意大利華人網(wǎng)2025年11月11日編譯消息：《Gambero Rosso 2026壽司指南》第三版日前在羅馬發(fā)布，本次評(píng)選共收錄全意大利230家壽司及日本料理餐廳，比上一版新增了50多家，顯示這一行業(yè)仍在迅速擴(kuò)張。米蘭繼續(xù)穩(wěn)居“壽司之都”，不僅以餐廳品質(zhì)與用餐環(huán)境領(lǐng)先，還與羅馬一起在清酒文化推廣方面表現(xiàn)突出。其中最受矚目的是米蘭的Iyo Omakase，以其精致的日料體驗(yàn)再度獲評(píng)高分。而在羅馬，Enosake同樣因清酒呈現(xiàn)而入選。南部城市那不勒斯也成功吸引關(guān)注，其Ruri Kaiseki被評(píng)為“年度最佳新晉餐廳”，顯示高端日本料理正在意大利南部加速擴(kuò)散。

本次指南授予42家店鋪“三筷獎(jiǎng)”，這是意大利日本料理界的最高榮譽(yù)，其中包括11家新晉入榜的高質(zhì)量餐廳。此外，指南還發(fā)布了四個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)：那不勒斯的Ruri Kaiseki獲評(píng)“年度新店”，米蘭的Iyo Omakase與羅馬的Enosake共享“清酒推廣獎(jiǎng)”；Cervia的Uni Restaurant獲得“最佳酒單獎(jiǎng)”；博洛尼亞的Sentaku Izakaya則拿下“最佳調(diào)酒創(chuàng)意獎(jiǎng)”。

今年的另一亮點(diǎn)是首次設(shè)立了專(zhuān)門(mén)介紹外帶店、日料雜貨店以及居酒屋的獨(dú)立章節(jié)，旨在展示更貼近日常生活、同時(shí)保持品質(zhì)的日式飲食文化。這也說(shuō)明，日本餐飲已深度融入意大利人的日常消費(fèi)習(xí)慣。

指南負(fù)責(zé)人Lorenzo Ruggeri表示，意大利的日本料理水平在短短幾年間有了飛躍式提升。主編Pina Sozio指出，意大利與日本料理之間存在天然聯(lián)系，包括對(duì)原材料品質(zhì)的尊重、對(duì)食材特性的追求以及對(duì)烹飪細(xì)節(jié)的重視。隨著居酒屋在各地興起，高端日料不斷擴(kuò)張，以及清酒與日式調(diào)酒文化受到愈發(fā)多的關(guān)注，意大利正成為日本美食文化的重要傳播地，而喜愛(ài)日料的消費(fèi)者也在持續(xù)增長(zhǎng)。（異域 編譯）