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初冬時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)河南省商丘市梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)，空氣中彌漫著芝麻與焦糖混合的香氣。道路兩旁，“魏莊麻糖”的攤點(diǎn)一字排開(kāi)，金黃酥脆的麻糖在陽(yáng)光下泛著油亮的光澤，吸引了不少過(guò)往行人駐足購(gòu)買。

在魏莊村魏占平麻糖加工廠里，熱氣騰騰的生產(chǎn)車間一派繁忙景象。工人們分工明確，熬制糖漿、反復(fù)拽制糖條、將切好的麻糖裹上芝麻。短短幾分鐘，一根根整齊的麻糖便從生產(chǎn)線上“走”下來(lái)，散發(fā)著誘人的香甜。

“我家做麻糖已有近200年的歷史，從清朝中期傳承至今。過(guò)去是挑著擔(dān)子走街串巷叫賣，現(xiàn)在通過(guò)電商平臺(tái)，麻糖賣到了北京、南京、廣東等地，天南地北的人都能嘗到這份老味道?！?0歲的魏占平一邊翻動(dòng)鍋中的糖漿，一邊向記者介紹。

魏莊麻糖以“甜、香、松、脆”四大特點(diǎn)久負(fù)盛名。它選用優(yōu)質(zhì)大米、白糖、芝麻、麥芽為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾、催化、熬制、拉制、切割等10多道工序精制而成。成品麻糖粗細(xì)均勻，芝麻沾滿不露皮，兩端封口嚴(yán)密，食之酥脆香甜，不僵硬、不粘牙，堪稱民間糕點(diǎn)中的一絕。

制作麻糖的關(guān)鍵在于“火候”。每天凌晨12點(diǎn)，當(dāng)大多數(shù)村民還沉浸在睡夢(mèng)中，魏占平已經(jīng)點(diǎn)燃灶火，開(kāi)始一天中最關(guān)鍵的熬糖工序。4小時(shí)的精心守候，七八百斤糖稀在他的注視下由稀變稠，由淺變深，直至達(dá)到最佳狀態(tài)。“火候差一點(diǎn)，麻糖的口感就會(huì)天差地別?！蔽赫计秸f(shuō)，這是祖輩傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，也是保證麻糖酥脆不粘牙的秘訣。

在加工車間，記者看到傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代設(shè)備的完美融合。糖漿經(jīng)手工拉制成糖棍后，由機(jī)器精準(zhǔn)切割成均勻長(zhǎng)條，傳輸帶將糖條送至工人手中進(jìn)行裹芝麻工序。魏占平介紹，過(guò)去純手工制作時(shí)，每天產(chǎn)量?jī)H二三百斤，如今在關(guān)鍵環(huán)節(jié)輔以機(jī)械，日產(chǎn)量可達(dá)一千七八百斤，效率大幅提升的同時(shí)，傳統(tǒng)風(fēng)味絲毫未減。

魏莊村的麻糖制作傳統(tǒng)可追溯至清代。據(jù)村里老人回憶，鼎盛時(shí)期全村有30多家加工作坊，麻糖遠(yuǎn)銷周邊多個(gè)省份。如今，雖然規(guī)模有所精簡(jiǎn)，但余下的6家加工廠依然延續(xù)著這份甜蜜的事業(yè)。

麻糖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅讓這一傳統(tǒng)技藝得以傳承，更帶動(dòng)了紙箱包裝、芝麻炒制等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)。僅在魏占平的麻糖廠，就吸納了20名村民就業(yè)?！霸谶@里工作，每天能賺100多塊錢，還能照顧家里，比外出打工強(qiáng)多了?！币晃徽诠ヂ榈呐ばχf(shuō)。

“父親已經(jīng)把全套技術(shù)傳給了我，我們會(huì)堅(jiān)守老傳統(tǒng)、老方法，同時(shí)也要把魏莊麻糖推向更廣闊的市場(chǎng)。”魏占平的兒子魏勇強(qiáng)告訴記者，他計(jì)劃申請(qǐng)防偽標(biāo)志，建立質(zhì)量追溯體系，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心。同時(shí)，他還打算通過(guò)短視頻平臺(tái)、直播帶貨等方式，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。

梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)黨委書記宋秀杰介紹，該鎮(zhèn)依托地理優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以草莓、魏莊麻糖兩大特色產(chǎn)業(yè)為抓手，激活鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能?！拔覀兊哪繕?biāo)是把地域品牌打響，讓群眾錢包鼓起來(lái)，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生?！彼涡憬芨嬖V記者，目前，這兩大產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值穩(wěn)步攀升，已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的亮麗名片。

據(jù)了解，魏莊麻糖年產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右。在魏莊村，麻糖不僅是一種食品，更是一種文化符號(hào)。每逢春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，村民們都會(huì)用麻糖招待親友，寓意生活甜甜蜜蜜。如今，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和銷售渠道的拓寬，這份承載著鄉(xiāng)土記憶的甜蜜，正走向更廣闊的舞臺(tái)。

“我們要把魏莊麻糖做成像道口燒雞、洛陽(yáng)水席那樣的河南名片?！蔽河聫?qiáng)信心滿滿地說(shuō)。在雙八鎮(zhèn)，老手藝與新市場(chǎng)的碰撞，正“熬”出一份份新的滋味，也為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動(dòng)力。

工人對(duì)剛做好的麻糖進(jìn)行分裝。徐瑩攝