孟買的街頭，每到午餐時間，你都會看到這樣一道風景：一群頭戴白色小帽、身穿白色制服的人，手持圓筒形飯盒，穿梭在擁擠的人流中。

他們沒有智能手機，沒有GPS導航，卻能在錯綜復雜的城市網(wǎng)絡中準確送達成千上萬的午餐。

這就是印度獨有的達巴瓦拉系統(tǒng)，一個已經(jīng)運轉(zhuǎn)了上百年的外賣奇跡。

而今天，在這片古老的土地上，一場與現(xiàn)代科技外賣平臺之間的激烈競爭正在上演，印度外賣市場卷瘋了。

在印度，尤其是孟買，達巴瓦拉早已不僅僅是一個職業(yè)，更是一種文化符號。

這些“送飯的人”在馬拉地語中被稱為“達巴瓦拉”，他們的歷史可以追溯到19世紀的英屬印度時期。

這一切始于一位在孟買工作的波斯銀行家，他雇用了專門的送飯小哥為自己配送午餐。

看到他能天天吃上家人準備的熱乎飯菜，同事們十分羨慕，紛紛要求類似的送餐服務。

于是，這位送飯小哥從中發(fā)現(xiàn)了商機，從家鄉(xiāng)及鄰近地區(qū)招募了更多人，逐漸發(fā)展成了后來龐大的達巴瓦拉系統(tǒng)。

達巴瓦拉的運作像一臺精密的機械鐘表。每天早晨，當家中的主婦們?yōu)檎煞驕蕚浜梦顼埡?，達巴瓦拉們便會準時出現(xiàn)。

他們分成25-30人的小組，騎著自行車或板車挨家挨戶收取飯盒，每人大約收取40個，然后送到指定的集中點。

在集中點，這些飯盒會按照目的地重新分組，然后被送上火車。

每個火車站都有專門負責該區(qū)域的達巴瓦拉，他們必須在12點前將飯盒送到客戶手中，確保飯菜還是熱的。

下午1點15分，他們又開始收集空飯盒，在兩點半前送回家中。

最令人驚嘆的是，這些轉(zhuǎn)手無數(shù)次的飯盒上既沒有地址也沒有名字，只有一系列簡單的色彩和符號代碼。

達巴瓦拉們大多不識字，卻能破譯這些“密碼”，準確無誤地完成配送。

達巴瓦拉系統(tǒng)的成功，源于印度多民族、多信仰的社會背景。

不同文化背景的人對飲食有著嚴格要求，這使得他們更信賴家人自制的食物。

正是這種對多樣性的尊重，奠定了印度外賣文化的根基。

就在達巴瓦拉們依然堅守傳統(tǒng)的同時，印度的現(xiàn)代外賣市場正掀起一場速度與資本的激烈較量。

如今的印度外賣平臺已經(jīng)承諾：十分鐘內(nèi)送達。

這種被稱為“快速商務”的新模式正在印度各大城市迅猛發(fā)展。

Swiggy Bolt、Zepto Café、Swish等平臺紛紛加入戰(zhàn)局，爭奪這塊巨大的市場蛋糕。

速度成為了競爭的核心。Zomato旗下的Blinkit甚至推出了新平臺Bistro，專門在10分鐘內(nèi)提供小食和正餐。

然而，追求速度也帶來了嚴峻挑戰(zhàn)。激烈的折扣戰(zhàn)正讓印度外賣平臺的盈利能力承受巨大壓力。

印度外賣市場的價格戰(zhàn)已經(jīng)進入白熱化階段。

市場領(lǐng)跑者Eternal有限公司及其上市競爭對手Swiggy有限公司的股價因激烈的競爭而受挫。

Eternal的股價在最近一周下跌近4%，跌至三個月來的最低點。

Swiggy的股票同樣連續(xù)第四周下跌。

這場價格戰(zhàn)的核心是快速商務公司們?yōu)榱耸袌龇蓊~，不斷加大折扣力度。

Swiggy的Instamart和Zepto最近甚至取消了部分費用，并降低了免費配送的最低訂單金額要求。

這種不惜虧本也要搶占市場的策略引發(fā)了投資者的擔憂。

業(yè)內(nèi)人士直言：“快速商務市場不是無限擴張的。只要還有現(xiàn)金可燒，就會迅速走向惡性競爭。當公司提高收費以實現(xiàn)盈利時，現(xiàn)實就會到來，增長將顯著放緩。”

這場價格戰(zhàn)不僅影響現(xiàn)有企業(yè)，還可能影響未來的市場格局。

在Swiggy計劃超過10億美元的后續(xù)股票發(fā)售和Zepto擬進行的首次公開募股之前，這種盈利能力不足的情況可能影響投資者情緒。

印度外賣市場的激烈競爭，曾讓許多國際巨頭折戟沉沙。

Uber和Ola這兩家打車巨頭在外賣業(yè)務上都未能成功搶占印度市場。在瘋狂燒錢一年后，兩家公司都大幅縮減了在外賣業(yè)務上的投入。

Ola迅速退出了印度外賣市場，而Uber則相對保守，將其對印度外賣的年投資額削減了一半，降至9000萬至1.2億美元。

Uber在其IPO招股書中坦承：“在印度，UberEats的競爭對手Swiggy和Zomato擁有豐富的市場經(jīng)驗以及與當?shù)夭宛^的深度合作，這為它們的產(chǎn)品帶來了巨大優(yōu)勢?！?/p>

一位食品外賣領(lǐng)域的投資者點出了關(guān)鍵：“促銷能帶來銷量，但帶不來回頭客。好的餐館選擇和經(jīng)驗豐富的外賣遞送才是長期客源的保證。”

印度外賣市場敢與中國叫板的底氣，首先來自于其巨大的市場潛力。

據(jù)投資印度網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，到2025年，在線渠道在印度整體雜貨零售中的份額預計將達到3%，比2019年增長10倍。

同時，印度政府的大力支持也為市場增長提供了動力。國家零售政策、國家電子商務政策、數(shù)字印度計劃等都在助推行業(yè)發(fā)展。

這一切都為印度外賣市場提供了強大的供應鏈保障。

達巴瓦拉們依然日復一日地穿梭在孟買的街頭，而Swiggy、Zomato的騎手們正飛馳在高速公路之上。

兩條平行線，在印度的天空下交匯，共同編織著這個國家獨特的外賣地圖。

在印度，送外賣不僅僅是為了解決吃飯問題，更是一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話，一場關(guān)于速度與精準的競賽。

參考資料

1. 澎湃新聞 《印度百年外賣奇跡：五千人日送20萬份餐，幾乎從不出錯》

2. TheHindu BusinessLine 《Quick-Delivery price war hits Eternal, Swiggy shares》

3. GlobalData 《GlobalData稱印度外賣送貨市場競爭加劇》

4. 36氪 《進退維谷，Uber 和 Ola 燒錢也沒搶下來的印度外賣陣地》

5. Fortune Business Insights 《印度餐飲服務市場規(guī)模、份額|成長報告》

（老A）