在商超行業(yè)，物美一直以勇于創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)為人設(shè)。在消費(fèi)分級(jí)與零售變革的當(dāng)下，物美正以“雙軌并行”的策略努力重塑競爭力。一方面，其借鑒胖東來的服務(wù)哲學(xué)，通過“胖改”門店注入人文關(guān)懷，試圖在社區(qū)場(chǎng)景中構(gòu)建“生活服務(wù)綜合體”。

另一方面，物美將目光投向硬折扣賽道，對(duì)標(biāo)德國奧樂齊進(jìn)行系統(tǒng)性效率革命。7月25日開業(yè)的“物美超值”硬折扣店，通過精簡SKU、強(qiáng)化自有品牌、優(yōu)化供應(yīng)鏈等舉措，構(gòu)建起“減法”邏輯下的低價(jià)體系。

六店齊發(fā)：硬折扣超市的北京落地

作為北京首個(gè)本土硬折扣品牌，“物美超值”首批6家門店于7月25日同步亮相，具體包括西城的中信城店、東城的和平新城店、海淀的西山楓林店、豐臺(tái)的豐臺(tái)新業(yè)廣場(chǎng)店和麗澤橋店，以及通州的朗清園店，覆蓋北京五大區(qū)。

這些門店均由原有大賣場(chǎng)改造而來，選址聚焦社區(qū)核心位置，例如中信城店毗鄰居民區(qū)，通過縮小經(jīng)營面積至1000平方米左右，實(shí)現(xiàn)“小而精”的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

據(jù)物美官方發(fā)布，物美超值采用“一城多店”的密集布局策略，計(jì)劃年內(nèi)將北京門店擴(kuò)展至25家。這種區(qū)域飽和式開店不僅有助于快速形成品牌認(rèn)知，更能通過規(guī)模效應(yīng)優(yōu)化供應(yīng)鏈成本，為后續(xù)全國擴(kuò)張奠定基礎(chǔ)。

鮮明特征：物美超值的硬折扣業(yè)態(tài)

拋開是否是在對(duì)標(biāo)奧樂齊不談，新開業(yè)的“物美超值”超市展示出有鮮明的硬折扣商超的特征。

1、極致精簡的商品矩陣

據(jù)物美官方發(fā)布，新開業(yè)的物美超值門店SKU目前控制在1300種以內(nèi)，僅為傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的15%。

選品聚焦一日三餐剛需，涵蓋蔬果、水產(chǎn)、烘焙、3R熟食等六大品類，通過“高頻商品+獨(dú)家配方”構(gòu)建差異化。例如烘焙區(qū)推出酸種丹麥堿水結(jié)、楓糖碧根果酥等30余款現(xiàn)烤產(chǎn)品，采用“小批量多輪次”生產(chǎn)保證新鮮度，5.9元的黃油牛角包含22%歐洲發(fā)酵黃油，性價(jià)比遠(yuǎn)超同類品牌。

2、自有品牌的商品擔(dān)當(dāng)

據(jù)官宣，物美超值硬折扣店的自有品牌占比超過60%，形成基礎(chǔ)款的“物美超值”、 品質(zhì)款的“物美精選”和偏高端一點(diǎn)兒的“物美Premier”三級(jí)產(chǎn)品矩陣。

這些商品直接對(duì)接生產(chǎn)基地，省去中間渠道成本，例如1升裝非轉(zhuǎn)基因大豆豆?jié){僅售5.9元，12瓶裝飲用水每瓶低至0.45元。通過每周全渠道價(jià)格對(duì)比與年度4～6次全品類檢核，確保價(jià)格始終低于市場(chǎng)均價(jià)。

3、效率驅(qū)動(dòng)的運(yùn)營革新

6家門店調(diào)自原來的大賣場(chǎng)，面積進(jìn)行縮減，保持在1000平方米左右。門店采用“工廠直供可上架包裝”省去二次分裝，分揀時(shí)間大幅減少。

據(jù)物美官方發(fā)布，目前6家門店員工實(shí)行混崗制，人均服務(wù)面積達(dá)50平方米，人力成本較傳統(tǒng)超市降低50%。全自助收銀系統(tǒng)與無服務(wù)柜臺(tái)設(shè)計(jì)，進(jìn)一步壓縮運(yùn)營成本，將節(jié)省的費(fèi)用直接轉(zhuǎn)化為商品低價(jià)。

