一場(chǎng)冷空氣過(guò)后，小區(qū)里的李大媽又“中招”了。才剛轉(zhuǎn)好不久的咳嗽，這兩天又開(kāi)始復(fù)發(fā)，鼻塞、咳嗽、嗓子啞，一波三折總也好不了。

兒媳婦急得帶她去醫(yī)院，醫(yī)生聽(tīng)完飲食情況連連搖頭：“現(xiàn)在呼吸道感染高發(fā)，您家這飯桌上的發(fā)物可不能再貪嘴了！這并不是老寒腿那么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是免疫力受刺激后反反復(fù)復(fù)，很難徹底恢復(fù)?！?/p>

李大媽一臉疑惑：“發(fā)物不是補(bǔ)身子的嗎？冬天少了羊肉、韭菜、螃蟹，這飯可咋吃？”醫(yī)生卻說(shuō)，每年這個(gè)時(shí)候因?yàn)椴划?dāng)飲食加重感染的患者不在少數(shù)，尤其是中了“發(fā)物補(bǔ)身”這個(gè)誤區(qū)，其實(shí)，有些常見(jiàn)食品才最影響呼吸道的恢復(fù)！

那么，冬季頻發(fā)的呼吸道感染，究竟哪些發(fā)物要忌口？又有哪些高蛋白食物能降低反復(fù)感染的風(fēng)險(xiǎn)？第3種發(fā)物，可能是你每天都在吃的，尤其值得注意。

事實(shí)真像李大媽想的那樣“多吃補(bǔ)品有利恢復(fù)”嗎？還是說(shuō)，飲食錯(cuò)一步，病情拖得更久？繼續(xù)往下看，答案可能會(huì)讓你大吃一驚。

眼下正值換季，門診里因咳嗽、流鼻涕、持續(xù)低燒的患者格外多。多數(shù)人以為呼吸道感染只是“凍著了”，實(shí)際上，飲食同樣影響身體的防御系統(tǒng)。據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，冬季呼吸道感染發(fā)病率可達(dá)全年60%以上，免疫力下降更容易“中招”。

呼吸道作為“防護(hù)第一關(guān)”，一旦受到高刺激性或高過(guò)敏性食品影響，局部炎癥會(huì)加重，抵抗力也會(huì)隨之下滑。尤其對(duì)于中老年和抵抗力本身就弱的人，飲食上的疏忽等于給細(xì)菌、病毒“遞刀子”。

而很多人深信“羊肉、海鮮之類冬天補(bǔ)一補(bǔ)”，殊不知這些正是醫(yī)學(xué)上所謂的“發(fā)物”，容易促發(fā)或加重炎癥反應(yīng)的食物，使得病情遷延難愈。此外，蛋白質(zhì)作為白細(xì)胞、抗體等免疫因子的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，一旦攝取不足，也會(huì)令身體自愈“后勁不足”。

很多人以為只有辣椒、火鍋才算發(fā)物。實(shí)際上，還有一些日常常吃，卻對(duì)呼吸道不友好的食材，以下這4種發(fā)物尤其要引起警惕：

辣椒：雖然冬天吃辣覺(jué)得暖和，但辣椒中的辣椒素會(huì)刺激黏膜，加重喉嚨、氣管的炎癥反應(yīng)，令咳嗽難緩，咽部不適感反復(fù)。

羊肉：一口羊肉湯下肚，暖身又過(guò)癮。但羊肉性溫，屬高致敏性發(fā)物，攝入過(guò)多易引發(fā)上火、炎癥，甚至誘發(fā)氣管敏感的反復(fù)發(fā)作?！把a(bǔ)身子”“祛寒氣”不宜一概而論，體質(zhì)虛弱或有咽炎、支氣管炎的人更要忌口。

韭菜：和冬季餃子、包子一起上桌的韭菜，被忽略的刺激性極強(qiáng)，揮發(fā)性辣素和纖維易加劇氣道反應(yīng)，尤其是反復(fù)咳嗽期間，建議減少攝入。

螃蟹：雖說(shuō)屬于寒涼食物，但螃蟹蛋白中某些成分容易導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，再加上其寒涼屬性，不僅不補(bǔ)反傷。已有嗓子干癢、喉嚨不適的人群，食用螃蟹后癥狀往往更重。

想讓身體盡快恢復(fù)、減少呼吸道反復(fù)感染，蛋白質(zhì)是關(guān)鍵。2023年《中老年人營(yíng)養(yǎng)改善建議》明確指出，充足高質(zhì)量蛋白攝入，能提升免疫細(xì)胞活性，應(yīng)對(duì)病毒和細(xì)菌入侵。下面這5種高蛋白食材，冬天餐桌上不能少：

雞蛋：平價(jià)又“萬(wàn)能”，每100g含優(yōu)質(zhì)蛋白約13g，同時(shí)富含維生素A、鐵，有助于修復(fù)受損組織，提升耐病力。建議早飯以水煮蛋、蒸蛋羹為佳，減少過(guò)多油脂攝入。

牛肉：每100g蛋白高達(dá)20g以上，含鐵量居肉類前列，特別適合體質(zhì)偏弱、氣血不足者。牛肉脂肪較低，熱量適中，對(duì)老年人極為友好。紅燒、燉煮為主，避免辛辣配料。

鴨肉：優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，所含脂肪結(jié)構(gòu)和橄欖油相似，是“健康脂肪”代表。對(duì)有呼吸道不適的人群，鴨肉還能起到潤(rùn)肺降火的作用。建議搭配蓮藕、山藥等清淡食材清燉，更易消化。

燕麥：不少人認(rèn)為只有動(dòng)物性蛋白才強(qiáng)壯，其實(shí)燕麥每100g可提供蛋白6g以上，同時(shí)膳食纖維豐富，能養(yǎng)胃護(hù)腸、增強(qiáng)免疫微生態(tài)?？捎醚帑溒c南瓜、山藥同煮，早晚餐皆宜。

黃豆及制品：人稱“植物蛋白之王”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右。富含大豆異黃酮，對(duì)呼吸道黏膜修復(fù)、抗氧化也有積極作用。建議以豆?jié){、煮豆、豆腐為主，不必拘泥復(fù)雜做法。

不是一味多吃肉、雞蛋就夠了，而是要科學(xué)搭配、模式多樣、分次補(bǔ)充。

每餐都安排蛋白質(zhì)：不論三餐哪一頓，保證至少有1-2種高蛋白食品，既防止?fàn)I養(yǎng)單一，也利于消化吸收。

少油少鹽為原則：高溫油炸、重口味調(diào)味會(huì)誘發(fā)氣管刺激，應(yīng)以燉、煮、蒸為主。

合理補(bǔ)充維生素：高蛋白攝入別忘搭配水果蔬菜，維C和膳食纖維能提升免疫協(xié)同效應(yīng)。

細(xì)嚼慢咽保護(hù)咽部：蛋白質(zhì)食物盡量切小、煮軟、咀嚼充分，減少對(duì)喉嚨和氣管的刺激。