在兩廣人家的廚房里，香芋從不是個配角。

在重大宴席上，往往少不了香芋的身影。它與五花肉層層相疊，化為一道油脂豐潤、入口即化的香芋扣肉，碗盤一扣一翻，一碗團圓味令人忍不住大快朵頤。有時它被釀入油豆腐里，做成一口飽滿的香芋釀，粉糯扎實，是能抵半碗飯的實在滿足。在大街小巷的糖水店里，綿密的芋頭與冰爽的糖水相碰撞，一碗香芋西米露總是人們歇腳時的不二選擇。

這一份無可替代的香、糯、粉、綿，都指向同一個地理源頭：桂林。當桂林山水孕育的粉糯珍饈遇上千年商都的繁盛商脈，一場特色農(nóng)業(yè)與大灣區(qū)市場的雙向奔赴即將啟幕！12月6日，“芋滿桂林 香傳天下”2025年桂林香芋產(chǎn)業(yè)（廣州）專場推介活動將在廣州市北京路商圈舉辦。這顆長在土里、樸實無華的食材將從山林里走出，講述它如何被山水塑造、被時光珍藏，又如何從歷史中走來，期待著進入大灣區(qū)千家萬戶的餐桌。

桂林香芋。

山水賦形

從喀斯特秘境到帝王餐桌的“VIP通道”

桂林香芋的歷史，始于一場自然與時間的合謀。三百多年前，芋種從福建漳州傳入桂林荔浦，就此在獨特的喀斯特地貌中找到了歸宿。這里夏長冬短，水汽氤氳，高溫多濕的氣候恰是芋頭生長的溫床。更重要的是，那富含礦物質(zhì)的肥沃紅壤，如同一個天然的養(yǎng)分儲存庫，讓芋頭得以在漫長的180天生長期里，從容沉淀風味。

香芋地。

剖開渾圓飽滿的果實，雪白的芋肉間，紫紅色的檳榔紋如山水畫般蜿蜒，這是荔浦芋獨有的身份印記。憑借這獨一無二的品質(zhì)，桂林香芋，尤其是荔浦芋，早早便走上了皇室“VIP通道”。

在清朝乾隆年間，它成為貢品，傳說連用膳極為克制的乾隆皇帝，都對它青睞有加。古人早已驚嘆其不凡，清代《荔浦志》記載：“紋棕色致密，粉松而不粘，氣香?！逼湎銡庵?，甚至有“一家煮芋十里香”的民謠流傳。

香芋地。

風味解碼

揭開“香、糯、粉、綿”的極致口味

當我們說一顆芋頭“好吃”時，桂林香芋用四個字給出了更具體的答案：香、糯、粉、綿。

蒸熟的桂林芋頭用勺子輕輕碾開，內(nèi)部會如細雪般松散開來，展現(xiàn)出極致的“粉”，粉得細膩，入口即化，卻又能在齒間留下真實的、沙沙的質(zhì)感。而“糯”，不像年糕那樣粘牙，而是綿密、順滑，在口腔中溫潤地延展開，帶來扎實的滿足感。最妙的是那獨特的“香”——不是直沖的、人工的氣息，而是一種沉穩(wěn)溫暖的草本甜香，隨著熱氣裊裊升起，瞬間勾起食欲。

蒸熟的荔浦芋。

除了絕佳的口感，它還是低調(diào)的“營養(yǎng)實力派”。它富含膳食纖維，是腸道健康的溫和伙伴；提供持久的復合碳水化合物能量，飽腹感強；同時含有鉀等多種微量元素。無論是作為主食的一部分，還是做成甜品與佳肴，它都能在滿足口腹之欲的同時，為身體提供一份質(zhì)樸的營養(yǎng)支持。

灣區(qū)推介

“小芋頭”長成“大產(chǎn)業(yè)”

這一次，產(chǎn)自桂林山水間的小芋頭來到了大灣區(qū)，為市民與采購商帶來源自漓江畔的生態(tài)美味，也為桂林香芋產(chǎn)業(yè)拓展合作版圖搭建全新橋梁。活動現(xiàn)場將打造沉浸式香芋產(chǎn)品體驗區(qū)，既有帶著清新泥土芬芳的桂林優(yōu)質(zhì)鮮芋，盡顯 “香、糯、粉、綿” 的原生品質(zhì)；更有琳瑯滿目的香芋深加工產(chǎn)品集體亮相，從開袋即食的香甜芋泥、酥脆爽口的香芋脆片，到精致可口的香芋糕點等，全方位呈現(xiàn)桂林香芋從田間到貨架的全產(chǎn)業(yè)鏈延伸成果，直觀展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)附加值的躍升。

備受矚目的品牌推介環(huán)節(jié)也將同步開啟，荔浦芋等多家桂林香芋核心企業(yè)代表將輪番登臺。作為桂林香芋核心產(chǎn)區(qū)，荔浦市香芋種植面積達5.2萬畝、總產(chǎn)值超21.46億元、品牌價值攀升至26.26億元的亮眼成績，也將通過推介環(huán)節(jié)全面釋放，讓大灣區(qū)合作伙伴洞悉桂林香芋產(chǎn)業(yè)的強勁發(fā)展動能。

此外，活動還精心設置互動品鑒、產(chǎn)銷精準對接等特色環(huán)節(jié)。消費者可現(xiàn)場品嘗地道桂林香芋風味，解鎖舌尖上的生態(tài)美味；采購商則能與桂林香芋企業(yè)面對面洽談，在高效對接中促成合作訂單。此前桂林在資源縣舉辦的香芋展銷推介活動，曾創(chuàng)下1000萬元意向簽約的佳績，本次登陸大灣區(qū)核心商圈，有望再掀合作熱潮，讓這份源于桂林山水的粉糯香甜，真正走進更廣闊的大灣區(qū)市場與千家萬戶的餐桌。

一場芋香四溢的產(chǎn)業(yè)盛會，一次粵桂農(nóng)業(yè)協(xié)作的全新探索，12月6日廣州北京路，誠邀各界共赴 “芋” 見美好之約！

【撰文】王綺璇

【來源】南方農(nóng)村報