從三星堆青銅神樹的神秘剪影，到九寨溝五彩海子的波光粼粼；從都江堰千年水利工程的智慧脈絡(luò)，到翠云廊千年古柏的清幽古道——那些矗立千年的名勝古跡，不再是歷史課本里的文字符號(hào)，將在漫畫的世界里“活”起來(lái)：邀你一起走進(jìn)“四川安逸如畫”，看名勝說(shuō)話，品美食賣萌，感受風(fēng)土人情、在方寸畫紙間，遇見最鮮活、最可愛(ài)的四川。

飄蕩千年的煙火氣，都藏在一碗綿陽(yáng)米粉里。

骨湯醇厚掛味，紅油香辣不燥，

每一口都是穿越時(shí)光的地道川味。

相傳3000多年前，我國(guó)西北地區(qū)的先民就曾用小米制作出一種條狀食物。據(jù)《齊民要術(shù)》記載，此類食物名為“亂積”，意思是一大鍋條狀物堆積在一起看起來(lái)很凌亂。但可想而知，這種由小米磨成的“粉條”口感必然不如小麥面粉做成的面條，待小麥種植普及后，此類吃法就從西北地區(qū)慢慢消失。

在人口遷移過(guò)程中，這一烹飪技術(shù)被帶往江南一帶，江南先民們改用當(dāng)?shù)氐拇竺讈?lái)制作米粉，同時(shí)改進(jìn)了工藝，做法是用上等精致的白米磨粉后，用蜜和水調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆有孔的竹勺中，看粉漿能不能通過(guò)勺孔流出，若不能，再加蜜和水調(diào)和，直到流出來(lái)成細(xì)線， 入鍋中以膏油煮熟。這一番“精細(xì)化操作”使米粉的質(zhì)量和口感都有很大提升，而做出的米粉則被叫作“粲”，在古代漢語(yǔ)中，“粲”有優(yōu)質(zhì)大米之意。

后來(lái)，秦始皇派 率50萬(wàn)大軍平定嶺南百越之 地，嶺南即如今的廣東、廣西、海南一帶，以及湖南、江西等部分地區(qū)。在當(dāng)時(shí)，大批北方士兵對(duì)南方水土不服，又因?yàn)槟蠋X阻隔，糧草運(yùn)輸困難，軍中士氣一度低迷。秦始皇責(zé)令史祿開鑿靈渠，溝通湘江、漓江，以解決糧草和兵員的運(yùn)輸問(wèn)題。

北方兵士愛(ài)吃面食，而嶺南地區(qū)盛產(chǎn)大米，軍中伙夫想到先民用小米制作米線的辦法，就也想拿大米來(lái)試試。于是，伙夫根據(jù)西北饹面的制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干水后揉成粉團(tuán)。他們把粉團(tuán)蒸得半生熟，拿到臼里杵舂一陣，榨出粉條，最后丟到開水鍋里煮熟。

·5·

大米通過(guò)濾漿和舂榨，口感非常勁道。據(jù)說(shuō)在當(dāng)時(shí)從二樓懸吊一根桂林米粉直到墜地也不會(huì)斷。甚至有山歌唱：“一根米粉細(xì)又長(zhǎng)，白白嫩嫩暖心頭，一頭搭在象山頂，一頭連在桃花江。”

·6·

米粉制作成功后，兵士們吃飯就有了“嗦面”的感覺(jué)，但水土不服的問(wèn)題依然存在。于是，軍中郎中尋訪當(dāng)?shù)厍笕∷幏?，有一老農(nóng)推薦了羅漢果、草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等草藥，郎中將其采集熬成藥湯讓將士們服用，水土不服很快得到緩解。

·7·

一次，由于施工緊張，一人將藥湯與米線混合在一起，三口兩口就扒完了。沒(méi)想到味道還不錯(cuò)！很快，幾萬(wàn)名開挖靈渠的兵士們也這樣吃，這一方法在軍中擴(kuò)散開來(lái)，成為如今一些地區(qū)米粉所用鹵水的雛形。

·8·

綿陽(yáng)米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來(lái)有著1800多年歷史。相傳三國(guó)時(shí)，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷?huì)于涪城(今四川綿陽(yáng))東山，劉備早就聽說(shuō)四川人擅長(zhǎng)烹飪，就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

·9·

劉璋就說(shuō)：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛?！庇谑牵瑒㈣懊钍窒聦⑦@名主婦叫上山來(lái)做了這道奇妙的菜。

·10·

還沒(méi)上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來(lái)了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂(lè)乎，美味也！”后來(lái)，四川民間爭(zhēng)相仿制。在綿陽(yáng)，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。

·11·

此外，綿陽(yáng)米粉風(fēng)靡四川還歸功于在綿陽(yáng)駐留最久的蜀漢宰相蔣公琰。蔣公琰不僅是軍事政治家，而且還是美食家。一日，他在綿州街頭游訪，品嘗到諸葛后裔開設(shè)店中的米粉后，建議將粉條由粗變細(xì)，這樣更為入味。

·12·

綿陽(yáng)就此形成全國(guó)獨(dú)有的細(xì)米粉特色。在綿陽(yáng)，無(wú)論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽(yáng)街頭，隨處可以看到米粉店，每天早晨排著長(zhǎng)龍吃米粉也成為綿陽(yáng)城市一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

·13·

近年來(lái)，綿陽(yáng)米粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)飛速擴(kuò)張、發(fā)展迅猛，2022年行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)40億元。在全國(guó)米粉排位中，綿陽(yáng)米粉居第四位，位列江西米粉、桂林米粉、貴州米粉之后。地道的綿陽(yáng)米粉分為紅湯、清湯、對(duì)澆三大類；紅湯米粉分牛肉口味、肥腸口味、排骨口味；清湯米粉分雞湯口味、筍子口味、豌豆口味、三鮮口味、海帶口味等。

綜合：綜合綿陽(yáng)市人民政府官網(wǎng)、綿陽(yáng)民進(jìn)官微

漫畫：楊仕成