（原標題：紫燕食品：經(jīng)銷商減少、食品問題頻發(fā)，夫妻肺片賣不動了？|ESG案例）

出品|網(wǎng)易財經(jīng)ESG

作者|韋燕菲

2022年9月26日，“夫妻肺片第一股”紫燕食品（603057.SH）在上海證券交易所主板上市，家喻戶曉的紫燕百味雞強勢入局鹵制品頭部賽道，成為中國鹵制行業(yè)第四家上市公司。2024年實現(xiàn)營業(yè)收入33.63億元，同比下降5.28%；歸母凈利潤3.46億元，同比增長4.50%。

10月24日，紫燕食品公布三季度報。今年前三季度，紫燕食品營收同比下跌了6.43%至25.14億元；凈利潤同比下跌了44.21%至2.48億元，業(yè)績持續(xù)承壓。

ESG表現(xiàn)方面，據(jù)萬得官網(wǎng)，紫燕食品獲評“B”級，位于行業(yè)中下游水平。綜合來看，紫燕食品在ESG方面的表現(xiàn)仍有較大提升空間。

來源：wind官網(wǎng)

環(huán)境表現(xiàn)有短板，數(shù)據(jù)披露整體不足

環(huán)境（E）維度，紫燕食品在環(huán)境層面有較明確的實踐，2022-2023年投入2193萬元環(huán)保資金，通過光伏項目等實現(xiàn)二氧化碳當(dāng)量減排4000噸。紫燕食品寧國工廠還在2022、2023年榮獲省級“綠色工廠”稱號，實現(xiàn)環(huán)保與經(jīng)濟效益雙贏。

但對于包裝食品和肉類行業(yè)，國際評級機構(gòu)在其發(fā)布的ESG評級標準中，賦予環(huán)境維度的水資源管理12.6%的比重，這一比重說明水資源處理表現(xiàn)在該行業(yè)ESG實踐中具備較高分量。

來源：MSCI官網(wǎng)

在這一方面，紫燕食品的短板同樣明顯，查閱相關(guān)資料顯示，紫燕食品披露的相關(guān)報告中并未公開廢水處理率、固廢利用率等細分數(shù)據(jù)，信息披露顆粒度不足。

此外，目前為止，紫燕食品尚未發(fā)布獨立公開的企業(yè)ESG報告或社會責(zé)任報告，相關(guān)信息則選擇披露在年度報告中以“環(huán)境與社會責(zé)任”章節(jié)呈現(xiàn)，僅占3頁篇幅，環(huán)保方面的管控精度以及披露強度仍需加強。

來源：《上海紫燕食品股份有限公司2024年年度報告》

需要注意的是，從管控執(zhí)行層面看，信息披露的不足也折射出企業(yè)實踐中的環(huán)保漏洞。天眼查顯示，2024年10月，安徽云燕食品科技有限公司因違反排污許可，被宣城市寧國市生態(tài)環(huán)境分局罰款2.9萬元。而該公司成立于2016年12月，由紫燕食品全資持股。

安徽云燕的排污違規(guī)事件，暴露了企業(yè)在生產(chǎn)廢棄物分類處理、環(huán)保設(shè)施運行監(jiān)控等環(huán)節(jié)的管理失效。不論是披露數(shù)據(jù)的透明度和可信度，亦或是企業(yè)環(huán)境實踐的合規(guī)性，紫燕食品在環(huán)境維度仍有較大提升空間。

大腸桿菌超標，食品安全問題嚴重

社會（S）維度，一方面，紫燕食品在疫情期間捐贈物資惠及超2萬人，啟動應(yīng)急保障供應(yīng)機制，從連云港工廠緊急調(diào)配物資包，通過自有冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)送達疫情防控區(qū)。此外，企業(yè)旗下的寧國工廠構(gòu)建在地產(chǎn)業(yè)閉環(huán)帶動就業(yè)增收，并參與預(yù)制菜團體標準起草。

另一方面，食品安全問題頻發(fā)。“夫妻肺片”等產(chǎn)品大腸菌群最高超標290倍，黑貓投訴平臺相關(guān)投訴占比超60%，且加盟模式下服務(wù)糾紛多發(fā)，客服響應(yīng)滯后，針對質(zhì)量問題的整改與信息披露嚴重不足。

2024年底，網(wǎng)絡(luò)知名測評博主“老爸評測”發(fā)布一則對于周黑鴨、絕味、紫燕百味雞等知名鴨貨鹵味品牌產(chǎn)品的測評視頻。測評結(jié)果顯示，紫燕百味雞旗下送檢產(chǎn)品樣本均存在食品安全隱患，引起公眾極大關(guān)注。

