via：搜狐城市

2025年，大多數(shù)城市餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)。

據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究機構(gòu)NCBD統(tǒng)計，2024-2025年，全國餐飲業(yè)平均閉店率為22.66%。專業(yè)品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)庫極海商戶數(shù)據(jù)顯示，去年北京、上海、廣州、深圳等一線城市餐飲行業(yè)閉店率35%，三線及以上城市約為32%。

與此同時，餐飲人均消費也在下滑。今年第三季度，全國餐飲大盤人均消費33元，較兩年前下降23.6%。44座重點城市中，僅北京人均消費還能過百，80%的城市不足50元。

北上廣深等一線城市

餐廳閉店率35%

當前，中國餐飲行業(yè)正經(jīng)歷一場深刻變革。2024年，全國餐飲相關企業(yè)注冊量279萬家，較2023年減少15%；今年前三季度注冊量189萬家，較去年同期又減少近10%。

開店數(shù)量減少的同時，閉店潮也已悄然而至。企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年全國倒閉餐飲公司近300萬家，創(chuàng)下歷史新高。根據(jù)極海商戶數(shù)據(jù)庫，北上廣深四大一線城市餐廳閉店率35%，全國三線及以上城市整體閉店率約為32%。

受“禁酒令”等因素影響，全國餐飲人均消費走低，中式正餐品類首當其沖。今年三季度，全國餐飲大盤人均消費33元，較兩年前下降23.6%。對商務活動、工作宴請依賴度更高的中式正餐，人均消費降幅達41.3%，超過其他品類。

北京是唯一

人均餐飲消費過百城市

搜狐城市梳理了45座重點城市（包括直轄市、省會/首府、計劃單列市、萬億GDP城市）的餐飲數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)北京是唯一一個，人均餐飲消費還能過百的城市。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，共有8座重點城市人均餐飲消費在50元以上，分別是北京、上海、深圳、南京、太原、杭州、寧波和廈門。其中北京以124.3元遙遙領先，是第二名上海的1.7倍，也是唯一一個百元以上城市。

這些城市多為人均可支配收入比較高的城市，太原相對特殊，是人均住戶存款十強城市之一。

80%的重點城市人均餐飲消費在50元以下，南昌、西寧、佛山、泉州、南寧等地不足40元。這些城市20元以下價位的門店占比普遍較高，其中南寧占比達59.8%，居重點城市之首。

值得一提的是，南寧飲品店數(shù)量占餐飲門店比重超過20%，是重點城市中最高的，這也是其客單價較低的原因之一。廣西是水果、茶葉、水源、水牛奶、木薯等茶飲原料生產(chǎn)大省，奶茶飲品門店數(shù)量僅次于廣東、江蘇兩大經(jīng)濟、人口大省。

重點城市中，北京是20元以下價位門店數(shù)量占比最低的城市，僅有11.7%。北京也是中高端餐飲門店占比最高的城市，151元以上價位門店占到6.4%。

國內(nèi)“消費第一城”上海，中高端餐飲受到商務宴請需求減少的沖擊較大，2025年1-4月，人均500元以上餐廳數(shù)量從2700家降至1300家，銳減52%。

京滬餐飲企業(yè)利潤

較2年前下降50%以上

除了“禁酒令”，下半年的社保新規(guī)、外賣大戰(zhàn)、“抵制預制菜”，也讓餐飲業(yè)的盈利更加艱難。

今年前三季度，北京限額以上餐飲單位營業(yè)收入803億，營業(yè)成本405億，利潤總額6.9億；相比2023年同期，收入增加12%，成本增加16%，利潤下降74%。今年前三季度，上海限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)利潤17.3億，較2023年同期下降52%。

9月起的社保規(guī)范化，使得很多老板不得不嚴格控制用工成本。南京一家面館老板就在接受媒體采訪時坦言：“店里每名員工的用工成本每個月要增加近2000元，我也在計劃重新調(diào)整用工結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同時間段，調(diào)整全職與兼職員工的比例。”

廣州某餃子館老板也直言：“自己就很難了，哪有錢給員工交社保？”他的店高峰時會請兩位鐘點工幫忙，每天工作2小時，時薪20元，“請的鐘點工都是朋友介紹的，不用簽合同，臨時喊來搭把手?！?/p>

在此背景下，人力、租金成本更低的中西部城市，餐飲消費有望呈現(xiàn)出更高活力。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院認為，“貴州、云南、四川、重慶、福建、江西、安徽、山西、河南等地，受到經(jīng)濟增長和人口流動等因素的刺激，預計餐飲消費將更加旺盛?！?/p>