“茶者，南方之嘉木也”

茶誕生于中國，傳之于世界

一部中國茶文化史，半部福建人來寫

閩茶在中國乃至世界的茶圈中

都有著不可或缺的地位

建甌“北苑貢茶”茗香傳千年

茶文物、歷史遺址眾多

青、紅、白、花四大茶類從這里發(fā)源

這里茶貿(mào)易繁榮昌盛

古代“海上絲綢之路”

與“萬里茶道”起始于此

近代福州更是稱為“世界茶港”

福建茶源源不斷走向世界

今天，我們一起行走八閩山水間

細嗅茶香

作為中國烏龍茶的經(jīng)典之一，水仙素以香幽味醇著稱。100多年前，水仙從建陽水吉，跨越山重水復(fù)，在漳平大會村落地生根，在當?shù)夭柁r(nóng)的勤勞智慧下，有著“如蘭似桂”的天然韻味。它不僅融合了南、北的制作工藝特色，而且使用特制的木模，槌壓塑造成方餅，誕生了獨樹一幟的烏龍茶類緊壓茶。

圖源：漳平融媒體

漳平水仙茶外形呈扁平四方形，烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅；滋味醇正甘爽且味中透香；湯色澄黃，清澈明亮；葉底肥厚軟亮、紅邊鮮明、勻整，感官品質(zhì)上乘。

南洋鎮(zhèn)是漳平水仙茶核心產(chǎn)區(qū)、中國水仙茶之鄉(xiāng)，國家級水仙茶綜合生產(chǎn)標準化示范基地，從宋代開始，漳平的先民就有了種茶的農(nóng)事活動，歷史上曾經(jīng)種植有素蘭、野山茶、菜茶等原生茶葉品種。

圖源：漳平新聞網(wǎng)

近年來，漳平市統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，一方面出臺扶持政策，在用地、金融和人才等方面支持茶產(chǎn)業(yè)，開辟發(fā)展快速通道；另一方面搶抓水仙茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄機遇，不斷擦亮“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點產(chǎn)茶縣”名片，精進制作技藝。

圖源：南洋鎮(zhèn)人民政府

圖源：蘇晉鍛

大田，別稱“巖城”，位于福建省中部，戴云山脈西側(cè)。高海拔、多云霧、無污染的獨特自然條件，造就了大田高山茶的獨特品質(zhì)。中國科學(xué)院院士陳宗懋贊譽大田高山茶“芳香馥郁、品質(zhì)上乘”。

走進大田縣吳山鎮(zhèn)和洋村高山茶園，峰巒疊翠，云霧繚繞，森林蔥郁，到處洋溢著勃勃生機。

圖源：大田縣融媒體中心

大田高山茶外形緊結(jié)、重實；色澤烏綠、油潤；香氣清高悠長，花香顯；滋味濃厚甘爽；葉底肥厚軟亮；具有顯著的高山茶韻和持久耐泡的品質(zhì)特征。其中“大田美人茶”近年漸成茶中新寵。其茶葉芽頭肥壯，形態(tài)優(yōu)美，緊致成條，茶湯橙黃明亮，具有醇厚果香蜜味。

圖源：大田TV

屏山霧海茶人家茶園是全國三十座最美茶園之一。這里木屋、棧道、廊橋與翠綠的茶園相映成趣，構(gòu)成了高山之上的絕美畫卷，分布在茶園間的多個茶室，吸引了不少的游客到此體驗。

圖源：海峽農(nóng)業(yè)雜志社

以“茶”為媒，大田縣不斷發(fā)展“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”“茶旅+康養(yǎng)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，成功創(chuàng)建了大仙峰·茶美人國家4A級景區(qū)和五龍山生態(tài)茶園、靈動濟陽2個國家3A級涉茶景區(qū)。其中，“大田美人茶鄉(xiāng)之旅”路線獲文化和旅游部推介，“大田美人茶紅色之旅”入選全國百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線，吸引了越來越多的游客欣賞茶園風(fēng)光。

圖源：林建偉

一葉成一業(yè)，一業(yè)富一方。多年深耕，大田茶產(chǎn)業(yè)把生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢，在高質(zhì)量發(fā)展道路上不斷實現(xiàn)著新的跨越。

圖源：大田縣融媒體中心

圖源：建甌市東峰鎮(zhèn)

