在流感高發(fā)的寒冬季節(jié)，提升自身免疫力是抵御病毒的關(guān)鍵。合理的飲食能為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。下面為大家介紹 8 道有助于提升體質(zhì)的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、蒜炒油麥菜

食材準(zhǔn)備： 一捆油麥菜，大蒜多準(zhǔn)備幾瓣，切成蒜末。

制作過程：

1. 處理蔬菜：油麥菜洗凈，切成段。把菜葉和菜梗分開放，因?yàn)槌墒鞎r(shí)間不同。

2. 爆香蒜末：鍋里油熱后，先下一半蒜末爆香。

3. 先炒菜梗：放入油麥菜梗，大火翻炒幾下。

4. 再放菜葉：接著放入菜葉部分，繼續(xù)大火快速翻炒。

5. 調(diào)味出鍋：看到菜葉變軟，立刻加入鹽和剩下的一半蒜末（這叫“金銀蒜”，香味更有層次），炒勻即可。整個(gè)過程要快，才能保持油麥菜的脆嫩。

二、蘋果山藥胡蘿卜排骨湯

所需食材：排骨300克、蘋果1個(gè)、山藥1根、胡蘿卜1根、姜片3 - 4片、鹽適量、料酒1勺、清水適量。

步驟：

1. 將排骨洗凈，剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 鍋中加入適量清水，放入排骨塊和1勺料酒，大火燒開后焯水3 - 5分鐘，撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈。

3. 蘋果洗凈，去核后切成小塊；山藥和胡蘿卜去皮，洗凈后切成滾刀塊。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將焯好水的排骨塊放入砂鍋中，加入姜片。

5. 倒入適量清水，水量要沒過排骨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮30 - 40分鐘。

6. 加入切好的蘋果塊、山藥塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到食材熟透。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。

三、山藥蒸排骨

食材：排骨300克（剁小塊），鐵棍山藥1根，蒜末1勺，姜絲少許，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，淀粉1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

做法：

1. 排骨泡冷水30分鐘去血水，撈出瀝干。

2. 加蒜末、姜絲、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓勻腌制20分鐘——淀粉能鎖住肉汁，讓排骨更嫩滑。

3. 山藥去皮切段（注意哦，山藥黏液可能讓手發(fā)癢，戴手套處理更安心）。

4. 盤中先鋪山藥，再放腌好的排骨，水沸后上鍋，大火蒸25分鐘。

5. 關(guān)火燜2分鐘再出鍋，撒點(diǎn)蔥花，香噴噴！

四、家常木須肉

食材： 準(zhǔn)備豬里脊肉150克、雞蛋2個(gè)、黃瓜半根、胡蘿卜半根、黑木耳一小把、蔥姜末少許、料酒、生抽、淀粉、鹽。

制作過程：

1. 肉片上漿：豬肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓勻腌制。雞蛋炒熟盛出。黃瓜、胡蘿卜切菱形片，黑木耳泡發(fā)好。

2. 滑炒肉片：熱鍋溫油，下肉片滑炒至變色后盛出。

3. 混合炒制：鍋里留底油，爆香蔥姜，先下胡蘿卜片和黑木耳翻炒，因?yàn)樗鼈冚^難熟。

4. 最終整合：然后加入黃瓜片、炒好的肉片和雞蛋，淋入由生抽、鹽和少許水淀粉調(diào)成的芡汁，大火快速翻炒收汁即可。

五、清燉羊排湯

食材：

羊排、白蘿卜、香菜、枸杞、生姜、蔥段、白芷、鹽、料酒

做法：

1、羊排提前用冷水浸泡1小時(shí)，期間換2次水，把血水泡出來（減少腥味）；白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；生姜切片，香菜切段備用。

2、羊排冷水下鍋，加2片姜、1段蔥和1勺料酒，大火燒開后撇去表面浮沫，撈出羊排用溫水沖洗干凈（避免肉質(zhì)變柴）。

3、把羊排放入燉鍋，加入足量開水，放入2片姜、1段蔥和1片白芷（去膻提鮮），大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，燉至羊排軟爛。

4、加入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)小火燉30分鐘，直到白蘿卜變軟、吸滿羊湯香味。

5、出鍋前加適量鹽調(diào)味，撒上香菜段和枸杞，攪拌均勻即可盛出。

六、醬大骨

食材準(zhǔn)備：筒骨、姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒、山楂干、生抽、老抽、黃豆醬、甜面醬、蠔油、冰糖、料酒、鹽、雞粉

制作步驟：

1、筒骨冷水浸泡30分鐘，泡出血水后冷水下鍋，放姜、大蔥、料酒焯水，焯水后用溫水洗凈備用。

2、調(diào)料汁：空碗中放3勺生抽、2勺老抽、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺蠔油，攪拌均勻。

3、鍋中燒油，油熱放入姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒爆香，倒入料汁炒出香味，接著倒入筒骨，加開水沒過食材，放山楂干、冰糖、料酒，煮開后轉(zhuǎn)移到壓力鍋或電飯鍋，選燉肉鍵燉煮。

4. 燉好后將筒骨倒入炒鍋，放適量鹽、雞粉，大火收汁即可。

七、山藥燉排骨

食材：山藥、排骨、紅棗、枸杞、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈切段，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水后撈出洗凈。

2. 山藥去皮切塊，紅棗、枸杞洗凈。

3. 將排骨、姜片、蔥段放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘。

4. 加入山藥、紅棗、枸杞繼續(xù)燉煮 20 分鐘，最后加鹽調(diào)味。

八、蔥爆羊肉

食材：羊肉、大蔥、生姜、大蒜、生抽、料酒、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 羊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 大蔥切段，生姜、大蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的羊肉片快速翻炒至變色。

5. 放入大蔥段繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

九、核桃燉豬腰

食材：核桃、豬腰、杜仲、姜片、鹽。

做法：

1. 豬腰洗凈，切開去除白色筋膜，切片后焯水備用。

2. 核桃、杜仲洗凈。

3. 將豬腰、核桃、杜仲、姜片放入燉盅，加入適量清水。

4. 隔水燉煮 2 小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。

在這個(gè)流感高發(fā)的寒冬，不妨多做這些菜肴，為自己和家人的健康保駕護(hù)航，安穩(wěn)度過寒冬。