當(dāng)檸檬價(jià)格暴漲3倍，蜜雪檸檬水卻堅(jiān)持只賣4元，蜜雪冰城能撐得住嗎？

在茶飲界，蜜雪冰城一直以“價(jià)格屠夫”的形象示人，憑借2元冰激凌、4元檸檬水在全球開出4.6萬多家門店。

然而，今年檸檬價(jià)格猛漲的話題沖上熱搜，諸如“價(jià)格漲得像黃金”“黃檸檬一天一個(gè)價(jià)”。有網(wǎng)友表示，3月份買檸檬還是3塊1斤，4月份就成了4塊多，5月份漲到5塊，6月份直接創(chuàng)檸檬價(jià)格新高，賣到了8.1元/斤。

這一價(jià)格飆升，最大的受害者便是那些茶飲品牌，尤其是對(duì)檸檬依賴度極高的蜜雪冰城，更是被推到了風(fēng)口浪尖。即便如此，打開點(diǎn)單平臺(tái)，蜜雪的檸檬水價(jià)格依舊是4塊錢一杯。曾經(jīng)靠著檸檬水爆火的蜜雪冰城，這次還能撐得住嗎？

蜜雪冰城的冰鮮檸檬水堪稱夏日的國民飲品。2024年前三季度，這款檸檬水就在國內(nèi)售出了約11億杯。這是什么概念？相當(dāng)于全國平均每10個(gè)人中就有8個(gè)人喝過。

如此龐大的銷量，讓蜜雪冰城一躍成為中國最大的檸檬采購商。2023年，蜜雪冰城的檸檬采購量高達(dá)11.5萬噸，主要來自四川安岳縣和重慶。這兩個(gè)地方的檸檬年產(chǎn)量分別占全國總產(chǎn)量的20%和30%左右。

然而，今年的情況卻急轉(zhuǎn)直下。據(jù)市場分析，2025年全球檸檬將減產(chǎn)6%左右，最大的原因出在春天。每年4月份的四川安岳，天氣本應(yīng)在15到20度，是適合授粉的季節(jié)，結(jié)果溫度卻直逼30度，導(dǎo)致大量檸檬花掉落，無法結(jié)果。當(dāng)?shù)毓r(nóng)表示，以往每棵樹上能結(jié)300多顆檸檬，今年能有100顆檸檬就謝天謝地了。

減產(chǎn)帶來的后果就是檸檬漲價(jià)。在安岳，檸檬的地頭價(jià)一度飆升到每斤7到9元，創(chuàng)近3年新高，而前年同期價(jià)格僅在3元左右，價(jià)格直接翻了兩三倍。這就好比原本用白菜價(jià)就能買到的檸檬，如今得花豬肉價(jià)去采購。

面對(duì)這場檸檬危機(jī)，蜜雪冰城的加盟商率先坐不住了。有蜜雪冰城加盟商向媒體大倒苦水：“現(xiàn)在賣的檸檬水都是請(qǐng)大家喝的?！泵鎸?duì)成本飆升，蜜雪真的要陷入困境了嗎？

其實(shí)，蜜雪冰城也并非毫無還手之力，它的秘密武器就是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈。蜜雪冰城深知，要想在茶飲界站穩(wěn)腳跟，掌控供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。早在多年前，蜜雪冰城就開始在供應(yīng)鏈上布局，深入到檸檬種植環(huán)節(jié)，通過合作種植基地等方式來提升檸檬的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

比如，在四川安岳，蜜雪冰城已經(jīng)深耕多年。2014年，蜜雪冰城開始與安岳建立長期直購檸檬協(xié)議，從源頭上把控檸檬品質(zhì)。2020年，蜜雪冰城在安岳縣注冊成立雪王農(nóng)業(yè)有限公司，從事檸檬收儲(chǔ)和運(yùn)營。更有消息稱，蜜雪豪擲1.5億元在安岳打造高標(biāo)準(zhǔn)檸檬示范直供基地以及冷鏈倉儲(chǔ)分揀中心，該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年加工檸檬鮮果超2萬噸。這一系列操作就是要把檸檬供應(yīng)鏈牢牢攥在自己手里，以此來對(duì)抗價(jià)格波動(dòng)。

當(dāng)下的蜜雪，即便檸檬漲價(jià)，都選擇堅(jiān)守價(jià)格底線，維持檸檬水在4到5元的親民價(jià)。但這一做法能堅(jiān)持多久，還得看檸檬價(jià)格走勢，以及蜜雪供應(yīng)鏈的優(yōu)化成效。

先前有記者到訪安岳，詢問商戶得知，蜜雪已經(jīng)跟當(dāng)?shù)囟嗉夜麍@訂購了下半年的檸檬，雖然價(jià)格都還沒確定，但檸檬是肯定要給蜜雪的。也就是說，無論檸檬價(jià)格漲到多高，蜜雪肯定要收走這些檸檬。據(jù)粗略計(jì)算，下半年的檸檬價(jià)格加上運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)、人工費(fèi)，到了客人手里，成本基本都要在7.5塊。

而在今年3月份，上海部分區(qū)域的蜜雪冰城門店就上演了一場漲價(jià)風(fēng)波。一夜之間，店內(nèi)所有產(chǎn)品集體漲價(jià)1塊，4塊1杯的冰鮮檸檬水漲到了5塊，其他產(chǎn)品也紛紛提價(jià)。

消息一出，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人調(diào)侃：“雪王也頂不住了，開始割韭菜了嗎？”其實(shí)，上海蜜雪漲價(jià)主要是因?yàn)殚T店壓力太大，每月房租加人工成本，再加上一些其他支出實(shí)在吃不消。而從更宏觀的角度看，蜜雪冰城此次漲價(jià)或許也是在為應(yīng)對(duì)未來可能出現(xiàn)的成本上漲提前試水。

蜜雪這次遇到的檸檬危機(jī)既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。如果蜜雪能成功化解此次危機(jī)，未來將在茶飲市場更具競爭力；反之，如果處理不當(dāng)，不僅可能影響其市場份額，甚至可能會(huì)動(dòng)搖到自己在茶飲界的地位。