你喜歡吃木薯嗎？

據(jù)歷史資料室，在公元前8000年，人們就已經(jīng)有食用木薯的習(xí)慣了，最早起源地在南美洲亞馬孫河流域，后來經(jīng)過人們的馴化，再通過發(fā)酵、烘烤等方式，去除了其毒性，最終成為一種安全的食物。

然而有的人聽說木薯被稱為“毒中之王”，美國(guó)人從來不敢吃，我國(guó)人卻經(jīng)常吃？這是真的嗎？

先來看是不是美國(guó)人不吃木薯，其實(shí)這種說法有誤。在美國(guó)，木薯往往出現(xiàn)在珍珠奶茶中，或者是木薯淀粉、木薯粉，他們并非不吃木薯，而是廣泛存在于美國(guó)的食品工業(yè)當(dāng)中，如布丁、湯品、醬料、薯片、零食等等。

另外，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，美國(guó)的拉丁裔和亞裔人群，通常會(huì)把木薯當(dāng)成主食食用，如蒸、煮、炸等，都是十分常見的?？梢?，美國(guó)人是吃木薯的，至于我國(guó)人的吃法，也通常是用來加工食品，或者是作為飼料，自愛或者是直接食用。

那么，木薯有沒有毒呢？

木薯確實(shí)有“毒”，但事實(shí)真相是木薯的毒素主要來源于根、莖、葉，這些物質(zhì)中都有一種叫做氰苷的毒素，尤其當(dāng)植物細(xì)胞被破壞之后，氰苷會(huì)與細(xì)胞內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而被水解生成氫氰酸，而氫氰酸是一種劇毒。

一旦氫氰酸中毒，它的發(fā)展速度加快，致死率也非常高，僅僅在數(shù)分鐘內(nèi)，人就會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、心悸胸悶、呼吸加快等不適感，在中毒半個(gè)小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降、四肢無力、意識(shí)模糊等表現(xiàn)。

如果是中毒嚴(yán)重的人群，可能數(shù)秒的時(shí)間就有可能出現(xiàn)昏迷不醒、瞳孔散大、呼吸驟停等表現(xiàn)，同時(shí)會(huì)大大增加死亡危險(xiǎn)。

但不僅是木薯，還有很多食物中都有氰苷的成分，比如苦杏仁、銀杏等等，只不過和它們相比，木薯種的毒性成分相對(duì)較高，但也不至于像傳言中所說的是“毒中之王”。

最為重要的是，木薯雖然有“毒”，但是通過正確的處理方式，是可以去除其毒素的，而且木薯的毒素通常都集中在皮部的位置。

在去除木薯的毒素上，只需要大家削皮，再把削皮的木薯浸泡在水中，因?yàn)榍柢站哂腥苡谒奶攸c(diǎn)，最后把木薯徹底烹飪成熟，在高溫的情況下，就可以讓剩余的氰苷揮發(fā)掉，變成健康安全的木薯。