改造學校老舊食堂，新建學校食堂應按照餐位設座率不低于50%、至少滿足學生分2個批次就餐要求的標準進行規(guī)劃設計；

結(jié)合中小學生成長需求，組織編制各年齡段帶量食譜庫；

擴大校園餐菜品選擇種類，鼓勵有條件的學校實行自助選餐模式；

市級統(tǒng)一設計校園餐滿意度調(diào)查問卷，每學期開展1次覆蓋全部學校的校園餐滿意度匿名調(diào)查……

今天（14日），上海市教委等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強和改進上海市中小學校園餐管理工作的若干措施》（以下簡稱《若干措施》）的通知，從建立健全管理制度、加強餐食質(zhì)量保障、強化家長學生監(jiān)督、提升監(jiān)督管理效能四大方面，提出了12項具體措施。

鼓勵具備條件的學校自營供餐

《若干措施》明確，食堂對外承包或委托經(jīng)營的學校，應通過招投標方式公開選擇供餐服務單位，供餐服務單位應依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任且社會信譽良好。鼓勵具備食堂自營條件的學校采用自營方式供餐，強化食材采購和食堂從業(yè)人員等的管理。不具備建設食堂條件的學校，可通過從校外配餐服務單位訂餐的形式，解決學生集中就餐需求。

學校以招投標方式公開選擇承包或委托經(jīng)營食堂的供餐服務單位時，須將餐食標準、食材采購方式、食材占餐食標準的占比、食品安全責任、滿意度結(jié)果應用等作為合同的核心內(nèi)容，明確評價與退出機制。

《若干措施》提出，各區(qū)落實食材供應和學校履約驗收情況定期抽檢制度，邀請學生家長、行業(yè)專家、第三方機構(gòu)參與，督促問題整改。拓展校園餐大宗食材集中采購渠道，為學校提供更多優(yōu)質(zhì)可靠的選擇。

因地制宜實施中小學廚房提升工程

《若干措施》明確，教育、衛(wèi)生健康部門結(jié)合中小學生成長需求，組織編制各年齡段帶量食譜庫，確保餐食科學搭配、營養(yǎng)均衡。學校需每周公示和更換帶量食譜，督促食堂改進烹飪方式，推進菜品減鹽、減油、減糖，持續(xù)提升餐食質(zhì)量。擴大校園餐菜品選擇種類，鼓勵有條件的學校實行自助選餐模式。

各區(qū)因地制宜實施中小學廚房提升工程，升級設施設備，優(yōu)化廚房空間和流程布局。改造學校老舊食堂，以多種途徑擴充學生食堂空間配置，提升學生現(xiàn)場就餐體驗。新建學校食堂應按照餐位設座率不低于50%、至少滿足學生分2個批次就餐要求的標準進行規(guī)劃設計，更好滿足學生的就餐體驗。

落實每日陪餐制度、家長陪餐制度

《若干措施》表示學校全面提高家長代表在供餐服務單位招投標、菜譜制定、日常檢查、食材價格監(jiān)督等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的參與度。主動向?qū)W生和家長公開區(qū)、校兩級投訴渠道，及時受理、處置、反饋投訴意見。依托12345市民服務熱線等方式，廣泛聽取意見建議，落實“接訴即辦”。

要優(yōu)化校園陪餐制度。學校嚴格落實校領(lǐng)導和相關(guān)負責人每日陪餐制度，公開陪餐具體安排，確保與學生同一場所、同一餐食。全面落實家長陪餐制度，歡迎陪餐家長實地了解學生用餐過程和食堂運行情況，充分吸納家長的合理建議。

與此同時，改進滿意度調(diào)查。市級統(tǒng)一設計校園餐滿意度調(diào)查問卷，各區(qū)統(tǒng)一組織第三方機構(gòu)每學期開展1次覆蓋全部學校的校園餐滿意度匿名調(diào)查。各區(qū)指導學校根據(jù)調(diào)查結(jié)果和招投標合同約定，針對性調(diào)整改進校園餐供應管理。

深化學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，打造“陽光食堂”，提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平。升級學校食品安全信息管理平臺，豐富完善食材溯源、食材驗收、食堂人員管理等功能模塊，以數(shù)字賦能提升學校食堂管理水平。