中國(guó)文化說到底，其實(shí)就是一種吃文化！民以食為天嘛！被稱為生命五要素的“吃喝拉撒睡”，還有闊人老板，權(quán)貴者奢侈享受的什么“吃喝玩樂”“吃喝嫖賭”，都把“吃”排在第一。對(duì)于人來說：“吃”的地位，毋庸置疑，應(yīng)列至尊。

一

說什么“鳥為食亡”，人一生還不是為了自己一張嘴呢？

前蘇聯(lián)老電影《列寧在1918》臺(tái)詞中有：“面包會(huì)有的，牛奶會(huì)有的，一切都會(huì)有的?！边@經(jīng)典臺(tái)詞，現(xiàn)在都成人們的口頭語。而“一切都會(huì)有的”“一切”，包括平等、自由、民主等，省略了排在后面。因?yàn)?，吃的“面包”是人民最基本的要求，活下來是第一位的。再者，赫魯曉夫宣揚(yáng)共產(chǎn)主義就是“土豆加牛肉”，似乎更加直接。以此看來：吃文化也是世界性的。

在筆者思維中，吃文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，無處不在，并貫穿中國(guó)歷史的始終。

孔子在《論語·鄉(xiāng)黨》中有：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！绷硗狻墩撜Z·述而》載有：“子在齊聞《韶》，三月不知肉昧，曰，‘不圖為樂之至于斯也。”說孔子聽《韶》樂，《韶》樂之盡善盡美，竟然聽入了迷，三個(gè)月忘了肉之美味。聽音樂是精神享受，吃肉是物質(zhì)享受，以吃來形容精神享受，不僅貼切至極，而且生動(dòng)至極?？资ト艘痪湓?，堪頂上萬句，可謂把中國(guó)吃文化推上至高之地位。

而唐宋八大家的蘇東坡，他的“寧可食無肉，不可居無竹”也膾炙人口，以肉與竹對(duì)比，總結(jié)出文人的“雅趣” 與“節(jié)操”。當(dāng)然，蘇東坡還有“無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫(yī)”這一句。讓筆者特別欣賞的是蘇東坡的真實(shí)，他沒有因?yàn)橹裰牛蛿嗳慌懦匀?。雖然文人們向來贊成“肉食者鄙”，對(duì)好吃肉的權(quán)貴階層是瞧不上眼的，然蘇東坡不管這些，他又說：“不俗加不瘦，竹筍加豬肉”。原來，他不但喜歡吃“東坡肉”“東坡肘子”，還喜歡吃竹筍燒肉。再有，蘇東坡撰的“自笑平生為口忙” “長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”“日啖荔枝三百顆”等關(guān)于吃的詩文，顯示了中國(guó)吃文化的博大精深和意趣盎然。

值得一提的是蘇東坡出仕第一任，就在陜西鳳翔府當(dāng)了個(gè)大理評(píng)亊的簽書判官。有一年，鳳翔大旱，他帶領(lǐng)百姓抗旱，渡過難關(guān)后，即宰羊煮湯與民同慶同樂。而在宋代，羊肉貴重，作為官員的俸祿配發(fā)?！把蛉狻辟旱摚瑥牡偷礁哂袃芍坏蕉徊坏?，自然有官位太低之人望“羊”興嘆，市面上甚至賣到九百錢一斤，蘇軾以羊肉湯慰民，也該算極奢侈的行為，因之傳為佳話。蘇東坡曾在詩中贊美：“秦烹惟羊羹”。

吃文化的淵源得從盛行于周代封爵而享有食邑說起。郭沫若《中國(guó)史稿》載：“立大功的可以享受數(shù)百家直到萬家以上的食邑，衣食其租稅?！边@稱為食邑的經(jīng)濟(jì)權(quán)利，自然關(guān)乎著吃。

再有，中國(guó)古代的俸祿，指官員的工資，用石和斛來計(jì)算。石和斛是秤糧食的計(jì)量工具。如在2000年前的漢代，按漢制郡守之品秩為二千石，即月俸一百二十斛，習(xí)慣上稱之為二千石。月俸少的如東漢，當(dāng)年最普通的“斗食”級(jí)，月俸僅“十一斛”，明代洪武四年（公元1371年）正一品大員，俸祿也不高，僅900石?？磥?，中國(guó)古代官員的工資，都是拿吃的糧食數(shù)量來換算的。

所以，至今老百姓稱在政府衙門工作叫吃官糧、吃官飯。而在錢不值錢，金元圈泛濫的民國(guó)年間，就有發(fā)工資是拿幾袋面來頂。記得我父親說過，他上世紀(jì)40年代從部隊(duì)軍械廠下來，給私人老板干，最高一月給過六袋面，那年月夠一家五口人吃兩個(gè)月，我父親技術(shù)水平高， 50年代被評(píng)為八級(jí)鉗工。

