前兩天有一位網(wǎng)友給我發(fā)了幾張普洱熟茶的照片，想讓我通過茶餅的外觀，來幫她鑒別一下這餅熟茶的品質(zhì)怎么樣。

要判斷一款茶葉的品質(zhì)，光看圖片肯定是不行的，還是要品過之后才能討論，否則就是說話不負(fù)責(zé)任。

但是，我總不能讓每一位和我聯(lián)系的茶友，都給我郵寄茶樣過來。今天，我就從審評和品鑒兩個角度，和茶友們分享一些我平時品鑒茶葉的方法，希望能對大家有所幫助。

一、專業(yè)審評法

用審評的方式喝茶，重點是要找茶葉的缺點。一般只有專業(yè)評茶員才會用這個方法，還有一些資深茶友，以及茶商想要開發(fā)新產(chǎn)品時，也會用審評法。

審評法品鑒普洱熟茶應(yīng)該怎么做呢？

1、使用工具

審評茶葉需要用到的工具有電子秤、計時器、審評茶具。

計時器用手機也可以，電子秤用日常喝茶時稱茶葉的就行，審評茶具大家可以在網(wǎng)上買幾套專用的，包括審評杯、湯碗、湯匙，這樣操作起來也會比較方便。

2、審評方法

取3克茶葉，數(shù)量不能多也不能少，就要精準(zhǔn)的3克茶葉，放到審評杯里，注滿開水。

等到5分鐘之后開湯。這里需要注意的是，在注開水之前就提前把計時器設(shè)置好，注水的同時就需要開始計時了。

3、開湯后，要快速記錄湯色、香氣等特點。

通過聞葉底辨別茶葉的香型，以及是否有雜異味，具體的雜異味是什么類型。

品茶湯，感受茶湯的醇厚度，茶湯不一定喝下去，尤其是聞香氣就已經(jīng)有很大缺點的，就更不建議吞咽茶湯了。

普洱熟茶在感官上更注重香氣純正無雜異味、湯感醇厚度、茶湯甜潤度，結(jié)合幾個方面的表現(xiàn)有一個綜合評分。

如果是多個人同時審評，想要從外形到內(nèi)質(zhì)有一個精準(zhǔn)客觀的評分，就需要結(jié)合八因子審評法，從外形（形狀、色澤、勻整、松緊）和內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）來綜合打分。

但是，審評法對于普通茶友來說，可能會有些復(fù)雜，從使用工具和操作方法上都需要專業(yè)知識，所以，接下來，我要和茶友們分享另一種簡易的方法。

二、日常品鑒法

日常品鑒熟茶的方法可以用白瓷蓋碗沖泡，也可以用保溫杯燜泡。

1、白瓷蓋碗沖泡

用白瓷蓋碗泡茶，重點是找茶葉的優(yōu)點，有利于有一個更好的品鑒體驗。茶水比1：20左右，開水沖泡。

白瓷蓋碗泡茶對茶湯既不加分也不減分，可以相對客觀地體現(xiàn)茶湯的香氣與滋味。

如果感覺用蓋碗沖泡喝不出什么區(qū)別，還可以選擇用保溫杯燜泡。

2、保溫杯燜泡熟茶

品質(zhì)好的普洱熟茶，用燜泡的方式喝，香氣可以更濃郁，茶湯醇厚度可以更好。但是，優(yōu)點被放大的同時，缺點也會放大。

比如，某一款熟茶可能帶有一點不好的雜異味，你用沖泡的方式喝不是很明顯，但是燜泡就會變得更明顯。

所以，燜泡熟茶是把雙刃劍，利用好了，也可以成為我們?nèi)粘：仁觳杵疯b茶湯品質(zhì)的一個小方法。

燜泡熟茶的方法很簡單。

茶水比1：200左右，比如500毫升的保溫杯，投茶3克左右。潤茶一次之后，注滿開水，等到30分鐘之后就可以喝了。

保溫杯燜泡熟茶，是最近幾年熟茶圈里很流行的喝茶方法，一個保溫杯泡茶，操作簡單方便，無論是室內(nèi)還是室外都可以隨時滿足喝茶的需求。

我平時在家或者是出門的時候，很喜歡燜泡景隱山品牌的大雪山熟茶龍珠，泡茶非常方便，一顆龍珠有7克，剛好可以搭配1.5升的保溫壺，一顆妥妥地喝一整天。

這款熟茶龍珠用的是2019年的原料，2022年手工搓揉的，直接拆開綿紙就可以泡了，燜泡的茶湯完全沒有雜異味，反而帶有濃郁的糯香和棗香，茶湯很甜潤、醇厚。

有時候我還喜歡加一點桂圓、紅棗一起燜，香甜滋味就更濃郁了。

如果你是剛開始喝茶的朋友，或者是正在學(xué)習(xí)如何品鑒熟茶的朋友，很建議可以嘗試喝喝看，品鑒裝也才20幾塊錢一袋，感受一下一款品質(zhì)和工藝都過關(guān)的熟茶應(yīng)該是什么樣的口感，這樣慢慢就能形成味蕾記憶了。

品鑒能力不是一天形成的，需要一定的喝茶時間積累，多喝多練習(xí)。喝茶，喝少一點，喝好一點。

我是雅楠，來自云南普洱，很高興能成為您的茶事分享好友。習(xí)茶之路，與您同行，讓我們一起邊喝茶邊漲知識！

文案原創(chuàng)：雅楠

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