來源：博主“老爸評測”視頻截圖

根據(jù)博主測評結(jié)果來看，紫燕百味雞“夫妻肺片”“香辣鴨脖”兩款產(chǎn)品菌落總數(shù)超標；“夫妻肺片”“香辣鴨脖”和“五香腐竹”3款產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)過量大腸菌群，其中“夫妻肺片”“香辣鴨脖”兩款產(chǎn)品送檢的5個樣品全部超出了大腸菌群最高安全限量，最為嚴重的是“夫妻肺片”一個送檢樣品，其大腸菌群超標達290倍。

從博主視頻呈現(xiàn)的樣本食品生產(chǎn)許可證編號可追溯到，涉事批次夫妻肺片產(chǎn)自連云港紫川食品有限公司，而該公司由紫燕食品間接全資控股。另據(jù)天眼查、企查查等網(wǎng)站，連云港紫川在2023-2024年兩年間，兩次在灌云縣市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局的抽查檢查中被要求進行整改。

此外，在黑貓消費者投訴平臺上，紫燕百味雞商家累計有300余條投訴。部分消費者投訴稱在紫燕百味雞產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)異物，食用產(chǎn)品后出現(xiàn)如腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀；也有人指出產(chǎn)品存在變質(zhì)變味的問題。

來源：黑貓投訴平臺

面對預(yù)包裝食品中出現(xiàn)大腸菌群超標問題，這說明公司在實際質(zhì)量控制中仍存在疏忽，在食品安全管控、供應(yīng)鏈管理方面亟待加強管控。

定價策略失衡，“后創(chuàng)始人”時代挑戰(zhàn)重重

治理（G）維度，據(jù)公司公開新聞，紫燕成立有專門的ESG管理小組，負責(zé)監(jiān)督并推動ESG相關(guān)政策的制定與執(zhí)行，并已斬獲相關(guān)榮譽，華證指數(shù)G項評級為BB。但家族化企業(yè)的治理風(fēng)險突出，創(chuàng)始人鐘懷軍的家族合計持股將近80%，核心崗位由親屬把控，決策制衡或存不足。

定價偏高是紫燕食品長期主打的路線，也因此一直被消費者所詬病。近年來，紫燕食品常被網(wǎng)友吐槽價格太貴。小紅書平臺上有網(wǎng)友發(fā)帖稱，紫燕百味雞的夫妻肺片100g的價格為39.8元，按此計算1kg將近400元。

來源：小紅書平臺截圖

據(jù)紫燕食品最新披露的財報顯示，前三季度，公司的營收和歸母凈利潤雙雙下滑，其中歸母凈利潤更是暴跌44.37%。作為坐擁超6000家門店的鹵味行業(yè)巨頭，紫燕百味雞“失寵”的背后，產(chǎn)品價格的不斷攀升以及食品安全方面潛藏的隱患，是部分消費者選擇“疏遠”的原因。

紫燕食品的主要收入來源是鮮貨產(chǎn)品，具體包括夫妻肺片、整禽類、香辣休閑、其他鮮貨。今年前三季度，公司來自鮮貨產(chǎn)品的收入為20.03億元，同比減少了2.56億元。其中夫妻肺片的收入同比減少了1.28億元，整禽類收入同比減少1.04億元。

值得注意的是，紫燕食品正經(jīng)歷管理層的交替。紫燕食品創(chuàng)始人鐘懷軍今年61歲，報告披露鐘懷軍已于今年4月24日正式卸任公司董事長及所有其他職務(wù)，結(jié)束了其在該公司任期。

此次人事變動背后是家族企業(yè)治理結(jié)構(gòu)的調(diào)整，其女婿戈吳超擔(dān)任董事長一職，其子鐘勤川被提名補選為公司非獨立董事，家族接班梯隊已基本成型。

當(dāng)前，包括紫燕食品在內(nèi)的“鹵味四小龍”中部分已經(jīng)進入了“后創(chuàng)始人”時代。當(dāng)下正處于業(yè)績低谷的紫燕食品，未來能否打破現(xiàn)有的發(fā)展格局，扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢，仍然有待觀察。

參考資料：

[1] 《ESG解讀｜紫燕百味雞產(chǎn)品卷入“大腸菌群超標290倍”質(zhì)量風(fēng)波，公司ESG信息透明度仍待提高》；搜狐財經(jīng)

[2] 《經(jīng)銷商減少，夫妻肺片賣不動，紫燕食品前三季度營收凈利雙降》；商業(yè)消費

[3] 《凈利暴跌超四成，紫燕百味雞“不香了”？》；雷達財經(jīng)

[4] 《紫燕食品子公司違規(guī)排污被罰2.9萬》；瀟湘晨報

[5]《上海紫燕食品股份有限公司2024年年度報》