中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（特約通訊員 張亞榮 記者 李配亮）近日，云南省祿豐市教育體育局指揮中心內(nèi)，智慧監(jiān)管系統(tǒng)突然發(fā)出警報(bào)：一輛正在配送校園食品的冷藏車(chē)廂溫度異常。值班人員立即通過(guò)平臺(tái)鎖定車(chē)輛、調(diào)取實(shí)時(shí)畫(huà)面，同步通知駕駛員現(xiàn)場(chǎng)處置。不到10分鐘，問(wèn)題得以解決，車(chē)廂溫度恢復(fù)正常，整車(chē)食材安全送抵學(xué)校。這次高效響應(yīng)，是祿豐市運(yùn)用科技手段筑牢校園食品安全防線(xiàn)的一個(gè)縮影。

今年以來(lái)，祿豐市將校園食品安全擺在突出位置，累計(jì)投入900余萬(wàn)元，融合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，構(gòu)建起覆蓋食材“從源頭到餐桌”的“智慧食堂+全程監(jiān)控”立體化監(jiān)管體系。

在食堂管理方面，祿豐市針對(duì)傳統(tǒng)監(jiān)管中存在的盲點(diǎn)，建成覆蓋全市115所中小學(xué)、幼兒園的智慧食堂統(tǒng)一管理云平臺(tái)，配備智能電子秤、標(biāo)簽打印機(jī)等終端設(shè)備近2000臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食材從入庫(kù)、稱(chēng)重、留樣到出庫(kù)的全鏈條數(shù)字化追溯與精準(zhǔn)管控。同時(shí)，502臺(tái)人臉識(shí)別消費(fèi)機(jī)提升了支付效率，云臺(tái)攝像機(jī)與智慧顯示屏則使后廚操作實(shí)時(shí)可視、餐飲信息及時(shí)公開(kāi)，推動(dòng)“明廚亮灶”向“智慧廚房”升級(jí)。

在食材配送環(huán)節(jié)，全市20輛專(zhuān)用配送車(chē)輛全部接入智能監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)回傳位置、軌跡、溫度及車(chē)內(nèi)監(jiān)控等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)對(duì)溫度異常等情況自動(dòng)預(yù)警，便于監(jiān)管人員第一時(shí)間介入。系統(tǒng)運(yùn)行以來(lái)，已累計(jì)預(yù)警并處置運(yùn)輸途中溫度異常等風(fēng)險(xiǎn)10余起，有效防范了食材變質(zhì)隱患。

在監(jiān)管模式上，祿豐市全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，將83家配送（餐）企業(yè)的關(guān)鍵加工區(qū)域視頻信號(hào)實(shí)時(shí)接入指揮中心，實(shí)現(xiàn)對(duì)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)、可回溯巡查。通過(guò)線(xiàn)上巡檢，累計(jì)發(fā)現(xiàn)并督促整改從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩等行為12起，形成“線(xiàn)上巡查、即時(shí)派單、線(xiàn)下整改、反饋銷(xiāo)號(hào)”的閉環(huán)管理機(jī)制，壓實(shí)了企業(yè)主體責(zé)任。

此外，智慧監(jiān)管體系還覆蓋至校園自動(dòng)售賣(mài)設(shè)備，對(duì)全市38臺(tái)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)的溫度、存貨狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，系統(tǒng)可及時(shí)預(yù)警溫度異常、臨期產(chǎn)品未下架等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)校園即食食品風(fēng)險(xiǎn)全程可控。

在系統(tǒng)建設(shè)與運(yùn)行中，祿豐市注重實(shí)效、減輕基層負(fù)擔(dān)，通過(guò)共享平臺(tái)賬號(hào)、數(shù)字化證照核查與人員培訓(xùn)等方式，持續(xù)優(yōu)化管理流程。目前，全市已初步構(gòu)建起“源頭可溯、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的校園食品安全智慧治理體系，以科技力量切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

作者：張亞榮 李配亮