我們所經(jīng)歷的

正在成為過去

我們所留下的

是這一方水土和文明存在過的痕跡

“發(fā)現(xiàn)閔行之美”系列叢書誦讀活動的第三十一季，我們邀請了上海市駿博外國語學(xué)校的學(xué)生來誦讀《俗門俗事》。今天，你將聽到的是《辦喜酒，吃喜酒》。

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春節(jié)期間，參加了好幾場親戚朋友在村民會所辦的結(jié)婚喜宴，勾起了我對舊時婚宴的回憶。

我們閔行鄉(xiāng)下，把參加婚宴叫作“吃喜酒”，而舉辦婚宴，自然就叫“辦喜酒”（也稱“辦酒水”）了。當(dāng)然，喜酒的概念可能更廣些，小孩出生、老人家做壽等都是喜事，那酒自然都是喜酒。20世紀(jì)80年代初，在近郊農(nóng)村，辦婚宴是整個結(jié)婚過程中最難、最煩的事，這可不像當(dāng)今，定個好日子、找個酒店、請個司儀班子，最后掏錢就是了。

說難、煩，起碼有幾個環(huán)節(jié)。所謂婚宴，總要有吃，那就需要采購食品菜肴，這是第一難。不像如今，拿錢去買就是了，那是計劃供應(yīng)時代，糧、油、糖、肉、蛋，買啥都要憑票。而這票，是每月或每季定量配給的，少得可憐。如何來滿足婚宴幾桌甚至幾十桌賓客的需要，那是必須挖空心思、日積月累、未雨綢繆、多方籌集，方有可能辦成、辦像樣的。

一般常規(guī)，婚宴要吃3日，所謂“三日頭排場”。第一天夜晚是待媒酒，請新阿舅，“相幫”進場。這“相幫”，一般是宅上的男勞力，也有宅上是一家一人的，來幫助東家做各項服務(wù)工作，同喜同樂。正日，就是婚宴主日，一般是八道冷盆，如糖醋排骨、油爆蝦、熏魚、醬鴨、凍豬頭肉、白切羊肉、白切豬肚、白斬雞、蔥油海蜇、紅棗蓮心等；再是八道熱炒，如炒時件（雞、鴨內(nèi)臟）、炒開洋、炒腰花、燒蹄筋、炒魚片、炒雙菇、炒雙筍、炒蛋清等；還有“四活靈”，即全雞、全鴨、全魚、全蹄；加兩道或四道點心，如八寶飯、酒釀圓子、煎春卷、餛飩。不要看菜多，量是很少的，冷盆、熱炒基本是光盤的。第三天“請老客”，那是女方“至親”也就是以后要來往的“新親眷”要來的，“相幫”的還有很多活要干完，吃過夜飯才散場。

婚宴餐桌上，一般是冷盤八只，熱炒八只，還有“四活靈”加兩道或四道點心。圖為梅隴鎮(zhèn)曹中村村民婚宴（資料圖片）

再來講菜肴，這些食物哪里去集攏來？除了平時省吃儉用，東家討西家借，親戚朋友處覓，用米、蛋去市區(qū)朋友那里換票證……蝦有蝦路，蟹有蟹路，動用一切可能！此時隔壁浙江平湖、硤石等地計劃已有點松動，隔夜坐火車去，幾個人連夜排隊還是能買到些豬羊“下水”的?；檠缡澄锉仨氃诨檠缜?至3天陸續(xù)籌齊。早了，因無冰箱儲藏易變質(zhì)；太晚或脫節(jié)，廚師可做不出無米之炊呀！真是快樂并痛苦著！

菜肴有了著落，大功告成之后還有煩難事。那時農(nóng)家屋小，施展不開。先請隔壁叔叔伯伯家騰出客堂、廂房、灶間，還不夠的話，那就只能借篷布、毛竹，在場地上搭簡易棚了。“相幫”的來了，按照預(yù)備的桌數(shù)，把整個宅基上的八仙桌、長條凳借攏來。灶頭不夠，用賣蔬菜的鐵排籃，或者直接用磚頭壘成臨時行灶，火頭倒是蠻旺的。就是這些燃料也是要動腦筋的，因為煤球、煤餅都要憑票計劃供應(yīng)的。

農(nóng)家屋小，施展不開，需要在屋外搭棚作為廚房（資料圖片）

硬件齊全，軟件也是小有講究的。一個地方一般有好幾班廚師，雖是農(nóng)家，也得講究色香味，那就得早早地請個好班底。地道點的，還要請上茶擔(dān)，專門負(fù)責(zé)茶水供應(yīng)且兼帶茶具和賓客熱毛巾服務(wù)。那揀 菜、洗菜、端盤、上菜、洗碗等下手收作都是“相幫”的活了。

婚宴中，當(dāng)然還有敬酒、敬煙、叫應(yīng)等環(huán)節(jié)，這不是難事煩事而純粹是開心事了！

流水般逝去的歲月總是在不經(jīng)意間把你請到一場場婚宴面前，喜慶的氛圍令人陶醉，讓人憶故添鄉(xiāng)愁，也使人更向往美好的生活。

2023年5月起，區(qū)政協(xié)辦公室、區(qū)教育局、團區(qū)委和區(qū)融媒體中心聯(lián)合推出了“發(fā)現(xiàn)閔行之美”系列叢書誦讀活動，陸續(xù)邀請閔行區(qū)多所學(xué)校的青少年一起來讀好書、善讀書、懂歷史、愛家鄉(xiāng)，合力推動“閔行情”讀書活動落到實處。

第三十一季，我們邀請了上海市駿博外國語學(xué)校的學(xué)生來誦讀《俗門俗事》?！八住痹凇墩f文解字》中解釋為“習(xí)也”，大抵意為地方流行的生活習(xí)慣。本書作為“發(fā)現(xiàn)閔行之美”文史系列叢書“民藝鄉(xiāng)俗”輯中的一冊，主要針對歲時節(jié)令、人生禮儀等內(nèi)容進行敘述，以四季為時間線，帶讀者感受閔行傳統(tǒng)民俗文化的移風(fēng)易俗。

2025年11月起，第三十一季正式開啟，每個工作日的21:30，我們不聽不睡！

一起聆聽閔行聲音，發(fā)現(xiàn)閔行之美……

朗讀：上海市駿博外國語學(xué)校 八（1）班 徐泊悠

編輯/初審：陳依婷

復(fù)審：何婷婷

終審：劉墾博

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