警察姐姐原創(chuàng)菜譜呦

夏日快手菜

daily recipe

// 健康提示

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蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)人體組織的重要成分，參與多種生理功能，且人體無(wú)法儲(chǔ)存過(guò)量蛋白質(zhì)，需每日補(bǔ)充，正所謂今天吃下去的食物明天會(huì)成為我們身體的一部分，所以要認(rèn)真對(duì)待每天的飲食且不建議長(zhǎng)期吃素哦！

蝦洗凈，水開(kāi)加蔥段、姜片煮6分鐘，撈出放出冷泡汁（各平臺(tái)有售，推薦花雕熟醉汁）浸泡，上午做下午吃，或者隔夜第二天吃即入味。

買殺好的魚(yú)到家洗凈，平底鍋下少許油，下魚(yú)煎第一面，小魚(yú)2分半鐘，大魚(yú)3分鐘，翻面再煎差不多時(shí)間，等待煎魚(yú)的時(shí)間調(diào)制一小碗紅燒汁（可以直接買紅燒汁，加水稀釋倒入鍋中，也可以生抽老抽加糖加水即成），下入紅燒汁（量以5～6分鐘差不多收干為宜）蓋鍋蓋燜2～3分鐘，最后再翻一面燜3分鐘即成，期間可用小勺將紅燒汁往魚(yú)身上澆淋，魚(yú)多次翻動(dòng)易碎，建議不要超過(guò)3次。可用烤魚(yú)料（各平臺(tái)有售）代替紅燒汁，烤魚(yú)料略加一點(diǎn)水同樣的做法，可得香辣、蒜香、藤椒等不同口味美味煎魚(yú)。

鍋中下油，下蒜末（可買現(xiàn)成的蒜蓉醬，區(qū)別是沒(méi)有生鮮的蒜辣），下龍蝦，鹽比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)，不然小龍蝦不入味。加入豐富配菜，可選年糕條、土豆條、芹菜、蒜苗、萵筍、彩椒、黃瓜等，協(xié)調(diào)碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素三大營(yíng)養(yǎng)素比例。更快手的懶人做法是買現(xiàn)成調(diào)味冷凍蝦加上免洗盒裝配菜。

咖喱可選食材眾多，可選用土豆、洋蔥、雞腿丁、白蘑菇，建議至少有一種肉，味道會(huì)更好，牛肉粒、豬肉丁和蝦均可。食材洗凈切丁，鍋中下油，煸炒出香味，加水，水量比鍋中食材略低一點(diǎn)，預(yù)留一點(diǎn)食材出水量，煮12～15分鐘，筷子能夾斷土豆即可，加入咖喱塊（各平臺(tái)有售），也可加入瓶裝油咖喱，再煮7～8分鐘即可，咖喱不要過(guò)早加入，不然容易糊鍋，加入后需攪拌均勻并定時(shí)翻動(dòng)。

麻辣拌可選多種食材，推薦土豆片、海帶結(jié)、金針菇、菠菜，其他比如蟹肉棒、午餐肉都可以，你愛(ài)的萬(wàn)物不論葷素皆可拌。根據(jù)食材的種類分類焯水煮熟，需注意比如土豆片可以薄一點(diǎn)水開(kāi)2分鐘到2分半鐘撈出即可，如果是黃瓜、萵筍那就不用焯水最后放入。加入麻辣拌調(diào)料（各平臺(tái)有售）翻拌均勻放置片刻等待入味即成，需注意控制食材總量，不然一包調(diào)味料可能就不夠了呦。

小番茄洗凈，煮一鍋開(kāi)水燙一下去皮，撈出放入飯盒，倒入雪碧，可以再安排2顆話梅增加風(fēng)味即完成啦，當(dāng)天吃隔天吃均可，必須去皮不然泡一夜也不入味泡個(gè)寂寞呦。

不宜生食

近年來(lái)，生食似乎成為一種流行、一種時(shí)髦，尤其是炎熱的夏天，在一些日料店和旅游景點(diǎn)，喜歡強(qiáng)調(diào)和宣傳生食食材的新鮮度、特色和口感，但其實(shí)生食隱患多多。

生食淡水魚(yú)蝦蟹螺，或者半生食、生腌、生醉可能感染肝吸蟲(chóng)（一類致癌物）、管圓線蟲(chóng)（可能致死）。生食海鮮可能感染異尖線蟲(chóng)。

食用生拌牛羊豬肉，可能感染牛帶絳蟲(chóng)、豬帶絳蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)、囊蟲(chóng)

等寄生蟲(chóng)。

“ 生食蔬菜也有風(fēng)險(xiǎn)”

比如最常見(jiàn)的食材：生菜 球生菜等適合做沙拉的生菜品種可以生吃，但并不是所有品種的生菜都適合生吃，清洗不到位可能誤食蛔蟲(chóng)卵。

常見(jiàn)的知識(shí)盲區(qū)

生吃水生植物荸薺、菱角、茭白、蓮藕，尤其是連皮生吃，易感染布氏姜片吸蟲(chóng)。

祝大家科學(xué)飲食，安全度夏！

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編輯：衛(wèi) 佳

供稿：北新涇監(jiān)獄 詹 斐

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上觀號(hào)作者：上海監(jiān)獄