流感來(lái)襲，建議中老年：少吃雞蛋魚(yú)蝦，多吃這4樣，強(qiáng)免疫少感冒

一冷，菜市場(chǎng)里的熱鬧勁兒就變了味，

大爺大媽們圍著雞蛋攤、魚(yú)蝦柜搶得比年輕人搶奶茶還積極，嘴里還念叨著“補(bǔ)一補(bǔ)好過(guò)冬”。

可別怪我潑冷水，這冬季進(jìn)補(bǔ)的門(mén)道，真不是“貴的就是好的”。作為吃遍南北、寫(xiě)了二十年美食的“老饕學(xué)者”，今天就掏心窩子說(shuō)句實(shí)話(huà)：

天冷后，中老年朋友真得少碰雞蛋魚(yú)蝦，多盯緊4樣家常貨，吃得對(duì)、不費(fèi)錢(qián)，整個(gè)冬天都能精神頭十足。

為啥偏偏讓大家冬季少吃雞蛋魚(yú)蝦？

可不是說(shuō)它們營(yíng)養(yǎng)不好，實(shí)在是這季節(jié)的身體和食材“不對(duì)付”。

先說(shuō)雞蛋，每天一個(gè)補(bǔ)蛋白沒(méi)問(wèn)題，但冬天咱們活動(dòng)量少，腸胃蠕動(dòng)慢，雞蛋的蛋白質(zhì)密度太高，吃多了就像給腸胃裝了個(gè)“沉重的包袱”，消化起來(lái)費(fèi)勁。

再看魚(yú)蝦，這倆都是好東西，可大多性子偏涼，冬季里吃多了容易讓身體里的“寒氣”積著，而且魚(yú)蝦的蛋白同樣不好消化，尤其清蒸、白灼的做法，對(duì)中老年的腸胃來(lái)說(shuō)更是“考驗(yàn)”。

不是不讓吃，而是別頓頓吃、過(guò)量吃，給腸胃留點(diǎn)兒喘氣的余地。

第一樣該多吃的，必須是山藥。

這玩意兒簡(jiǎn)直是冬季腸胃的“順滑劑”。

民間叫它“平民參”，可不是吹的，它里面含有的黏液蛋白，能讓腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)得更順暢，吃起來(lái)不費(fèi)勁兒還頂飽。

我媽冬天就天天用它煮粥，切片跟大米、紅棗一起煮，黏稠糯香，她老人家說(shuō)“喝完整個(gè)人都暖烘烘的，吃飯也香了”。

選山藥也有竅門(mén)，挑那種表皮毛糙、摸起來(lái)硬實(shí)的，黏液越足越好；做法別復(fù)雜，蒸、煮、燉最能保留營(yíng)養(yǎng)，去皮后跟排骨燉一鍋，軟爛入味，牙口不好也能輕松啃。

第二樣是白蘿卜，老話(huà)“冬食蘿卜賽人參”真不是隨口說(shuō)的。

這菜便宜到按斤稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)卻藏不住——水分足、膳食纖維豐富，冬天屋里暖氣足、空氣干，吃點(diǎn)蘿卜能潤(rùn)潤(rùn)的，還能幫著促進(jìn)消化，避免吃多了積食脹氣。

我樓下張大爺，冬天就愛(ài)做蘿卜絲燉豆腐，白蘿卜擦絲，跟嫩豆腐一起煮，加少許鹽和白胡椒，出鍋撒把蔥花，暖呼呼喝一碗，遛彎都能甩同齡人半條街。

提醒一句，蘿卜別生吃，冬天腸胃嬌氣，燉、煮、炒透了才好吸收，尤其是白蘿卜皮，營(yíng)養(yǎng)也不少，洗干凈一起煮更棒。

第三樣必須安排核桃，這可是冬季的“能量小炸彈”。

別覺(jué)得核桃貴，每天吃?xún)扇齻€(gè)就夠，算下來(lái)一天花不了一塊錢(qián)。它里面的不飽和脂肪酸和維生素E，是身體的“天然燃料”，能慢慢釋放熱量，抵御寒冷，而且對(duì)咱們的腦子和骨頭都友好。

我爸不喜歡生吃，就把核桃砸開(kāi)，跟小米一起熬粥，或者用平底鍋小火焙香了吃，又香又脆，還不費(fèi)牙。

選核桃要挑外殼完整、掂著有分量的，別買(mǎi)那種漂白過(guò)的，天然的才靠譜，每天一小把，比吃保健品還實(shí)在。

第四樣就是小米，這不起眼的粗糧，是冬季進(jìn)補(bǔ)的“打底王”。

小米的碳水化合物容易消化，能快速給身體供能，冬天怕冷、沒(méi)力氣，喝一碗小米粥立馬暖和過(guò)來(lái)。而且它富含B族維生素，搭配點(diǎn)紅棗、桂圓一起煮，營(yíng)養(yǎng)更均衡，口感也更香甜。

我家冬天的早餐基本離不開(kāi)小米粥，提前一晚把小米淘好泡上，早上用小火煮20分鐘，煮到粥體黏稠、表面浮起“米油”，喝起來(lái)溫潤(rùn)順滑，腸胃舒服極了。

提醒大家，小米別單獨(dú)煮，搭配點(diǎn)大米或者雜豆，口感更豐富，也能避免營(yíng)養(yǎng)單一。

其實(shí)冬季飲食的真諦，從來(lái)不是“補(bǔ)得多”，而是“補(bǔ)得對(duì)”。

這4樣食材都是應(yīng)季貨，菜市場(chǎng)、超市隨手就能買(mǎi)到，做法也簡(jiǎn)單，蒸、煮、燉、熬，不用復(fù)雜的調(diào)料，就能做出家常美味。

比如山藥小米粥、蘿卜核桃排骨湯、小米蒸山藥，隨便搭配都好吃，還不費(fèi)事兒。中老年朋友做飯不用追求“精致”，以清淡、軟爛、溫?zé)釣樵瓌t，少鹽少糖少油炸，就是最好的飲食方式。

冬天的幸福，不就是一碗熱粥、一盤(pán)家常菜帶來(lái)的溫暖嗎？

不用跟風(fēng)搶貴的食材，把山藥、白蘿卜、核桃、小米這4樣吃明白，就能給身體筑牢“防護(hù)墻”。

希望每位中老年朋友都能吃得舒心、吃得健康，不用裹得里三層外三層也能抵御寒風(fēng)，整個(gè)冬天都能精神飽滿(mǎn)、笑口常開(kāi)。

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