難以推進(jìn)。

與其他外資品牌急于強(qiáng)調(diào)“洋氣”不同，味好美采取了完全相反的戰(zhàn)略——巧妙隱藏其外資身份，全力塑造“本土品牌”形象，開啟了一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的市場(chǎng)潛伏戰(zhàn)。

它的第一步便是取了一個(gè)極具東方韻味的名字：“味好美”。三個(gè)漢字簡(jiǎn)潔明了，毫無(wú)異域感，極易引發(fā)消費(fèi)者好感。搭配紅綠相間的傳統(tǒng)配色包裝，在零售陳列中與國(guó)產(chǎn)辣醬并列毫無(wú)違和。

更為精妙的是，產(chǎn)品外包裝突出放大中文標(biāo)識(shí)，同時(shí)弱化甚至縮小英文商標(biāo)，進(jìn)一步模糊品牌的國(guó)籍屬性。至今仍有大量消費(fèi)者堅(jiān)信它是地地道道的國(guó)產(chǎn)品牌。

僅有“國(guó)貨外表”不足以贏得市場(chǎng)，真正的突破口在于口味適配。它并未照搬歐美偏重辛辣刺激的風(fēng)格，而是投入大量研發(fā)力量，深入調(diào)研中國(guó)各地飲食習(xí)慣與味覺偏好。

基于這些研究，它推出了多款專為中國(guó)消費(fèi)者定制的復(fù)合型辣醬與調(diào)味醬，精準(zhǔn)命中家庭烹飪與佐餐需求。

為了加速本土化進(jìn)程，它還積極實(shí)施并購(gòu)戰(zhàn)略。收購(gòu)武漢本地一家知名調(diào)味企業(yè)后，迅速擴(kuò)充產(chǎn)品線，補(bǔ)齊中式調(diào)味品類短板，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

歷經(jīng)多年布局，目前已形成涵蓋30多個(gè)子品牌的龐大體系，覆蓋從炒菜調(diào)料到蘸料、腌制料等全場(chǎng)景應(yīng)用，構(gòu)建起完整的中式調(diào)味生態(tài)鏈。

在渠道建設(shè)方面，它展現(xiàn)出極強(qiáng)的戰(zhàn)略執(zhí)行力。與沃爾瑪、永輝、家樂福等全國(guó)性商超系統(tǒng)建立深度合作，確保終端鋪貨廣度；在餐飲端延續(xù)全球優(yōu)勢(shì)，綁定快餐連鎖及中高端酒店廚房。

此外，它還為多家暢銷零食品牌提供專屬調(diào)味解決方案，使消費(fèi)者在享用膨化食品或辣條時(shí)，間接體驗(yàn)其風(fēng)味技術(shù)，無(wú)形中擴(kuò)大品牌影響力。

它從不正面挑戰(zhàn)頭部品牌，而是以多元化產(chǎn)品矩陣避開直接競(jìng)爭(zhēng)，在火鍋底料、拌面醬、下飯醬等多個(gè)使用場(chǎng)景中持續(xù)“刷存在感”。當(dāng)人們猛然察覺這個(gè)品牌無(wú)處不在時(shí)，它早已成長(zhǎng)為不可忽視的行業(yè)巨擘。

三十年的耐心耕耘，在2024年迎來(lái)全面爆發(fā)。這一年，其中國(guó)區(qū)年?duì)I收達(dá)到驚人的450億元，而老干媽同期營(yíng)收僅為50余億元，差距接近九倍。

這場(chǎng)無(wú)聲的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，最終以外資品牌的全面勝出畫上句號(hào)。其成功邏輯并不復(fù)雜：

自創(chuàng)立以來(lái)，它始終重視資本運(yùn)作與產(chǎn)業(yè)整合，百余年間在全球范圍內(nèi)完成數(shù)十起并購(gòu)，不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈與產(chǎn)品創(chuàng)新能力；而老干媽始終堅(jiān)持拒絕外部投資，堅(jiān)守家族經(jīng)營(yíng)模式，雖保有品牌獨(dú)立性，卻錯(cuò)失了規(guī)?；瘮U(kuò)張的關(guān)鍵窗口期。

在瞬息萬(wàn)變的商業(yè)環(huán)境中，這種保守策略使其逐漸落后于時(shí)代節(jié)奏。不僅因原料更換問題陷入輿論爭(zhēng)議，也在電商平臺(tái)運(yùn)營(yíng)、直播帶貨、社交媒體營(yíng)銷等新興傳播方式上反應(yīng)遲緩。

更關(guān)鍵的是，對(duì)手牢牢把握住了年輕一代的消費(fèi)趨勢(shì)。味好美接連推出低脂、零添加、小清新包裝的新品系列，迎合年輕人追求健康、個(gè)性化的飲食理念；而老干媽仍沿用經(jīng)典瓶身設(shè)計(jì)與原始配方，難以與新生代產(chǎn)生情感共鳴。

老干媽憑借深厚的情懷積淀和一貫穩(wěn)定的口味贏得了上一代消費(fèi)者的忠誠(chéng)，但在現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，單靠情懷難以維系長(zhǎng)期增長(zhǎng)。反觀外資品牌，雖無(wú)本土文化加持，卻憑借系統(tǒng)的本土化戰(zhàn)略，成功打造了一個(gè)“形似國(guó)貨、實(shí)為洋企”的市場(chǎng)奇跡。

在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，沒有哪個(gè)企業(yè)能永遠(yuǎn)立于不敗之地，唯有那些能敏銳感知變化、果斷調(diào)整策略的企業(yè)，才能持續(xù)領(lǐng)跑。

對(duì)于老干媽而言，目前的困境并非絕境。它依然坐擁強(qiáng)大的品牌認(rèn)知度和一批忠實(shí)用戶群體，只要愿意擁抱變革，在產(chǎn)品研發(fā)、包裝創(chuàng)新、數(shù)字營(yíng)銷等方面做出突破，仍有希望重新奪回市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

無(wú)論最終結(jié)局如何，這場(chǎng)跨越三十年的競(jìng)爭(zhēng)都將推動(dòng)中國(guó)調(diào)味品行業(yè)走向更加多元、更高品質(zhì)的發(fā)展階段。

而對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是根植本土的老字號(hào)，還是偽裝成國(guó)貨的外資品牌，真正決定選擇的，始終是能否滿足味蕾期待、契合生活需求的產(chǎn)品本身。這場(chǎng)潛行三十載的市場(chǎng)博弈，最終的最大受益者，正是每一位普通餐桌前的你我。