成功經(jīng)驗(yàn)：硬折扣超市的真經(jīng)

折扣超市是近幾年來商超發(fā)展的趨勢(shì)性調(diào)整。包括會(huì)員制折扣店、硬折扣店和品牌商品的臨期折扣店，都是其典型。

這種折扣店滿足的是消費(fèi)者對(duì)高頻商品務(wù)實(shí)、理性的消費(fèi)需求。這類折扣超市有著共同的特征：

精簡SKU

精簡SKU帶來的是單品采購量激增。比起物美超市2萬多的SKU，物美超值目前保持在1300種左右。其中高頻品類采購量可達(dá)傳統(tǒng)超市的3～5倍，這樣就在與供應(yīng)商談判中獲得更強(qiáng)議價(jià)能力。這種“以量換價(jià)”策略，使部分單品采購成本降低20～30%。

自有品牌

高比例自有品牌，構(gòu)筑起品質(zhì)與低價(jià)協(xié)同的護(hù)城河。硬折扣商超的代表奧樂齊，自有品牌商品占比超90%，此次物美超值6家店開業(yè)，官方宣布自有品牌占比已經(jīng)達(dá)到了60%。高自有品牌比例不僅能快速響應(yīng)消費(fèi)需求，更通過省去品牌營銷費(fèi)用、實(shí)現(xiàn)價(jià)格下探。同時(shí)，自有品牌可通過獨(dú)家配方形成差異化，構(gòu)建起產(chǎn)品壁壘。

供應(yīng)鏈效率

商超產(chǎn)品的供應(yīng)鏈從選品到進(jìn)貨再到上架，有一個(gè)“硬性”的周期。硬折扣超市通過買斷制采購與現(xiàn)款結(jié)算，直接對(duì)接源頭工廠，縮短產(chǎn)品更新周期，讓商品周轉(zhuǎn)天數(shù)壓縮至完全可控的范圍內(nèi)，這樣可以極大地壓縮供應(yīng)鏈成本，實(shí)現(xiàn)讓利于消費(fèi)者的雙贏。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇：物美超值的發(fā)展路徑

區(qū)域化是硬折扣商超的立身之本。奧樂齊在中國發(fā)展已經(jīng)6年，一直集中在上海市范圍內(nèi)。今年才開始謹(jǐn)慎地向江蘇擴(kuò)展，門店數(shù)量增長也很穩(wěn)健。

物美超值立足于北京市場(chǎng)，在剛剛起步的情況下，更應(yīng)該謹(jǐn)慎。好在物美超值的大本營就在北京，供應(yīng)鏈體系已經(jīng)相當(dāng)成熟，再加上較為密集的門店布局，硬折扣超市必須的規(guī)模效應(yīng)，物美超值是有優(yōu)勢(shì)的。

其次，目前消費(fèi)者對(duì)自有品牌接受度與歐美市場(chǎng)相比還是普遍偏低的，這就對(duì)物美提出了品牌教育的要求，通過試吃體驗(yàn)、社交媒體種草等方式提升認(rèn)知。例如在門店設(shè)置“自有品牌體驗(yàn)區(qū)”，或聯(lián)合KOL進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)評(píng)，強(qiáng)化“質(zhì)價(jià)比”心智。

第三，面對(duì)盒馬NB等潛在的競爭對(duì)手，體現(xiàn)出差異化、用別處買不到的策略建立起護(hù)城河，也是物美超值必須面對(duì)的問題，例如開發(fā)地域特色商品，如針對(duì)北京市場(chǎng)推出老北京炸醬面等定制款自有品牌。

結(jié) 語

物美超值以六店同開的魄力進(jìn)軍硬折扣領(lǐng)域，是順應(yīng)消費(fèi)理性化趨勢(shì)的積極求變。從學(xué)習(xí)胖東來到對(duì)標(biāo)奧樂齊，物美的雙軌探索折射出本土零售企業(yè)在復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境中的突圍渴望。

“物美超值”能否真正實(shí)現(xiàn)其名，關(guān)鍵在于能否在消費(fèi)者心中刻下“硬折扣≠低品質(zhì)”的信任印記，并憑借扎實(shí)的供應(yīng)鏈內(nèi)功持續(xù)兌現(xiàn)“超值”承諾。

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