配方來(lái)自油管博主：[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

你需要準(zhǔn)備的材料有：

卡仕達(dá)奶油:牛奶350毫升，糖70克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉40克，香草糖10克，椰子油或黃油70克，奶油200克

黃油蛋糕：黃油100克，糖100克，蛋黃4個(gè)，牛奶50克，面粉150克，泡打粉6克

酥皮蛋白層：蛋白4個(gè)，糖200克，鹽，香草糖1茶匙，檸檬汁1茶匙

夾心奶油霜：奶油150克，卡仕達(dá)奶油150克

ps:以上糖的含量是歐美標(biāo)準(zhǔn)，覺得太甜可以減半，不影響成品。

牛奶，雞蛋，糖，香草糖先混合在一起。

過(guò)篩入玉米淀粉。攪合成粘稠的糊糊。

就像圖片這樣，像煉乳。

倒入奶油攪合均勻，然后轉(zhuǎn)移去爐子上文火加熱并持續(xù)攪拌。

攪拌成粘稠的面糊，關(guān)火，加入椰子油或者黃油，利用余溫混合均勻即可。

卡仕達(dá)奶油做好，轉(zhuǎn)移去盤子，用保鮮膜貼著蓋好。放入冰箱冷藏備用。

然后我們來(lái)做底層的黃油蛋糕。黃油塊加白砂糖打發(fā)。

依次加入蛋黃攪打均勻。

最后添加牛奶攪拌均勻。如果奶油飛濺在碗壁，用刮刀刮一下。

把面粉和泡打粉過(guò)篩進(jìn)去，攪拌至看不見干面粉。

這就是黃油蛋糕糊。

然后我們來(lái)準(zhǔn)備酥皮蛋白層。

蛋白里面添加檸檬汁。

蛋白放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油無(wú)雜質(zhì)的碗中。分三次加入糖，如果覺得200克糖太甜了，可以減半。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。在添加糖的同時(shí)，你也可以添加香草糖一起。沒有香草糖，可以添加香草精。

打發(fā)的蛋白霜倒扣過(guò)來(lái)。堅(jiān)挺不會(huì)滑落就是成功了。如果還有流動(dòng)性，請(qǐng)繼續(xù)打發(fā)，一直到蛋白霜發(fā)硬堅(jiān)挺為止。

開始組裝。第一層先放黃油蛋糕糊。抹平整。

第二層放蛋白霜。

最上面那層放入杏仁或者核桃。

送入烤箱170度烤35~40分鐘。出爐，對(duì)半切開。

來(lái)制作夾心的奶油。淡奶油稍微打發(fā)。

把卡仕達(dá)奶油從冰箱取出，加入奶油中。用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪拌均勻，這樣制作的奶油更加綿密，穩(wěn)定性也好，沒那么容易軟塌下去。

涂抹厚厚的一層。

把另外一半合上來(lái)就做好啦。

周圍的一圈擠一些奶油裝飾一下。

外層酥皮蛋白，內(nèi)里綿密奶油夾心，底部是厚實(shí)醇香的黃油蛋糕，一口下去太滿足了。

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