中國食品安全網(wǎng)訊 （李瑩 記者 靳華） 2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會平行論壇“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領未來新食力”在北京成功舉行。

第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會——“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領未來新食力”議題單元會議現(xiàn)場

作為本屆大會的核心議題單元之一，論壇匯聚政府領導、院士專家、行業(yè)領袖及企業(yè)代表，緊密呼應國家政策導向與行業(yè)發(fā)展趨勢，緊扣大會“實施食品安全戰(zhàn)略 助力健康中國建設”主題，深入探討食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，通過致辭、工作交流、圓桌對話三大環(huán)節(jié)，系統(tǒng)搭建了從政策解讀、技術(shù)前沿到實踐案例、未來研判的多層次交流平臺，內(nèi)容兼具宏觀戰(zhàn)略高度、專業(yè)技術(shù)深度與產(chǎn)業(yè)實踐價值。

中國科學院院士韓布興致辭

在致辭環(huán)節(jié)，中國科學院院士韓布興從科學視角闡述數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力對食品安全治理的重構(gòu)作用。他指出，數(shù)字化技術(shù)正推動食品安全從事后補救轉(zhuǎn)向事前預防、從經(jīng)驗判斷轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)決策，并以數(shù)字標簽、無人機巡田、AI營養(yǎng)優(yōu)化為例說明。他強調(diào)綠色與數(shù)智融合是高質(zhì)量發(fā)展新動能，可助力低碳生產(chǎn)與資源循環(huán)利用。最后提出三點倡議：加強基礎研究與產(chǎn)業(yè)對接、構(gòu)建普惠共享的數(shù)智食安服務平臺、完善復合型人才培養(yǎng)與政策保障機制。

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進會原會長、北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院院長劉兆彬致辭

劉兆彬院長則深入剖析了食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心目標。他提出，數(shù)字化轉(zhuǎn)型應聚焦提升食品質(zhì)量安全、節(jié)約資源降本增效、滿足消費新需求、實現(xiàn)社會共治四大方向，且必須以可量化的效益指標為支撐，避免概念化、表面化。針對中小企業(yè)轉(zhuǎn)型困境，他建議注重成本效益平衡、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)融合、系統(tǒng)協(xié)同與集成化發(fā)展，杜絕碎片化建設造成的資源浪費。

平行議題單元——數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領未來新食力會議現(xiàn)場

在工作交流環(huán)節(jié)，各領域代表分享的前沿實踐成為論壇亮點。

淘寶閃購副總裁田西艷在演講中闡述了平臺以數(shù)字化手段助推食品安全管理的實踐與思考。她介紹了平臺“開門辦食安”理念，強調(diào)平臺需協(xié)同社會各方力量，構(gòu)建共治體系。通過數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)問題“早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置”，并針對不同行為實施差異化治理：優(yōu)待誠信用戶、攔截惡意行為、培訓無心過失者。平臺還動員騎手參與監(jiān)督，推行“明廚亮灶”并面向特定群體免費安裝，且在浙江試點“食安釘”數(shù)字化治理工具，實現(xiàn)精準監(jiān)管與閉環(huán)整改，彰顯了互聯(lián)網(wǎng)平臺在食品安全中的責任與創(chuàng)新。

三生（中國）健康產(chǎn)業(yè)有限公司副總裁賈福懷在演講中重點闡述了公司通過三重突破踐行數(shù)智化轉(zhuǎn)型。首先，構(gòu)建數(shù)字化車間，依托“浙食鏈”實現(xiàn)產(chǎn)品從原料到消費的全鏈路透明追溯。其次，打造智能制造生態(tài)，投資升級設備并應用MES系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)全流程的數(shù)字化監(jiān)控與質(zhì)量精準管控。最后，建立科學功能評價平臺，通過細胞實驗、斑馬魚模型等為產(chǎn)品功效提供客觀證據(jù)，以科技創(chuàng)新提升健康產(chǎn)品的可信度，致力于成為“未來健康解決方案提供者”。

