西貝風(fēng)波過(guò)去100天，老板賈國(guó)龍終于低頭認(rèn)錯(cuò)了。

近日，賈國(guó)龍接受了《南方周刊》的采訪，鏡頭前的賈國(guó)龍已經(jīng)沒(méi)有了以前的銳氣，大吐苦水。

經(jīng)歷過(guò)這次輿論的聲討，58歲的賈國(guó)龍說(shuō)自己第一次知道了什么叫“老登”。

他曾連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子的心里話。

看得出，這次風(fēng)波對(duì)賈國(guó)龍的沖擊是很大的，他終于發(fā)現(xiàn)了，現(xiàn)在的網(wǎng)友根本不吃他的老一套。

他認(rèn)真總結(jié)了自己犯下的三點(diǎn)錯(cuò)誤：

首先他承認(rèn)硬剛羅永浩是錯(cuò)的,說(shuō)“寧愿不做生意，也要辨明是非”更是火上澆油。

第二，他開(kāi)放廚房時(shí)機(jī)選得不對(duì),

第三，在微信群里說(shuō)"網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)"太沖動(dòng)。

沒(méi)有給自己找理由，沒(méi)有甩鍋，賈國(guó)龍的自我剖析看上去還是很坦誠(chéng)的。

最后他做了反思，說(shuō)“歸根結(jié)底，都是因?yàn)闆_動(dòng)。還有一個(gè)更大的錯(cuò)誤，是我長(zhǎng)期忽視了顧客的聲音?！?/p>

因?yàn)樗挠字?，一切都是匆忙?yīng)對(duì)，導(dǎo)致風(fēng)波愈演愈烈。

賈國(guó)龍認(rèn)錯(cuò)了，但好像還是沒(méi)有意識(shí)到自己到底錯(cuò)在哪里，評(píng)論區(qū)里炸開(kāi)了鍋。

“他不是認(rèn)錯(cuò)了，而是虧欠太多害怕了?！?/p>

“他最后悔的是被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了。敢讓人進(jìn)廚房，說(shuō)明他根本就沒(méi)把廚房那堆預(yù)制菜當(dāng)回事?！?/p>

確實(shí)，硬剛本身并沒(méi)有錯(cuò)，打鐵還需自身硬，前提是自身要有底氣。

開(kāi)放廚房本身也沒(méi)錯(cuò)，明鍋亮灶本來(lái)就是餐飲行業(yè)的要求，錯(cuò)的是廚房里的東西。

對(duì)于預(yù)制菜這個(gè)問(wèn)題，賈國(guó)龍還是堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)。

西貝除了饅頭等主食以外，是沒(méi)有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到門(mén)店的。按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，西貝門(mén)店里的都不算預(yù)制菜。

賈國(guó)龍還表示，西貝是不可能脫離中央廚房的，因?yàn)橹醒霃N房更便于管理和安全把控。

既然不承認(rèn)自己是預(yù)制菜，他也不會(huì)認(rèn)為自己定價(jià)高。

對(duì)于西貝價(jià)格高的問(wèn)題，賈國(guó)龍堅(jiān)持認(rèn)為西貝一直以來(lái)都有自己的生態(tài)位，30年前剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就定位“小貴”。

成本和品質(zhì)注定了西貝不會(huì)變成一個(gè)低價(jià)品牌，絕不會(huì)變成中國(guó)版麥當(dāng)勞，但絕對(duì)是吃得安心，物有所值。

這100天里，賈國(guó)龍確實(shí)做出了實(shí)際行動(dòng)來(lái)改變。

首先就是降價(jià)。客單價(jià)從95降到75,降幅20%，消費(fèi)送券的活動(dòng)一波接一波。

另外，對(duì)部分菜品做了調(diào)整，改成了門(mén)店現(xiàn)做。

優(yōu)惠券送了一波又一波，西貝的門(mén)店倒閉了一家又一家。

西貝是不是預(yù)制菜，價(jià)格高不高，這可不是賈國(guó)龍一個(gè)人說(shuō)了算的，而是消費(fèi)者說(shuō)了算的。