一、蓮藕：脆嫩潤(rùn)肺藕夾肉

蓮藕涼甜，能養(yǎng)肺，還能清熱解渴、潤(rùn)喉嚨，口感脆嫩，老人小孩嚼著不費(fèi)力。

【食材】

脆藕 1 節(jié)、新鮮豬肉末 200 克、玉米淀粉 30 克、蔥花、生抽 15 毫升、芥末醬 10 克、清水 50 毫升、鹽 2 克、食用油 8 毫升

【做法】

1、藕去皮，切 0.5 厘米厚的片，切完別沖水（表面有淀粉，裹粉更牢）；2、豬肉末加 1 克鹽，用手抓勻（現(xiàn)絞的肉末本身有味，少放鹽更健康），拿兩片大小差不多的藕片，中間夾一小團(tuán)肉末，輕輕按實(shí)；3、藕夾在玉米淀粉里滾一圈，均勻裹粉，抖掉多余的；4、碗里倒生抽、芥末醬、剩下的 1 克鹽和清水，攪勻讓鹽化開（芥末提香，煮的時(shí)候會(huì)揮發(fā)，不嗆口）；5、鍋里倒油，不用等鍋熱，直接放藕夾，中小火煎 2 分鐘，一面煎黃翻面，兩面煎好后，倒出多余的油；6、淋料汁，中火煮 3 分鐘，中途翻一次面，讓藕夾都沾汁，最后大火收干湯，撒蔥花就能裝盤。二、白蘿卜：補(bǔ)鈣養(yǎng)肺早餐餅

常說 “冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜涼甜，能清肺化痰、助消化，做成軟乎乎的餅，補(bǔ)鈣還好吸收，當(dāng)早餐正合適。

【食材】

白蘿卜 1 根、雞蛋 1 個(gè)、蝦皮 15 克、生菜 30 克、中筋面粉 50 克、蔥花、鹽 2 克、五香粉 1 克、食用油 5 毫升。

【做法】

1、白蘿卜去皮，用擦絲器擦絲，水燒開后焯 1 分鐘（去辛辣味，腸胃不好的人也能吃），撈出來過涼水，用手?jǐn)D干水分；2、生菜洗凈切碎，和蘿卜絲、蝦皮、蔥花一起放進(jìn)碗里，打入雞蛋，加上面粉、鹽和五香粉；
3、用筷子使勁攪，拌成黏稠的糊（太干就加一點(diǎn)點(diǎn)清水）；4、平底鍋刷一層薄油，開小火，舀一勺面糊倒進(jìn)去，用鏟子整理成圓餅；5、煎 3 分鐘，一面煎黃定型就翻面，再煎 2 分鐘，確保兩面熟透，出鍋切小塊，方便拿手里吃。三、銀耳：滋陰潤(rùn)燥蓮子湯銀耳叫 “白色燕窩”，性子平和帶甜，能養(yǎng)肺，還能潤(rùn)喉嚨、止口渴，冬天喝一碗，喉嚨潤(rùn)潤(rùn)的，不干燥。【食材】干銀耳 15 克、干蓮子 20 克、紅棗 6 顆、枸杞 10 克、冰糖 30 克、熱水 1500 毫升【做法】1、干銀耳用清水泡 30 分鐘，泡軟后，剪掉根部黃色硬疙瘩，撕成小塊（撕得越碎，越容易出膠，湯更稠）；2、干蓮子洗凈，和銀耳一起放進(jìn)鍋里，倒入快燒開的熱水（用熱水煮，省時(shí)間還容易出膠）；3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉 40 分鐘，中途攪 1-2 次，別粘鍋底；4、湯變稠后，加紅棗、枸杞和冰糖，再煮 15 分鐘；5、看到冰糖化了、紅棗變軟，湯變絲滑黏稠，就關(guān)火，放溫了再喝。

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