燉牛肉時，千萬別著急下鍋，多加這一步，牛肉軟爛入味，不腥不柴。

在寒風(fēng)凜冽的冬季里，正是品嘗牛肉這一溫補(bǔ)佳肴的絕佳時機(jī)。它不僅在營養(yǎng)價值上超越了平凡的豬肉，那份醇厚而不膩的口感，更是讓羊肉的鮮美也略遜一籌。在人體需要更多熱量以抵御嚴(yán)寒的冬日里，牛肉以其豐富的營養(yǎng)價值與獨(dú)特的口感，成為了餐桌上不可或缺的美味。

冬天人們都喜歡進(jìn)行食補(bǔ)，在這個寒冷的季節(jié)，不妨讓家人常吃牛肉，不僅能為身體迅速補(bǔ)充能量，更能溫暖脾胃，驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，讓全家人即便在嚴(yán)寒的冬季，也能保持身體的溫暖與舒適，有效抵御感冒等季節(jié)性疾病的侵?jǐn)_。但燉牛肉時，千萬別著急下鍋，多加一步看似簡單卻至關(guān)重要，能夠讓牛肉的口感達(dá)到質(zhì)的飛躍，使之變得軟爛入味，毫無腥味與柴質(zhì)感。

燉牛肉，在選食材上的講究，無疑是成就其美味與營養(yǎng)的關(guān)鍵所在。在挑選時，應(yīng)確保牛肉色澤紅潤，肉質(zhì)紋理清晰，富有彈性，且無過多血水滲出。同時，牛肉的肥瘦比例亦需適中，過肥則膩，過瘦則柴，唯有恰到好處的搭配，方能保證燉煮后的牛肉既不干澀也不油膩，口感層次豐富。

燉牛肉時，有的朋友會焯水；而有的朋友會選擇直接燉，其實(shí)這些做法都是不太好的，今天和大家分享一個方法，多加一步，讓牛肉變得軟嫩好吃，將牛肉放入一個大盆里，接著往里面加入一些清水，將清水淹沒牛肉，然后再加入一點(diǎn)小蘇打和一點(diǎn)食用鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后浸泡大約20分鐘到半個小時的時間。燉牛肉時，切記要多加這一步，可以使牛肉吃起來軟爛入味不腥不柴。

光盤貼士：加這一步是相當(dāng)關(guān)鍵的，首先來說加入小蘇打，是因?yàn)樾√K打是堿性的，它和牛肉融合在一起，吃起來使口感更嫩，就像豆腐一樣。其次，就是加入的食用鹽它還可以讓牛肉的血水迅速的浸泡出來，并且還會將牛肉浸泡的特別干凈。

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