明代末年李自成農(nóng)民起義時(shí)，社會(huì)上流傳有民謠“吃他娘，喝他娘，開開城門迎闖王，闖王來咧不納糧?！?/p>

我們還應(yīng)當(dāng)記住晚清大儒曾國(guó)藩的一句話，他說：“今日進(jìn)一分德，便算積了一升谷。”把進(jìn)德比為積谷，如此比喻物質(zhì)之谷與錆神之德的辯證邏輯關(guān)系，讓你感悟物質(zhì)是基礎(chǔ)的“人以食為天”，吃之重如山。

上世紀(jì)三十年代有首歌叫《春天里》，歌詞有“為了吃來為了穿，晝夜都要忙”，還有“沒有錢也得吃碗飯，住間房，哎呀！不怕老板娘唻！作的怪模樣?！蔽覀冃r(shí)候故意唱成“老板娘唻，我要喝米湯”，反正都是吃。

就是在大革命年月的紅軍時(shí)代，唱的歌也離不開吃，什么“紅米飯，南瓜湯，挖野菜也當(dāng)糧?！奔t軍長(zhǎng)征時(shí)《長(zhǎng)征組歌》是：“高原寒，炊斷糧”“野菜充饑志越堅(jiān)”；陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》迎接紅軍唱的有：“熱騰騰的油糕，哎咳喲，擺上來，哎咳哎咳喲，滾滾的米酒，捧給親人喝，咿兒呀兒咳喲?！币约啊叭绺绯陨习寺奋姷募Z”。這些歌曲中的吃，親切扎實(shí)，聽了過癮。八路軍、解放軍打敗了日本侵略者和國(guó)民黨軍隊(duì)，被稱為“小米加步槍，打敗了面包（奶油）加大炮”或“飛機(jī)加大炮”，都離不開吃的，讓你感覺別有意味。

革命口號(hào)最贏得人心的是：推翻吃人的舊社會(huì)，建設(shè)或創(chuàng)造一個(gè)人人都能吃飽飯的新社會(huì)!《國(guó)際歌》一句“起來，饑寒交迫的奴隸”。首先是饑，再就是寒，吃飯穿衣。要不就餓死了，凍死了，不起來革命不行呀！

二

耳熟能詳，流傳在老西安街巷里，平民百姓的關(guān)于吃的民謠兒歌，那更是數(shù)不勝數(shù)。例如：“白吃棗還嫌核大”“吃不了兜著走” “不信貓不吃糨子”，再有“吃飽咧，喝脹咧，跟皇上他娘一樣咧” “排排坐吃果果，幼兒園里娃娃多”“蟲蟲飛，蟲蟲飛，飛到南山吃露水” “不看賊吃肉，單看賊挨打” “七大姑八大姨，你吃蘋果我吃梨”“小雞給老雞踏蛋，吃不住火色”“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”等。

稍長(zhǎng)一點(diǎn)的有“一二三，上南關(guān)， 南關(guān)有個(gè)張老漢。頓頓吃飯把門關(guān)。有一天，沒關(guān)門，來咧一個(gè)花花賊，吃你的飯，砸你的鍋，把你嚇的鉆雞窩。雞放屁，你著氣，雞拉胡胡你唱戲?！逼渲小俺阅愕娘?jiān)夷愕腻仭保⒁廨^深，鮮明尖銳，很是經(jīng)典。還引出“吃到你鍋里，巴到你鍋里”“到人家鍋里攪勺把，還不準(zhǔn)人家舀飯吃?！痹儆小袄哮幚哮幰涣锪?，回去讓你媽炒豆豆。你一碗我一碗，把你娃憋死我不管?！薄耙荒昙?jí)的娃，愛叫爸。吃咧咸豆屙不下?！?/p>

連流傳更廣的童謠兒歌，也離不了吃。一是 “月亮爺，丈丈高，騎白馬，帶腰刀。腰刀長(zhǎng)，殺個(gè)羊，羊有血，殺個(gè)鱉。鱉有油，炸個(gè)麻花滋嘍嘍?！弊詈蠼Y(jié)尾句和吃緊密相聯(lián)；二是“杜魯門的高鼻子，想吃西安的釀皮子。辣子抹咧一鼻子，跑到城河洗鼻子。青蛙蹬咧一蹄子，把杜魯門氣成個(gè)歪鼻子?！遍_首第二句就是想吃西安的釀皮子。詠而讀之味氣特正。