北苑文化是世界茶文化最為璀璨的一頁，作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表遠播海外；成為日本茶道、韓國茶禮的源頭，對東亞乃至世界茶文化產(chǎn)生了重大影響。

建甌北苑在中國茶史上曾經(jīng)有著輝煌歷史和顯赫地位。據(jù)宋以來各種文獻記載，五代至宋元時期，福建貢茶以建州北苑茶為主。建安北苑于宋太平興國初列為御焙，成為貢茶產(chǎn)制的中心。

圖源：建甌電視臺

歷史上北苑貢茶是指蒸青研膏團餅茶，歷經(jīng)滄海桑田，現(xiàn)今更多是指傳承發(fā)展的散茶系列，以烏龍茶類為主，具有明顯的蘭香機韻。外形條索緊結(jié)、重實，色澤青褐油潤，葉底肥厚軟亮，湯色清澈橙黃，綠葉紅鑲邊，具有花果香，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘。

如今，建甌將茶旅融合，推出“北苑貢茶文化之旅”。這條旅游路線，串聯(lián)了北苑御焙遺址（國家級文物保護單位）、鳳凰山茶神廟、東峰金盤山喊山亭、小橋甘源生態(tài)茶園等富含茶元素的地點。游客在游覽美景，感受天地之靈氣的同時，還能品茶或點茶，品味宋代人的風(fēng)雅生活，體驗一次茶事“穿越”。

以上2圖源：今日建甌

相傳清乾隆年間，村民在平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪村水井邊發(fā)現(xiàn)了一株奇特的茶樹，茶芽呈白綠色，制成干茶后，具有奇特的“蘭花”香味，因此得名“白芽奇蘭”。

白芽奇蘭帶著濃厚的奇蘭韻，輕火的奇蘭有一種“空谷幽蘭”的感覺，中火的奇蘭香有些像“君子蘭”，重火的白芽奇蘭是“火米香”，工藝比較獨特的還有“蜜蘭香”。

近年來，崎嶺鄉(xiāng)圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合做文章，走出一條茶葉提質(zhì)增效、茶產(chǎn)業(yè)品牌推介、茶旅融合新景氣的鄉(xiāng)村振興之路。

作為平和原生茶，白芽奇蘭在平和已有近千年栽培種植歷史。如今是平和縣重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物之一。先后被授予“中國茶葉（白芽奇蘭茶）之鄉(xiāng)”“全國重點產(chǎn)茶縣”。白芽奇蘭被認定為中國馳名商標，通過地理標志證明商標、原產(chǎn)地商標注冊認證。2022年，入選中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）品牌聲譽百強榜。

以上4圖源：平和新聞

圖源：陳達水

提到安溪，定是繞不開鐵觀音。這片神奇的葉子引領(lǐng)廣大農(nóng)民走上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。如今，因鐵觀音而興的安溪正向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。在這里，每年從安溪售出的各大品類茶葉約30萬噸，占全國茶葉總產(chǎn)量的十分之一，交易量居全國縣域之首。

安溪鐵觀音以其香高韻長、醇厚甘鮮而馳名中外，躋身于中國十大名茶之列，并享譽世界，曾在日本市場，兩度掀起“烏龍茶熱”。

安溪鐵觀音可用具有“音韻”來概括?！耙繇崱笔莵碜澡F觀音特殊的香氣和滋味。有人說，品飲鐵觀音中的極品——觀音王，有超凡入圣之感，仿佛羽化成仙。鐵觀音名出其韻，貴在其韻，領(lǐng)略“音韻”乃愛茶之人一大樂事，只能意會，難以言傳。

圖源：安溪報

鐵觀音的起源可追溯到1725年至1735年之間，由安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓的茶農(nóng)們所發(fā)明，歷經(jīng)百年傳承，安溪鐵觀音享譽海內(nèi)外，屢獲殊榮。

自古以來，茶葉就擁有文化屬性，被許多文人雅士奉為至寶。在安溪，如今的茶產(chǎn)業(yè)早已不是單一的“茶”，而是融合了茶+文旅、茶+創(chuàng)意、茶+互聯(lián)網(wǎng)……許多茶農(nóng)在傳承傳統(tǒng)制作技藝的同時，創(chuàng)新宣傳推介方式和營銷模式，讓好茶擁有更多的附加值。

