天氣轉(zhuǎn)涼后，身邊不少中老年人都在關(guān)心血糖問題。秋冬季節(jié)，人的活動量減少，飲食上稍不注意，血糖就容易波動。除了遵醫(yī)囑用藥外，飲食調(diào)理確實能起到很好的輔助作用。

今天就想跟大家聊聊咱們廚房里一位低調(diào)的“健康衛(wèi)士”——洋蔥。這時候的洋蔥價格實惠，新鮮耐存，而且它還被營養(yǎng)學家稱為天然的“胰島素激活劑”。洋蔥里含有的有機硫化合物和黃酮類物質(zhì)，能夠幫助身體更有效地利用胰島素，對輔助調(diào)節(jié)血糖非常有益。

隔天吃一次，不僅對平穩(wěn)血糖有好處，還能增強免疫力、保護心血管，天氣轉(zhuǎn)涼時吃再合適不過了。下面就用洋蔥做主角，分享3道簡單好吃的家常菜，有葷有素，營養(yǎng)也均衡。

洋蔥炒牛肉片，葷素搭配，暖身又營養(yǎng)

洋蔥的辛辣香甜，能很好地化解牛肉的油膩，同時讓牛肉的香味更加突出。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和易吸收的鐵，能提供充足熱量，增強體力；洋蔥則能幫助更好地吸收利用這些營養(yǎng)。

牛肉滑嫩不柴的秘訣

1、牛肉要逆著紋理切成薄片，這是口感嫩滑的第一步。切好后放碗里，加1勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉和1勺淀粉，用手充分抓勻，讓每片肉都裹上漿。

2、然后淋入1勺食用油，再次抓勻，鎖住肉片的水分。腌制15分鐘左右。

3、一個洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成塊。再切點青紅椒塊用來搭配顏色。

4、鍋燒熱后倒油，油溫不用太高時下腌好的牛肉片，用筷子快速滑散。

5、炒到肉片剛剛變色，大約八成熟時，立刻盛出備用，不要在鍋里炒太久。

6、用鍋里剩下的底油，放入蒜片、姜絲爆香。倒入洋蔥塊和青紅椒塊，開大火翻炒。

7、炒到洋蔥邊緣微微透明，散發(fā)出香味時，把之前炒好的牛肉片倒回鍋里。

8、快速翻炒均勻，沿著鍋邊淋入1勺生抽增香提鮮，根據(jù)口味決定是否加鹽，炒勻后即可出鍋。

這樣炒出的牛肉片口感特別滑嫩，洋蔥也保持了脆甜，是一道非常理想的下飯菜。

肉末洋蔥炒雞蛋，家常快手菜，營養(yǎng)不打折

這道菜可以說是“平民滋補菜”，雞蛋和瘦肉末都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，搭配洋蔥，營養(yǎng)互補，而且非常容易消化吸收。做法簡單快捷，十分鐘就能端上桌，特別適合時間緊張的早晨或晚餐。

讓雞蛋蓬松柔軟的竅門

1、兩三個雞蛋磕入碗中，加少許鹽和一點點溫水，攪打均勻。這樣炒出來的雞蛋更嫩。

2、一小塊瘦肉剁成肉末，用少許料酒和生抽抓勻稍腌。

3、洋蔥切成小丁，再切點蔥花備用。

4、鍋燒熱倒油，油溫升高后倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成塊狀后盛出。

5、鍋里再補點油，下肉末快速炒散，炒到肉末變色、香氣出來。

6、倒入洋蔥丁，繼續(xù)翻炒，直到洋蔥變軟、呈現(xiàn)透明感。

7、把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，與肉末、洋蔥一起翻炒均勻。

8、最后撒上蔥花，再調(diào)入少許鹽或生抽調(diào)味，翻勻即可。

這道菜口感豐富，雞蛋嫩，肉末香，洋蔥甜，而且軟和好嚼，全家老少都適合。

洋蔥木耳青椒炒雞蛋：色彩繽紛，清爽刮油

如果覺得光吃葷菜有點膩，那這道素炒小菜就是絕佳選擇。黑木耳被譽為“腸道清道夫”，富含膠質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)垃圾；青椒維生素C含量高；搭配洋蔥，整道菜熱量低，膳食纖維豐富。

保持蔬菜脆爽口感的要點

1、一小把干木耳，用冷水提前泡發(fā)。去掉根部硬蒂，撕成小朵，清洗干凈。

2、洋蔥、青椒分別切塊。雞蛋同樣先炒熟盛出備用。

3、鍋里燒水，水開后把木耳放進去焯燙1分鐘，然后撈出瀝干水分。

4、鍋燒熱倒油，先下洋蔥翻炒出香味。

5、聞到洋蔥的香味后，倒入青椒塊和焯過水的木耳，快速翻炒。

6、炒到青椒表皮微微起皺，倒入之前炒好的雞蛋。

7、加入1勺生抽、半勺蠔油，快速翻炒均勻，讓食材入味。

8、所有食材都熟透后，嘗一下味道，根據(jù)需要加鹽，炒勻即可出鍋。

這道菜顏色搭配漂亮，黑、紫、綠、黃相間，口感清脆爽口，吃起來腸胃感覺特別輕松。

小貼士

1、減少辛辣味：洋蔥對半切開后，在水里浸泡5-10分鐘，可以有效減少辛辣味，切的時候也不容易辣眼睛。

2、適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合中老年人和血糖偏高者。但洋蔥有一定刺激性，有皮膚瘙癢性疾病、眼部疾病和腸胃炎的人最好少吃。

3、儲存方法：洋蔥放在陰涼、干燥、通風的地方，可以保存很長時間。

飲食調(diào)理貴在堅持。把這些對健康有益的食材，經(jīng)常輪換著端上餐桌，身體會慢慢感受到這些細微改變帶來的好處。

希望這幾道用洋蔥做的家常菜，能給您家的餐桌帶來一些新意。祝大家吃得健康，身體越來越好！

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