雀巢（中國）有限公司雀巢集團大中華區(qū)質(zhì)量經(jīng)理馬世杰系統(tǒng)介紹了“預測-預防-檢測-快速反應”四維質(zhì)量管理新模型，通過AI視覺與在線傳感器將關(guān)鍵指標檢測頻率從每小時一次提升至每30秒一次，推動產(chǎn)品不良率顯著下降。同時他指出，新質(zhì)生產(chǎn)力下的質(zhì)量管理需擺脫對人的依賴，利用數(shù)字化、自動化手段降低非質(zhì)量成本，通過HACCP污染物監(jiān)控計劃、趨勢分析等讓質(zhì)量管理更高效直觀。作為百年企業(yè)，雀巢前瞻性引入相關(guān)理念，以高科技、高效能、高質(zhì)量為導向，助力食品產(chǎn)業(yè)適配新發(fā)展理念。

霸王茶姬公共事務部高級總監(jiān)李一凡介紹了霸王茶姬如何通過數(shù)智化技術(shù)實現(xiàn)茶飲標準化與全球化。公司自主研發(fā)自動化設備，將出餐效率提升至8秒/杯，口感誤差率低于千分之二，確保全球7000多家門店品質(zhì)統(tǒng)一。通過物聯(lián)網(wǎng)與AI技術(shù)，從茶園監(jiān)測、供應鏈優(yōu)化到海外市場布局，實現(xiàn)全鏈路智能化管理。大數(shù)據(jù)分析用戶偏好，助力產(chǎn)品研發(fā)與個性化推薦，推動國風茶飲以科技賦能走向世界。

魚你在一起集團公共事務副總裁劉遲則分享了公司如何以數(shù)智化供應鏈推動中式快餐全球化。企業(yè)主導制定巴沙魚團體標準與二維碼追溯標準，聯(lián)合甲骨文打造全球供應鏈數(shù)智化系統(tǒng)，實現(xiàn)從原料到門店的全鏈條可追溯。其中，響應國家食品安全現(xiàn)代化治理的管理要求，通過自主研發(fā)的“魚生態(tài)系統(tǒng)”，覆蓋選址、運營、供應鏈管理等環(huán)節(jié)，提升效率與標準化水平。她強調(diào)中餐出海不僅是門店擴張，更是供應鏈、標準與文化的協(xié)同輸出。

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司媒體關(guān)系副總經(jīng)理王猛重點介紹了蒙牛全鏈條數(shù)智化質(zhì)量監(jiān)管體系。公司上線了覆蓋研發(fā)、奶源、生產(chǎn)、銷售全生命周期的智能質(zhì)量管理系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時采集與流程貫通。通過物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控牧場奶牛健康，建設燈塔工廠提升生產(chǎn)效率，建立分鐘級追溯體系，確保產(chǎn)品從牧場到餐桌全程可溯。蒙牛積極推動行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)與標準共建，致力于以數(shù)智化筑牢乳業(yè)安全防線。

新疆原始黃金乳業(yè)有限公司戰(zhàn)略發(fā)展部部長蒙娜闡述了企業(yè)如何以極致質(zhì)控打造駝奶產(chǎn)業(yè)標桿。公司從源頭實施生態(tài)牧場管理、精準飼草料管控與疫病預防，嚴格執(zhí)行收奶“一票否決制”。生產(chǎn)工藝上采用低溫鎖鮮、巴氏殺菌等專利技術(shù)，最大限度保留活性營養(yǎng)。質(zhì)量檢驗遠超國標，并通過SGS歐盟標準認證。通過“企業(yè)+合作社+牧民”模式帶動產(chǎn)業(yè)增收，實現(xiàn)品質(zhì)、市場與鄉(xiāng)村振興的良性循環(huán)。

館陶縣委副書記孫輝分享了“一蛋一碼”區(qū)域公用品牌建設經(jīng)驗。全縣800家蛋雞養(yǎng)殖場接入“雞蛋幫”數(shù)字平臺，整合產(chǎn)品全程質(zhì)檢與分級掃碼服務，通過“一舍一碼”、“一箱一碼”、“一蛋一碼”的三級管理體系，為每一枚雞蛋賦予獨一無二的“數(shù)字身份證”，實現(xiàn)禽蛋產(chǎn)業(yè)全鏈路溯源。標準化、規(guī)?；?、數(shù)字化的禽蛋管理帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村共富，2025年，交易額預計達150.4億元，采購范圍輻射周邊40余個縣市，銷售覆蓋全國。