記得我初中同學(xué)愛胡編兒歌、順口溜，很多也離不開吃。例如才進(jìn)校時(shí)正好三年困難時(shí)期（也稱自然滅害）剛好轉(zhuǎn)的1962年9月，挨過餓的學(xué)生們的饑餓感還很強(qiáng)烈，順口溜唱的是：“太陽偏了西，我的肚子饑。老師不下課，餓得直喘氣。”還把一首用《兩只老虎》曲調(diào)重新填詞的歌：“抗議英法，抗議英法！反侵略，反侵略。支持埃及斗爭(zhēng)，支持埃及斗爭(zhēng)，要和平，要和平！”學(xué)生耍怪，胡編詞，句句離不開吃?！罢麴x米湯，蒸饃米湯，漿水菜，漿水菜。吃點(diǎn)辣子就點(diǎn)蒜，吃點(diǎn)辣子就點(diǎn)蒜，真合算，真合算。”那年月，吃把人給咥住咧！

因而西安人把謀生叫糊口、混飯吃，把工作叫飯碗，被開銷、開除了叫把飯碗給砸了，現(xiàn)在也叫被炒魷魚了。好工作叫鐵飯碗，誰誰端上鐵飯碗咧！什么銀行、郵電、鐵路當(dāng)年就被稱為鐵飯碗。企業(yè)改制，工人下崗，叫砸爛鐵飯碗。還有金飯碗，銀飯碗之說。

總之，干啥活吃啥飯，干了一輩子行政，當(dāng)了一輩子官，也叫吃了一輩子政治飯。筆者本人從事的這一行叫吃文化飯，開始在歌舞劇團(tuán)樂隊(duì)，叫吃文藝飯、音樂飯，接著編刊物，叫吃編輯飯，后當(dāng)專業(yè)作家叫吃作家飯等等。

西安人愛說：“從小賣蒸饃，啥事都經(jīng)過。”把個(gè)人艱苦曲折經(jīng)歷與吃食結(jié)合。仔細(xì)想一下這實(shí)際不咋對(duì)頭，賣蒸饃能經(jīng)個(gè)啥事呢？能比上少年喪父，家道敗落，從小當(dāng)奴隸伺候主子，進(jìn)煤礦當(dāng)童工？甚至被冤枉坐牢。能比上日鬼掏棒棰，騙人哄人投機(jī)倒把？我以為：就是個(gè)比喻，就是個(gè)押韻起興句。但誰聽咧，都印象深刻。

人們說的：“我過的橋，比你走的路還多?！逼鋵?shí)不如一句：我瞎好比你多吃了幾碗飯！比你多吃了幾個(gè)蒸饃。以吃來比，似乎更豐富深刻，了解吃的艱難，才能懂得辦事的艱難，生話的艱難，老年人教育年輕人：“你吃過幾頓干飯！”以吃來喻事，引伸為嘗盡酸辣苦甜，閱盡世事險(xiǎn)惡。

再有，西安人愛說誰是個(gè)吃二饃的，“吃二饃”咋講呢？筆者以為就是把屬于別人的勞動(dòng)果實(shí)據(jù)為己有，或者把別人的功勞說成自己的功勞。背后干壞事吃進(jìn)貨的掙二手錢的，背后抽份子，警察吃小偷，強(qiáng)吃賊的。和投機(jī)倒把，二倒販子差不多，叫“吃二饃”。焦裕祿有：“吃別人嚼過的饃，沒味道。”吃二饃也有強(qiáng)吃別人口中饃的意思。

西安人對(duì)吃飯時(shí)狼吞虎咽，不顧別人，吃著搶著占著，“吃著碗里的，盯著鍋里的”饞嘴嗓眼的吃貨，罵作餓死鬼脫生的。大人會(huì)訓(xùn)年輕人：“嘴饞身懶，一天光想了個(gè)吃吃吃。”語言惡俗野蠻點(diǎn)的是又訓(xùn)又諷刺，會(huì)說：“你想吃土地爺?shù)臍?，還是個(gè)泥的?！薄跋氤岳哮庡淼氖?，還得把臉仰起來，把嘴接端?！甭犃巳炭〔唤?，讓人笑得噴飯。

朱文杰：1948年10月出生于西安，現(xiàn)任西安市詩書畫研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西北大學(xué)中國(guó)節(jié)慶文化研究中心副主任、西安秦磚漢瓦研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西安市文史館館員。系中國(guó)作協(xié)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)作家。出版詩集《哭泉》《靈石》《夢(mèng)石》《朱文杰詩集》（上、下卷）；報(bào)告文學(xué)《老三屆采訪手記》；散文集《清平樂》《拾穗集》《長(zhǎng)安回望》《吉祥陜西》（上、下卷），《郵票上的美麗陜西》。

(未完待續(xù))