江蘇
義豐祥芝麻油分享毛豆炒香干的做法
毛豆炒香干是一道清爽可口的家常小炒，毛豆鮮嫩，香干緊實(shí)，咸香入味，既可以當(dāng)配菜也能單獨(dú)成菜，下飯又營養(yǎng)。以下是詳細(xì)做法：
食材：毛豆、香干、小米辣、蒜、蔥花、生抽、鹽、白糖、食用油
步驟：
1、毛豆剝殼，洗凈后放入沸水中，加少許鹽和幾滴油，焯水 1-2 分鐘至半熟，撈出過涼水，瀝干備用。香干切成小丁，用清水沖洗一下，瀝干水分。
2、熱鍋冷油，油熱后放入香干丁，中小火慢炒 1-2 分鐘，至表面微焦，盛出備用。
3、鍋中再加少許油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入毛豆大火翻炒 30 秒，加入炒好的香干，放生抽、少許鹽、白糖，繼續(xù)翻炒 1 分鐘，讓調(diào)料均勻裹住食材。
4、最后撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋，趁熱吃鮮香十足。
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