11月8日，位于黑龍江延壽經(jīng)開區(qū)的香其食品生產(chǎn)基地氣氛熱烈，“三十與共·筑夢(mèng)百年”品牌推介暨新品發(fā)布會(huì)隆重舉行?！捌放苾r(jià)值17.78億元”的標(biāo)語熠熠生輝，“香其人”齊聚一堂，共同見證這家“哈爾濱老字號(hào)”邁向新征程的重要時(shí)刻。

“三十年來，香其食品扎根黑土、堅(jiān)守品質(zhì)，把一袋醬做成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，為延壽縣以及我省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹立了標(biāo)桿?！毖訅劭h政府副縣長金爍介紹。

從小作坊里走出的“巨無霸”

“有了香其醬，吃飯就是香。”這句傳遍大江南北的廣告語承載著無數(shù)家庭尤其是東北人家的味覺記憶，也是香其食品從龍江走向全國、飄香世界的真實(shí)寫照。

這袋年銷售額數(shù)億元、遠(yuǎn)銷多國的方便熟醬，源于1995年一個(gè)樸素的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

時(shí)年45歲的創(chuàng)始人高吉，最早從事邊貿(mào)生意。他敏銳地察覺到，傳統(tǒng)東北大醬和豆瓣醬屬于生醬，食用前需再次加工，“方便面能開袋即食，我們的醬為什么不能？”他從中獲得靈感，毅然投身醬品行業(yè)，立志填補(bǔ)市場空白。

他帶領(lǐng)十幾名員工，在農(nóng)房里從小作坊起步，生產(chǎn)出中國第一袋調(diào)味熟醬——以黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵、熬制等傳統(tǒng)工藝，配以香菇、洋蔥、芝麻、生姜、玉果等藥食同源食材精制而成。同年，注冊(cè)了“香其”商標(biāo)。

前三年，企業(yè)經(jīng)營處于虧損狀態(tài)，合伙人最終撤資。但高吉憑著一股不服輸?shù)摹瓣瘛眲?，不惜拿出全部積蓄并向親友舉債。歷經(jīng)六年低谷，2001年改制為哈爾濱香其食品有限責(zé)任公司，向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型。2008年，成立黑龍江香其食品股份有限公司。

香其食品始終堅(jiān)持選用黑龍江寒地黑土特有的非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆為主料，輔以天然食材，堅(jiān)守“零添加”，確保產(chǎn)品天然健康。系列產(chǎn)品均通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。旗下工廠榮獲國家級(jí)“綠色工廠”稱號(hào)，實(shí)現(xiàn)從“綠色原料”到“綠色生產(chǎn)”的全鏈條保障。

建立從原料驗(yàn)收、加工、灌裝到裝箱的全流程質(zhì)控體系，制定標(biāo)準(zhǔn)，更優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)。先后榮獲“中國調(diào)味品行業(yè)二十年調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)品牌企業(yè)”“中國黃豆醬十大品牌”“企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)”“龍江特產(chǎn)食品”等百余項(xiàng)榮譽(yù)。

“我們家兩代人都經(jīng)銷香其食品。二十年來，其品質(zhì)始終如一，品牌越走越穩(wěn)?！惫枮I市利東晟商貿(mào)有限公司總經(jīng)理程大東感慨。

黑龍江香其食品股份有限公司董事長高吉深情回顧：“三十年來，我們只堅(jiān)持做一件事——做好醬。從作坊到智能工廠，變的是設(shè)備與技術(shù)，不變的是對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。香其食品的根，永遠(yuǎn)扎在黑土地里。”這份源自黑土地的醇厚醬香，征服了越來越多消費(fèi)者的味蕾。

用智能釀造激活古法工藝

“香其人”始終秉承“香其食品、醬人匠心”的經(jīng)營理念，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守近乎偏執(zhí)。

創(chuàng)業(yè)初期，因生產(chǎn)工藝不成熟，產(chǎn)品一度出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)，但不影響食用口感。高吉力排眾議，將價(jià)值20多萬元的產(chǎn)品全部銷毀。還有一次，因產(chǎn)量激增、生產(chǎn)周期縮短，出現(xiàn)“胖袋”問題。高吉下令立即停產(chǎn)，并以零售價(jià)召回并銷毀市面產(chǎn)品。

這份“犟”勁，更源于對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的敬畏與對(duì)匠心的追求。在醬品生產(chǎn)關(guān)鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)，行業(yè)普遍采用30天標(biāo)準(zhǔn)周期以確保氨基酸態(tài)氮達(dá)標(biāo)。然而，香其食品為追求更鮮美醇厚、醬香濃郁的風(fēng)味，始終堅(jiān)持180天的自然發(fā)酵周期，出廠原醬的氨基酸態(tài)氮含量遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，酵香得到極大提升。在延壽生產(chǎn)基地，近400個(gè)容量達(dá)100噸的發(fā)酵罐，默默守護(hù)著這份用時(shí)間沉淀的美味。

一位在香其公司工作20多年的老員工感慨：“我親眼看著作坊變成智能工廠，但有些東西沒變——發(fā)酵還是180天，大豆還是沒用過一粒轉(zhuǎn)基因的。正如工廠的鐵律，‘機(jī)器可以換，良心工藝不能換’?！?/p>

