眼瞅著立冬一過，這天氣是肉眼可見地變冷了。北風(fēng)那個一吹，空氣干得不得了，喉嚨老是覺得癢癢的，總想清清嗓子，偶爾還有點小咳嗽。這其實就是咱們中醫(yī)里常說的“秋燥”未盡，“冬寒”又至，身體里容易積攢一些“寒痰濕氣”。這時候，光喝水可能不夠，咱們的飲食也得跟著季節(jié)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

今天啊，就得給大家推薦一個立冬后的“寶藏蔬菜”——茼蒿！可別小看這綠油油的小菜，它自帶一股清新的香氣，在古代可是被稱為“皇帝菜”的，營養(yǎng)足著呢。它性味甘辛，能“挖”走身體里的老痰濕氣，潤肺止咳；它的芳香氣息能開胃健脾，促進消化；里面含有的多種氨基酸和維生素，還能安神助眠，晚上睡不踏實的朋友尤其適合。

這么個好東西，價格還親民，現(xiàn)在不吃更待何時？下面，就給大家分享3種茼蒿的家常吃法，簡單又美味，保準(zhǔn)您一家老小都愛吃！

一、蒜蓉茼蒿炒蝦皮——鮮香撲鼻，補鈣又開胃

這道菜是我家餐桌上的?？?，五分鐘搞定，鮮味十足。

1. 茼蒿洗凈，切成兩段（梗和葉可以分開，這樣受熱均勻）。大蒜多準(zhǔn)備幾瓣，剁成蒜蓉。

2. 熱鍋涼油，先放一小把蝦皮進去，用小火慢慢煸炒出香味，直到蝦皮顏色微微發(fā)黃。

3. 轉(zhuǎn)大火，下入一半的蒜蓉爆香，然后先把茼蒿梗倒進去快速翻炒十幾秒。接著把茼蒿葉子全部倒進去，繼續(xù)大火快炒。

4. 看到葉子變軟了，沿著鍋邊淋入少許生抽（或只加鹽調(diào)味），再把剩下的一半蒜蓉倒進去，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜的精髓在于蒜蓉分兩次放，第一次爆香，第二次臨出鍋放，蒜香味特別有層次。蝦皮不僅提鮮，還是天然的“味精”，而且鈣含量豐富，給正在長身體的孩子和需要補鈣的老人吃都非常好。整道菜清香鮮甜，特別下飯。

二、蒸茼蒿——原汁原味，健脾養(yǎng)胃“懶人菜”

如果吃多了炒菜，想換換口味，或者想吃點清淡的養(yǎng)養(yǎng)胃，那“蒸”無疑是最好的選擇。

1. 茼蒿洗凈，一定要充分瀝干水分（這是成功的關(guān)鍵），然后切成段。

2. 在茼蒿上分次、少量地撒上干面粉（或者玉米粉），邊撒邊用手輕輕抓勻，讓每一根茼蒿都均勻地裹上一層薄薄的面粉，像穿了一件白衣裳就行。

3. 蒸鍋里水燒開，把裹好粉的茼蒿均勻鋪在蒸屜上，不要鋪太厚。

4. 大火蒸個3-5分鐘，看到茼蒿變軟塌下來就熟了，立刻取出，用筷子快速抖散，避免粘黏。調(diào)個蘸料：蒜泥、生抽、陳醋、幾滴香油攪和均勻，蘸著吃美極了！

蒸菜最大程度地保留了茼蒿的原味和營養(yǎng)，非常養(yǎng)人，特別適合脾胃虛弱的朋友。做法零難度，幾乎不會失敗，口感軟糯清香，蘸上蒜醋汁，開胃又解膩，感覺腸胃都沒負(fù)擔(dān)了。

三、涼拌茼蒿黑木耳——爽口解膩，喚醒味蕾

天冷了，反而有時候會覺得胃口滯重，這時候就需要一道清爽的涼拌菜來打開味蕾。

1. 茼蒿洗凈，焯水。鍋里水開，加幾滴油和一點鹽，先把泡發(fā)好的黑木耳放進去煮兩分鐘，再下入茼蒿，燙個20-30秒，顏色變翠綠立刻撈出。

2. 撈出的茼蒿和木耳馬上過一下涼開水，然后擠干水分。

3. 準(zhǔn)備料汁：蒜末、小米辣圈放入碗中，燒一點熱油潑上去激出香味。接著加入生抽、香醋、一點點糖和鹽，攪拌均勻。

4. 把調(diào)好的料汁倒在茼蒿和木耳上，充分拌勻即可裝盤。

這道菜口感超級豐富！茼蒿的清香、木耳的脆爽，加上蒜蓉小米辣的微辣辛香，吃起來特別過癮。它能很好地刺激食欲，促進消化，而且低脂健康，當(dāng)作開胃小菜或者下酒小菜都再合適不過了。

怎么樣，這三個做法是不是都特別簡單家常？立冬后，別忘了常把這“挖痰”、潤肺、健脾、助眠的茼蒿菜端上桌?；ㄐ″X，辦大事，把一家人的健康都吃出來！快去買把新鮮的茼蒿，試試看吧！

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