圖源：安溪縣融媒體中心

圖源：小紅書@蒸鴨梨兒

星村鎮(zhèn)的產(chǎn)茶歷史悠久，在明末、清代和民國初期，星村鎮(zhèn)以生產(chǎn)正山小種（桐木小種、星村小種）紅茶為主，最鼎盛時期是在清朝中期到20世紀初。

圖源：王挺

武夷山氣候與地理環(huán)境得天獨厚，十分適合茶樹的栽植。此處屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，四季分明，光照充足，雨量豐沛，溫差較大。當?shù)夭柁r(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，形成了“盆栽式”茶園，這種獨特的種植方式賦予了武夷巖茶別具一格的品質(zhì)和風(fēng)味。

優(yōu)越的環(huán)境也使得這里成為多彩的“茶葉王國”。武夷巖茶品種繁多，已知名品種就有264種，其中以大紅袍、肉桂、水仙及傳統(tǒng)四大名叢具有代表性。

作為中國十大名茶之一，武夷巖茶味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，久藏不壞，香久益清，味久益醇。

圖源：王挺

武夷巖茶最早被發(fā)現(xiàn)于商周時期，始于唐代，宋元時期不斷興起，繁盛于明清。到如今，武夷巖茶走進大眾視野，成為家喻戶曉的名茶，武夷巖茶的發(fā)展史仿佛一段瑰寶，為中國茶葉歷史增添了一筆濃墨色彩。

在商周、西漢時期，武夷巖茶便是當?shù)毓賳T向君王上貢的佳品，從武夷山城村漢城遺址出土的許多茶具中便可知曉當時已經(jīng)有喝茶的習(xí)俗了。

悠久的歷史和優(yōu)良的品質(zhì)，使武夷巖茶在中國茶葉市場上享有很高的聲譽。2002年，原國家質(zhì)檢總局批準對“武夷巖茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年，武夷巖茶入選中歐地理標志首批保護清單。同年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對武夷巖茶實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

以上2圖源：大武夷文旅

福鼎是全國十大產(chǎn)茶縣（市）、中國白茶之鄉(xiāng)和世界白茶發(fā)源地。唐代《茶經(jīng)》記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！睋?jù)陳椽、張?zhí)旄５炔鑼＜铱甲C，“白茶山”即福鼎太姥山。清代，福鼎茶農(nóng)創(chuàng)制“白毫銀針”，并從綠雪芽原始母株引種，成功培育了福鼎大白和福鼎大毫兩個茶種。

圖源：幸福福鼎

高山云霧出好茶。對于白茶而言，自然也不例外。磻溪，總體海拔在300米—1200米之間，擁有青龍山、目海尖、大尖頂?shù)绕咦０吻滓陨系母呱剑胺Q“福鼎屋脊”。磻溪大多數(shù)茶園都坐落在深山之中，因此，有茶友戲稱，磻溪白茶屬于深山系。

高山多云霧，海拔每升高100米，氣溫就會下降0.6度，高山上氣溫較低，濕度大，更加符合茶葉的優(yōu)質(zhì)生長條件。

圖源：福鼎市委宣傳部

白茶不炒不揉，只假造化之手，借清風(fēng)明月日光，自然萎凋，干燥而成。白茶入口鮮甜，對于很多初喝茶的人來說，這一口感特征尤為明顯。白牡丹，清冽甘甜，富有青春氣息。壽眉，則因時間沉淀，甜感更為醇熟圓融。

長期以來，福鼎的白茶作為出口創(chuàng)匯的茶類，在國際享有盛名，21世紀初，隨著“福鼎白茶”公共品牌的確立，國內(nèi)茶業(yè)掀起了一陣“白茶熱”。

2008年，“福鼎白茶”被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式公布為國家地理標志保護產(chǎn)品。2011年，福鼎白茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2020年，福鼎白茶入選中歐地理標志首批保護清單。2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對福鼎白茶實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。同年，入選2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。

以上2圖源：幸福福鼎

茶，不僅是一種飲品，它更是一種文化的傳承，旅途中，品嘗當?shù)氐奶厣栾?，就像是在品味地方的歷史與風(fēng)情。如今，茶文旅融合成為福建文旅的一大亮點，以茶興旅、以旅促茶，福建地標“茶鄉(xiāng)”正不斷解鎖出茶文旅融合的新方式。

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