“中國名牌”專項服務品牌專家趙智分析了食品行業(yè)品牌建設面臨的六大挑戰(zhàn)，并提出新華社“中國名牌”的系統(tǒng)解決方案：通過國家級品牌IP授權(quán)為產(chǎn)品提供信任背書；以權(quán)威內(nèi)容制作（如TOP會客廳、品牌故事宣傳片）重建品牌敘事；利用新華社全媒體矩陣提升品牌高度；通過直播賦能與輿情管理助力企業(yè)轉(zhuǎn)化與聲譽維護。服務旨在幫助食品企業(yè)提升品牌辨識度、可信度與行業(yè)影響力。

北京創(chuàng)原天地科技有限公司董事長助理王雷圍繞兩項團體標準，闡釋了食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑。他解讀了區(qū)域產(chǎn)業(yè)數(shù)字化與企業(yè)數(shù)字化建設指南，強調(diào)需打造數(shù)字基礎設施、數(shù)據(jù)平臺與智能應用。重點介紹了“可信數(shù)據(jù)空間”如何通過數(shù)據(jù)確權(quán)與流通釋放數(shù)據(jù)要素價值，助力企業(yè)將數(shù)據(jù)從成本轉(zhuǎn)化為資產(chǎn)。最后他指出需基于商用密碼技術(shù)構(gòu)建安全體系，保障數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的數(shù)據(jù)隱私與合規(guī)。

江蘇海盟金網(wǎng)信息技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)吳顏冰介紹了以MA國際標識代碼為核心的食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺。該平臺為各類企業(yè)提供產(chǎn)品賦碼與全鏈條追溯服務，實現(xiàn)“一物一碼”貫通全球。通過多碼融合技術(shù)對接現(xiàn)有系統(tǒng)，并依據(jù)國家標準生成數(shù)字標簽。平臺集成AI大模型進行質(zhì)量風險預警，并構(gòu)建“可信數(shù)據(jù)空間”促進產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)合規(guī)流通與價值挖掘，旨在提升監(jiān)管效率、企業(yè)決策能力與消費者信任。

圓桌對話 主題：數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領未來新食力

在圓桌對話環(huán)節(jié)，六位來自產(chǎn)學研不同領域的嘉賓聚焦“數(shù)智生產(chǎn)力如何引領未來新食力”展開深度交流。河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院科研部長、教授劉智勇教授分享了智慧監(jiān)管技術(shù)在執(zhí)法一線的應用，通過構(gòu)建“透明車間”“陽光超市”等場景，為精準監(jiān)管與分級管理提供數(shù)據(jù)支撐。南昌師范學院化學與食品科學學院教授、全國學校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組專家夏克堅教授強調(diào)了“食育”與人才培養(yǎng)的重要性，提出將大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)融入課程與實踐，培育產(chǎn)業(yè)急需的復合型人才。中國食藥安全促進會會長助理，食藥健康文化產(chǎn)業(yè)分會主任委員郭曉航則專注于助力企業(yè)出海，致力于搭建清真食品國際認證的一站式服務平臺，推動中國標準與品牌走向世界。河南益恒源生物科技有限公司塔格糖北區(qū)市場負責人游偉介紹了企業(yè)在功能糖（塔格糖）智能生產(chǎn)與全程溯源體系上的建設，并通過產(chǎn)學研合作開展功效驗證。香港瑞生控股有限公司董事總經(jīng)理謝瑞麟從國際供應鏈視角，分享了利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)品全鏈條跨國追溯的實踐。北京鴻昱節(jié)能科技有限公司總經(jīng)理龍豐闡述了節(jié)能降碳技術(shù)如何賦能食品生產(chǎn)，通過高溫熱泵等創(chuàng)新工藝幫助企業(yè)在保障品質(zhì)的同時實現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型。展望2026年，嘉賓們一致認為，2026年食品產(chǎn)業(yè)應進一步推動技術(shù)透明化、教育融合化、標準國際化與產(chǎn)業(yè)綠色化，讓數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力的成果更直接地惠及消費者與產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

本次論壇的成功舉辦，充分彰顯了數(shù)智化與新質(zhì)生產(chǎn)力已成為保障食品安全、提升產(chǎn)業(yè)效能、增強國際競爭力的核心引擎。與會嘉賓普遍認為，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需持續(xù)深化政產(chǎn)學研用協(xié)同創(chuàng)新，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應用，完善標準化體系建設，讓科技創(chuàng)新為食品安全保駕護航，共同筑牢健康中國建設的食品產(chǎn)業(yè)根基。