人到中老年，身體的各項機能逐漸下降，骨骼健康尤其需要關(guān)注。合理的飲食是補鈣養(yǎng)骨的重要一環(huán)，今天就為大家?guī)戆说肋m合中老年人食用的菜肴，一天一道，為您的骨骼健康助力。

豆角燒茄子

食材：

豆角、茄子、蒜末、小米辣

做法：

1.醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許白糖、1勺淀粉攪勻

2.茄子切條加少許鹽10分鐘腌出水分?jǐn)D干，油熱下豆角炒至斷生盛出

靜止

3.留底油倒入茄子炒至表皮焦黃盛出，少油炒香蒜末小米辣，倒入豆角茄子、醬汁，大火翻炒均勻濃稠即可出

爆炒魷魚仔

【食材】

魷魚仔、洋蔥、小米辣、螺絲椒、蒜片、蔥白、姜片、小蔥段

【做法】

1. 水燒開，放入魷魚仔焯水15秒，撈出瀝干；

2. 另起鍋倒油，油熱爆香蔥姜蒜；

3. 倒入魷魚仔，炒干表面水分；

4. 加1勺生抽、半勺蠔油，翻炒上色；

5. 放入小米辣、螺絲椒絲，快速翻炒；

6. 倒入洋蔥絲，炒至微軟，加少許雞粉提鮮；

7. 最后放小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

銀耳拌菠菜

【食材】

菠菜、銀耳、胡蘿卜、熟花生米、蔥花、蒜末、小米椒、香菜

【做法】

1. 銀耳冷水泡發(fā)后撕成小朵；胡蘿卜切絲；菠菜洗凈

2. 調(diào)汁：蔥花＋蒜末＋小米椒放碗中，淋熱油激香，加半勺鹽、半勺代糖、3 勺生抽、2 勺醋、半勺香油攪勻

3. 水燒開，先下菠菜和胡蘿卜焯 30 秒，再下銀耳焯 2 分鐘，全部撈出過涼并瀝干

4. 把焯好的食材與熟花生米、香菜一起裝盤，倒入料汁拌勻即可。

酸湯肥牛

食材：

肥牛卷一份，金針菇一份，娃娃菜一顆，小米辣3顆，大蒜一頭，姜一塊，蔥3根，酸湯肥牛調(diào)味料一袋

做法：

1.配菜洗凈切好，肥牛加姜蔥料酒焯水變色撈出

2.熱油炒香蒜末蔥白，倒酸湯料炒香加一碗水

3.煮開放娃娃菜煮2分鐘，再放金針菇煮1分鐘撈出

4.肥?；劐佒笕胛?，連湯倒入碗中

5.撒蔥蒜小米辣潑熱油

馬蹄甘蔗茅根水

材料：馬蹄（荸薺） 200克、甘蔗 1根、茅根 適量（可用茅根草）、冰糖 適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將馬蹄去皮，洗凈切成小塊。甘蔗去皮，切成小段。茅根用水清洗干凈，備用。

2. 泡發(fā)茅根：茅根通常較硬，可以先用清水浸泡30分鐘，軟化后使用。

3. 處理甘蔗：甘蔗切段后，用刀背輕輕拍打，幫助其更好地出汁。

4. 煮馬蹄甘蔗水：將準(zhǔn)備好的馬蹄、甘蔗段和茅根放入鍋中，加入適量清水，水量要沒過材料。

5. 大火煮沸：將鍋置于火爐上，先用大火煮沸，看到水開后，撇去浮沫。

6. 慢火煮燉：改為小火，繼續(xù)煮燉40-60分鐘，至水變成淡黃色，味道濃郁。

7. 加入冰糖：煮好后，加入適量冰糖，攪拌至冰糖完全溶解，再煮5-10分鐘，糖水味道更加豐富。

8. 過濾與盛出：將燉好的湯水過濾，去除殘渣，保留清湯。可以根據(jù)口味調(diào)整糖分，再次調(diào)味。

9. 冷卻與享用：此湯最好冷卻后飲用，可以冰鎮(zhèn)后飲用，口感更佳。

辣椒炒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉 150 克、青椒 2 個、紅椒 1 個、豆豉 5 克、蒜末、鹽、生抽、料酒適量。

做法：

1. 五花肉切片，青椒、紅椒洗凈切塊。

2. 熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒出油，炒至肉片微焦，加入蒜末、豆豉炒香。

3. 加入青椒、紅椒塊翻炒均勻，倒入 1 勺料酒、1 勺生抽，繼續(xù)翻炒。

4. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒至辣椒斷生即可。

土豆燒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛腩 300 克、土豆 2 個、胡蘿卜 1 根、洋蔥 1 個、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉適量。

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切塊。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩塊翻炒上色。

4. 加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香，倒入適量生抽、老抽，翻炒均勻。

5. 加入沒過牛腩塊的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 小時左右。

6. 加入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至食材軟爛，湯汁濃稠，根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。

家常茄子

食材準(zhǔn)備：長茄子 2 根、肉末 50 克、豆瓣醬 15 克、蒜末、蔥花、鹽、生抽、淀粉、白糖適量。

做法：

1. 茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 調(diào)碗汁：1 勺生抽、半勺鹽、1 勺白糖、1 勺淀粉，加半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末炒香。

4. 加入茄子條翻炒均勻，倒入調(diào)好的碗汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

這八道菜肴不僅營養(yǎng)豐富，有助于補鈣養(yǎng)骨，而且做法簡單，適合中老年人日常食用。希望大家能通過合理的飲食，保持骨骼健康，擁有更加美好的晚年生活。