“守正創(chuàng)新是香其食品永葆活力的核心密碼?！备呒硎?，在堅(jiān)守古法精髓的同時(shí)，香其食品大膽擁抱科技創(chuàng)新。2018年投資1.5億元，在延壽建成年產(chǎn)10萬噸黃豆醬的智能化加工基地，引進(jìn)國際先進(jìn)的連續(xù)蒸煮、圓盤制曲系統(tǒng)及定制預(yù)蒸機(jī)，開創(chuàng)調(diào)味品行業(yè)智能制造新模式，從投料到成品，全程封閉式生產(chǎn)，極大提升了效率與品質(zhì)穩(wěn)定性。

守古維新，其容乃大。2023年，香其食品入選黑龍江省數(shù)字化示范車間；2024年，公司工程技術(shù)中心被評(píng)為省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，香其傳統(tǒng)醬制品技藝被列入延壽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。企業(yè)作為中國調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專業(yè)委員會(huì)副主任委員單位，參與制定了《黃豆復(fù)合調(diào)味醬》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等重要規(guī)范，從“做產(chǎn)品”到“定標(biāo)準(zhǔn)”，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

對(duì)健康的堅(jiān)守，贏得市場的信賴。企業(yè)現(xiàn)已形成年加工大豆5萬噸、生產(chǎn)各類醬制品15萬噸、年產(chǎn)值10億元的生產(chǎn)規(guī)模。其中，復(fù)合黃豆醬產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國同類產(chǎn)品第4位。產(chǎn)品線不斷拓展，醬油系列2021年上市，到去年底銷量已近2萬噸。拓展B端市場，與知名餐飲連鎖企業(yè)合作，開展場景定制研發(fā)。

讓中國味道征服五洲味蕾

一步一個(gè)腳印，誠信經(jīng)營，嚴(yán)控質(zhì)量，香其食品的銷路逐漸打開，從黑龍江起步，以北方為重點(diǎn)，逐步構(gòu)建起輻射全國、走向世界的銷售網(wǎng)絡(luò)。

如今，香其食品的銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國所有省份，遠(yuǎn)銷日本、韓國、俄羅斯、澳大利亞、新加坡、美國、加拿大、阿聯(lián)酋等國家和地區(qū)。

“源于華人的口口相傳并帶到國外，香其醬香醇味道和方便特性深受外國朋友喜愛，在海外形成了穩(wěn)定的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)?！焙邶埥闫涫称饭煞萦邢薰狙訅酃S經(jīng)理高博介紹。

在國外，“老干媽”以佐餐見長，香其醬則在燉菜、蘸食等烹飪場景中使用廣泛，被不少中餐館當(dāng)作“秘密武器”。在澳大利亞，消費(fèi)者多用香其醬拌面、蘸醬，尤其受孩童歡迎；在俄羅斯，消費(fèi)者偏愛將其作為烤肉蘸料，香其醬油則用于拌菜或蘸食海鮮。

“我們?cè)诤Ｍ馐袌鐾茝V13年來，香其醬銷量年均增長超20％，口味適應(yīng)性和健康屬性深受認(rèn)可。”黑龍江香其商貿(mào)有限公司總經(jīng)理張志林表示，未來將深耕“一帶一路”市場，讓中國醬香飄向世界。

繪寫百年藍(lán)圖再譜時(shí)代新篇

僅僅在黑龍江市場，香其醬每年銷量就達(dá)到2億袋，相當(dāng)于全省百姓人均每年吃掉7袋。如今，香其食品品牌價(jià)值高達(dá)17.78億元，5年里增長近乎翻倍，擁有四大生產(chǎn)基地，資產(chǎn)總額3億元，書寫了“哈爾濱老字號(hào)”邁向國際舞臺(tái)的高質(zhì)量發(fā)展傳奇。

在創(chuàng)造美味與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，香其食品積極踐行社會(huì)責(zé)任。截至目前累計(jì)創(chuàng)造利潤超5億元，繳納稅金近4億元，累計(jì)提供穩(wěn)定就業(yè)崗位1200多個(gè)。

香其食品是延壽經(jīng)開區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的重要支柱，是“延壽制造”走向全國、走向世界的典范。這個(gè)“標(biāo)桿”上，有延壽人的功勞。高吉?jiǎng)忧榈馗嬖V記者，延壽各級(jí)政府真心實(shí)意服務(wù)香其發(fā)展，企業(yè)遇到難心事，政府比企業(yè)還著急，賦能更到位，光是各種真金白銀的扶持就超過千萬元，“正是這樣的營商環(huán)境，讓我們這十年把項(xiàng)目投資和發(fā)展動(dòng)能都放到延壽了?！?/p>

三十載風(fēng)雨兼程，三十載春華秋實(shí)。從“有了香其醬，吃飯就是香”的家常記憶，到“香飄世界”的國際名片，香其食品篤行演繹“醬人匠心”。這是一場關(guān)于堅(jiān)守與創(chuàng)新、品質(zhì)與健康、家國情懷與全球視野的精彩對(duì)話。

建設(shè)百年企業(yè)，穩(wěn)步走向世界，“香其人”腳踏實(shí)地，加油干、不作秀。

（中國日?qǐng)?bào)黑龍江記者站 編輯：周慧穎 通訊員：錢璽勇）