近日，網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，在成都市菌婆婆云南野生菌火鍋店吃云南菌湯鍋時(shí)，遇到一個(gè)稀奇事?！八彦伣o鎖了，并且那個(gè)鑰匙還拿走了?！?/p>

涉事門店工作人員證實(shí)，此舉是為了防止見手青中毒。

在評(píng)論區(qū)，部分網(wǎng)友認(rèn)為餐飲店缺乏信任感，也有網(wǎng)友質(zhì)疑這是炒作行為，還有網(wǎng)友表示此舉出于安全考慮，值得肯定。

11月14日，經(jīng)視直播記者聯(lián)系成都市菌婆婆云南野生菌火鍋店，工作人員表示，野生菌火鍋中有見手青，為確保顧客安全，確實(shí)會(huì)在菌類下入菌湯鍋后鎖鍋。“為了防止顧客在食材還沒煮開的時(shí)候去喝湯，這個(gè)食材里面有見手青容易中毒?！?/p>

對(duì)于網(wǎng)友詢問為什么將蓋子上鎖后還要將鑰匙拿走，工作人員表示，這是無奈之舉。“就是為了強(qiáng)制性地避免，告訴大家不要去拿鍋蓋，不要去那個(gè)湯里面去用筷子攪，用湯勺攪，這樣的話很容易中毒。我們這邊是煮18分鐘，如果人很多，用大鍋的話，可能就要煮25分鐘，煮熟煮透了的話他就沒有毒了?！?/p>

據(jù)公開資料顯示，見手青并非單一物種，而是指牛肝菌科中一類在受傷后菌肉變藍(lán)的野生菌的統(tǒng)稱。常見的見手青種類包括紅網(wǎng)牛肝菌和小美牛肝菌等。近年來，見手青因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受推崇。然而，食用不當(dāng)容易引發(fā)中毒，其毒素可能導(dǎo)致胃腸不適、神經(jīng)紊亂，甚至器官損傷。因此，見手青需經(jīng)過高溫長(zhǎng)時(shí)間煮沸以破壞毒素，方可安全食用，從而避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于此事，湖北熾升律師事務(wù)所律師楊敏表示，許多野生菌類必須煮透后才能食用，否則就會(huì)有殘留的毒素影響食客安全?！八倪@個(gè)做法的合理性是沒有問題的，也符合食品安全操作的規(guī)范?！?/p>

楊敏表示，盡管工作人員的做法沒有問題，但是將鍋蓋上鎖，拿走鑰匙的做法，可能會(huì)引起食客的反感。她建議餐館可以將菌類有毒需上鎖燜煮多少時(shí)間，以及采取的措施提前告知消費(fèi)者?！八麘?yīng)該提前告知消費(fèi)者，如果消費(fèi)者不愿意的話，可以更換其他非菌類菜品，如果你不告知，不去溝通的話，那么消費(fèi)者就失去了選擇權(quán)，雙方就會(huì)造成誤會(huì)，這就會(huì)對(duì)他的這個(gè)行為產(chǎn)生質(zhì)疑?！?/p>

來源：經(jīng)視直播

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