8月7日，立秋節(jié)氣便要如約而至了。雖然“秋老虎”的余威尚在，但早晚的涼風(fēng)里已然夾著秋意，天氣開始顯出幾分干燥來。此時(shí)人體最是容易困乏，胃口也常顯倦怠，自然得尋些應(yīng)季的好東西來滋養(yǎng)滋養(yǎng)。今日便給大家推薦五種此時(shí)節(jié)最該品嘗的“黃金菜”，再配上幾道家常易做的美味食譜，讓秋意入喉，讓健康入懷。

一、秋葵：青翠小角，潤(rùn)滑一身

秋葵如玲瓏小塔，青翠可愛，切開后粘滑的汁液包裹著細(xì)密的籽粒，那是珍貴的可溶性膳食纖維和植物粘液蛋白。它性味平和，溫和滋潤(rùn)，特別適合應(yīng)對(duì)初秋的燥氣。

推薦食譜：秋葵木耳炒蝦仁

1. 秋葵切小段焯水撈出；木耳泡發(fā)撕小朵；鮮蝦剝殼取仁，加料酒和淀粉略腌片刻。

2. 鍋熱油，放蒜末爆香，倒入蝦仁滑炒變色盛出。

3. 余油下秋葵、木耳翻炒，加少許生抽、鹽調(diào)味，最后加入蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

二、胡蘿卜：地里長(zhǎng)出的黃金條

胡蘿卜顏色鮮艷，質(zhì)地脆甜，小小一根卻藏著豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為珍貴的維生素A。民間素有“胡蘿卜賽人參”的說法，其滋養(yǎng)之力，在干燥漸起的初秋顯得尤為珍貴。

推薦食譜：蒸胡蘿卜絲

1. 胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，加入一勺食用油拌勻。

2. 分次加入適量面粉，邊加邊抓，使每根胡蘿卜絲均勻裹上薄薄一層粉。

3. 蒸屜鋪濕布，均勻鋪上胡蘿卜絲，水開后上鍋蒸約5-7分鐘，熟透后取出抖散。

4. 趁熱淋少許香油，撒上蒜末和鹽，拌勻即可。口感綿軟清甜，簡(jiǎn)單卻極富原味之美。

三、蓮藕：荷塘里的玲瓏心

俗語道：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”立秋前后，新藕初成，水分充盈，口感格外清甜脆嫩。蓮藕生食清熱潤(rùn)燥，熟食健脾開胃，是秋季平補(bǔ)的妙品。

推薦食譜：糖醋青椒胡蘿卜炒藕塊

1. 蓮藕去皮切小滾刀塊；青椒、胡蘿卜切片；備好蔥花。

2. 調(diào)糖醋汁：碗中放適量白糖、香醋、生抽、少許鹽、淀粉和清水，攪拌均勻。

3. 鍋中水開，下藕塊焯燙一分鐘撈出。熱鍋涼油，下蔥花爆香，放入胡蘿卜片、青椒片、藕塊快速翻炒。

4. 倒入調(diào)好的糖醋汁，大火翻炒至湯汁明亮裹勻食材即可出鍋。酸甜開胃，藕塊脆爽。

四、韭菜苔：秋韭嫩苗香

韭菜苔是韭菜精心養(yǎng)育的花莖，比普通韭菜更為鮮嫩脆爽，香氣濃郁卻不過分辛烈，帶著秋日陽(yáng)光的溫煦氣息。它富含膳食纖維，溫中行氣，正是初秋溫潤(rùn)脾胃的佳品。

推薦食譜：韭菜苔豬肉餡餃子

1. 韭菜苔洗凈切細(xì)末；豬肉餡中加入姜末、生抽、蠔油、鹽、香油和一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪打上勁。

2. 將韭菜苔末加入肉餡中，加入適量的食用油，充分拌勻成餃子餡。

3. 取餃子皮包入適量餡料，捏緊封口。鍋中水開下餃子，煮至餃子浮起、皮變得透明即可撈出。蘸上香醋或辣椒油，鮮美多汁，是秋日里溫暖的慰藉。

五、小白菜：鮮嫩水靈秋之綠

小白菜通身青翠，葉片柔嫩，是秋季菜場(chǎng)里最水靈平實(shí)的風(fēng)景。它富含維生素C和礦物質(zhì)，味道清新微甜，價(jià)格親民，是家家戶戶秋日餐桌上的?？?。

推薦食譜：小白菜炒五花肉

1. 小白菜洗凈切段；五花肉切薄片；備蒜片、干辣椒段。

2. 鍋燒熱，放入五花肉片煸炒出油，待肉片邊緣微焦時(shí)，加入蒜片、干辣椒段爆香。

3. 倒入小白菜段，大火快速翻炒至菜葉變軟。

4. 烹入少許生抽，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。葷素搭配，油潤(rùn)鮮香，極為下飯。

立秋貼膘的古老習(xí)俗，在營(yíng)養(yǎng)豐足的今天，已悄然轉(zhuǎn)變?yōu)椤百N健康、貼滋養(yǎng)”的新風(fēng)尚。秋日的餐桌上，這五種當(dāng)季“黃金菜”便是最好的滋養(yǎng)使者。秋意漸濃，不妨讓這些樸素卻營(yíng)養(yǎng)的“黃金菜”登上你的餐桌，在尋常煙火中品味季節(jié)流轉(zhuǎn)的饋贈(zèng)，滋養(yǎng)身心，迎接一個(gè)溫潤(rùn)豐盈的秋天。

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