數(shù)字美食導(dǎo)讀：

夏至一過(guò)，天越來(lái)越熱。廚房一開(kāi)火，整個(gè)人都像蒸籠里一樣。
這種時(shí)候，飯菜就得講究個(gè)“清爽”，又要保證營(yíng)養(yǎng)，不能光吃涼的。
我們家的辦法是——不做大葷、不多油水，用時(shí)令菜配點(diǎn)快手肉末、蒸菜、湯菜，飯照樣香著吃。

這幾道菜是最近輪流上桌的，做得勤，吃得快，也省事。

苦瓜炒雞蛋

夏天怕上火，苦瓜是首選。
我先把苦瓜去瓤切片，加點(diǎn)鹽腌幾分鐘再?zèng)_水，去點(diǎn)苦；雞蛋打散炒香后，倒入苦瓜一起翻兩下就出鍋。
不但不苦，還有種清爽的甘味，配米飯正好。

冬瓜蝦皮湯

這一陣子我家?guī)缀跆焯彀径蠝?br/>冬瓜去皮切厚片，和蝦皮、姜絲一起下鍋煮，大火煮開(kāi)，小火慢燉二十分鐘，撒點(diǎn)鹽就能喝。
湯清不油，帶點(diǎn)淡淡鮮味，特別適合飯前來(lái)一碗開(kāi)胃。

糯米椒炒肉末

怕熱又要吃肉，我常用豬肉末炒點(diǎn)糯米椒。
不辣但很香，炒完還能拌米飯拌面條，小孩也吃得歡。
有時(shí)候我還會(huì)留一點(diǎn)放在飯盒里，第二天做炒飯，味道更香。

蒸茄子拌蒜泥

夏天不想炒菜？直接整根茄子上鍋蒸熟，壓扁，加蒜泥、生抽、幾滴香油拌一拌。
涼著吃也不膩，配稀飯、饅頭都合適。

紅薯葉炒蒜

家里附近菜攤現(xiàn)在開(kāi)始多紅薯葉，我每次買(mǎi)一把回來(lái)。
剪掉老梗，只留嫩葉和細(xì)梗，炒蒜炒一炒，清香又不苦，常常是一上桌就空盤(pán)。

美食心得：

• 我家夏天一般中午做一葷兩素，晚上以湯+拌菜為主
• 蒸菜比炒菜更省油又清爽，我這段時(shí)間蒸得比炒得還多；
• 食材挑應(yīng)季的，像苦瓜、冬瓜、紅薯葉、絲瓜都便宜又好吃。

每年到了這個(gè)時(shí)候，廚房不需要熱鬧，只要鍋里有菜香，飯桌就有煙火味。

天熱的時(shí)候，別想著做得多，做得清淡、合季節(jié)，就已經(jīng)是一種滋養(yǎng)。

我家的夏天，是這樣吃過(guò)去的——不油膩、不費(fèi)勁，卻總有人搶著盛第二碗飯。