導(dǎo)語

冰箱久置3種食物，或成癌癥“幫兇”！

“食物從冰箱里拿出來的，怎么可能是壞的？！”

張女士今年27歲，獨(dú)自在北京拼搏，因?yàn)閽赍X不易，對于食材都是能用就用，哪怕是在冰箱放了許久的也不舍得丟。

再加上因?yàn)楣ぷ鹘?jīng)常要出差，常?；氐郊液?strong>吃的都是之前冰箱冷藏的剩菜剩飯。

前段時(shí)間，張女士感覺自己上腹疼痛，腹脹反胃，以為是吃飯不規(guī)律導(dǎo)致的，買了點(diǎn)藥就沒在意。直到最近，開始惡心嘔吐，并且越來越嚴(yán)重，才來到醫(yī)院。

一番檢查后，在她的胃部竟然發(fā)現(xiàn)了個(gè)2cm×3cm的腫瘤，活檢后確診為胃癌。醫(yī)生了解情況后，嘆息道，這很可能和張女士長期食用冰箱久放的食物有關(guān)。

1

冰箱久置3種食物，

或成癌癥“幫兇”

我們都有往冰箱里放食物的習(xí)慣，想著這樣就能大大提高食物的保質(zhì)期，但這并不是意味著食物不會(huì)“變壞”！

冰箱里最常見的就是葉菜類。葉菜類本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱里放得過久就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，到時(shí)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是葉菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小時(shí)后，其內(nèi)里的亞硝酸鹽含量也可能會(huì)超過國家標(biāo)準(zhǔn)，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。

國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，綠葉蔬菜一般不建議長時(shí)間存放在冰箱內(nèi)，最好在3天內(nèi)吃完。

其他的蔬菜也建議在1周內(nèi)吃完，長時(shí)間存放還會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，并不推薦。

除了葉菜類，冰箱里放久了的主食、堅(jiān)果類食物也很危險(xiǎn)。這些食物發(fā)霉的幾率較高，長時(shí)間放置在冰箱內(nèi)很容易滋生黃曲霉素。

而黃曲霉素是個(gè)超強(qiáng)的致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，是劇毒物、強(qiáng)致癌物。進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)引起體內(nèi)DNA嘌呤殘基結(jié)合，造成DNA損傷，容易引起DNA結(jié)構(gòu)和功能改變，讓身體癌變。

2

身體出現(xiàn)5種奇怪變化，

可能是胃癌警報(bào)

《胃癌診療指南（2022版）》中的數(shù)據(jù)顯示，我國每年新發(fā)胃癌67.9萬例，其中有8成的患者確診時(shí)已經(jīng)是中晚期，延誤了最佳的治療時(shí)機(jī)。

中日友好醫(yī)院體檢中心副主任馬驍更是表示，早期胃癌所出現(xiàn)的癥狀不典型，很多人在出現(xiàn)癥狀后會(huì)誤認(rèn)為是胃炎、胃潰瘍等良性疾病，沒有及時(shí)進(jìn)行干預(yù)，造成病情延誤。

那胃病和胃癌到底怎么區(qū)分呢？重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胃腸腫瘤中心醫(yī)師張壽儒、張光倩提醒，當(dāng)胃病向胃癌轉(zhuǎn)變時(shí)，或有5個(gè)征兆。

1.疼痛性質(zhì)改變

胃炎、胃潰瘍等良性胃病出現(xiàn)疼痛都是有規(guī)律性的，如胃潰瘍會(huì)在飯后1小時(shí)左右出現(xiàn)疼痛感，如若這種規(guī)律性發(fā)生了改變，則要警惕可能是惡變了。

2.體重驟降

胃癌會(huì)導(dǎo)致患者對營養(yǎng)的吸收能力大打折扣，在短期內(nèi)體重會(huì)有較大幅度的下降，且身體還有食欲減退、腹瀉以及乏力等癥狀。

3.上腹出現(xiàn)腫塊

心窩處出現(xiàn)質(zhì)地堅(jiān)硬、擠壓疼痛的包塊，要引起足夠的重視，很可能是胃癌引起的。

4.燒心泛酸

燒心一般處于胸骨下方的位置，感覺跟火一般燃燒；反酸則是感覺胃內(nèi)的酸性物質(zhì)反流到口腔內(nèi)，有明顯的不適感。

5.大便發(fā)黑

身體出現(xiàn)無緣由的黑便，且持續(xù)時(shí)間較長，很可能是胃潰瘍發(fā)生癌變所致，要及時(shí)就醫(yī)檢查。

3

遠(yuǎn)離胃癌，這4件事要做好

今年1月《柳葉刀-區(qū)域健康》發(fā)布了關(guān)于我國胃癌情況的調(diào)研，結(jié)果顯示，從2020年到2050年，胃癌發(fā)病率將持續(xù)下降，而這得益于良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成。

在日常生活中，做好下面4件事，胃癌將離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

1.少吃腌制食品

《中國人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理公眾指南（2023版）》內(nèi)指出，過量攝入高鹽食物會(huì)導(dǎo)致胃粘膜損傷、萎縮，進(jìn)而增加基因突變的可能性。

2.不酗酒

酒精會(huì)給胃腸道帶來不良刺激，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀出現(xiàn)，進(jìn)而引起胃黏膜損傷、出血。

研究發(fā)現(xiàn)，酒精的攝入與胃癌的發(fā)生存在明顯相關(guān)性，且隨著飲酒量的增加，胃癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)進(jìn)一步上升。

3.避免幽門螺桿菌感染

幽門螺桿菌感染與胃癌發(fā)生有密切關(guān)系，發(fā)生感染后身體不一定會(huì)有明顯表現(xiàn)，但背地里，病菌會(huì)在胃內(nèi)不斷刺激胃粘膜，導(dǎo)致其發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)增加。

幽門螺桿菌主要是通過糞-口、口-口傳播，日常要注意分餐制，保證個(gè)人衛(wèi)生，盡可能預(yù)防感染。

4.控制好體重

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院副院長沈琳表示，肥胖的人罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

因?yàn)榉逝秩巳河休^大的風(fēng)險(xiǎn)患上胃食管反流，罹患該癥會(huì)讓胃的近端反復(fù)被胃酸刺激，這種情況下癌變的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提高。

從胃病到胃癌是個(gè)漫長的過程，只要注意身體發(fā)出的信號(hào)，遠(yuǎn)離不良習(xí)慣，完全是可以及時(shí)避免和發(fā)現(xiàn)的。

來 源 / 臨沂疾控、健康時(shí)報(bào)

2026年衛(wèi)生資格考試備考要趁早！華醫(yī)題庫更新快、功能全： 視頻課程、海量題庫、精品模擬卷、晉高面審輔導(dǎo)一應(yīng)俱全，更有每日免費(fèi)刷題福利！ 點(diǎn)擊卡片，立即開啟高效復(fù)習(xí)！

*此處為課程推廣廣告

點(diǎn)擊上方卡片了解詳情