上海
春夏之交，炒空心菜可謂是家家戶戶餐桌上的"常駐嘉賓"！因營養(yǎng)價(jià)值高且容易消化，尤其適合中老年人和兒童食用。
“蔬”寫健康密碼
中醫(yī)認(rèn)為：空心菜有解暑行水、清熱解毒、潤腸通便等，還被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”。
“三高蔬菜”
高鈣、高鉀、高纖維
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，此菜營養(yǎng)價(jià)值很高。鈣含量和牛奶旗鼓相當(dāng)。每100克空心菜，鉀含量為305毫克，甚至高于香蕉（256毫克/100克）。其粗纖維素含量也非常豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便作用。
另外，它還含有葉酸、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。
且空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
適合癌患的烹飪法
空心菜最常見的吃法應(yīng)該就是素炒了。
「所需食材」
空心菜400克、蒜末3瓣、鹽、食用油
「制作方法」
1、準(zhǔn)備：空心菜洗凈瀝干，蒜瓣切成末。?
2、炒制：熱鍋冷油，將蒜末爆香，加入空心菜，大火翻炒。?
3、調(diào)味：加入食鹽，關(guān)火前撒入蒜末翻炒均勻。
空心菜作為時(shí)令蔬菜，其上市時(shí)間很短。故而，大家抓緊時(shí)間試著做了吃一吃吧！
放化療后恢復(fù)良好卻“復(fù)發(fā)”？
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